วันนี้จะมานำเสนอเมนูทั่วไปที่ทุกคนทานกันเป็นประจำ แต่ที่พิเศษไปกว่านั้นคือมีกระบวนการทำและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม ให้รสสัมผัสที่อร่อยลงตัว นั่นคือเมนูปีกไก่ยัดไส้ทอด เมนูนี้ทำไม่ยากค่ะ แต่ค่อนข้างจะมีหลายขั้นตอน ขั้นตอนที่ยากที่สุดเลยคือการเตรียมปีกไก่ เราเห็นเมนูนี้ผ่านทางร้านอาหารในแฟนเพจขณะทอดร้อนๆ น่าทานมาก ด้วยความที่ร้านกับเราอยู่ไกลกันมาก สั่งทานไม่ได้ เลยเป็นที่มาให้มาลองทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ ปีกกลางไก่ 8 ชิ้น เนื้อหมูสับ 2 ขีด วุ้นเส้น ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ น้ำเปล่า พริกไทย เกร็ดขนมปัง วิธีการทำ เลาะกระดูกไก่ออกให้หมด โดยที่ไก่ยังคงรูปร่างปีกกลางไว้ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ระยะเวลาและความละเอียดละไมในการทำ หมักไส้หมูสับโดยการผสมหมูสับกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตามด้วยวุ้นเส้นซึ่งหั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. นำไส้หมูสับผสมวุ้นเส้นยัดลงไปในปีกกลางไก่แต่ละชิ้นจนหมด (อย่ายัดไส้ให้แน่นจนเกินไปเพราะไส้จะทะลักไม่สวยงาม อันนี้เป็นข้อควรระวังซึ่งเราได้มาจากการลองทำครั้งนี้ค่ะ) 4. นำปีกไก่ที่ยัดไส้แล้วไปนึ่ง/อบให้ปีกไก่สุก หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น 5. ละลายแป้งทอดกรอบด้วยน้ำเย็นจัด จะทำให้กรอบนานขึ้น แล้วนำปีกไก่ที่นึ่งแล้วลงไปชุบ หลังจากนั้นนำมาชุบเกร็ดขนมปังแล้วตั้งพักไว้รอทอด 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ใส่ปีกไก่ที่ชุบแป้งและเกร็ดขนมปังแล้วลงไปทอด ทอดจนกว่าปีกไก่เป็นสีเหลืองสวย ทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ 7. หลังจากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย การทานนิยมทานคู่กับน้ำจิ้มไก่จะทานเป็นอาหารว่างทานเล่นเพลินๆ หรือจะทานเป็นกับข้าวก็ได้ค่ะ ทานร้อนๆ อร่อยทั้งคู่ กรอบนอกนุ่มใน และยังมีความฉ่ำของเนื้อไก่และเนื้อหมูรวมทั้งความหนึบหนับของวุ้นเส้นอีกเล็กน้อย กรอบนอกด้วยแป้งและเกร็ดขนมปัง แค่บรรยายก็หิวกันแล้วใช่ไหมคะ มื้อต่อไปลองทำทานกันได้เลยค่ะ รับรองฟินตามคำบรรยายแบบนี้เลยค่ะ เครดิตรูปภาพ : ถ่ายโดยเจ้าของบทความ