อ๊บๆ พูดถึงกบอาจเป็นวัตถุดิบที่หลายคนร้องยี้ บางคนไม่กล้าแม้เข้าใกล้ ยิ่งต้องกลายเป็นเมนูหลักบนโต๊ะอาหารอาจมองไม่น่ากินเท่าไหร่ แต่วันนี้สุดพิเศษกว่าวันไหน ๆ เพราะคุณตาจับกบนาได้ และฉันจะแปลงมันเป็นแกงส้มกบ และกบทอดให้ลูก ๆ ที่ไม่เคยกินมาก่อน ได้ลิ้มรส ลูกฉันต้องได้กินกบ! เมื่อเห็นกบเด็ก ๆ เริ่มคำถามว่า “มันกินได้จริงเหรอ” “แล้วแม่เคยกินมันไหม” ด้วยเด็กไม่เคยกิน และหน้าตากบก็ไม่ชวนมองเท่าไหร่ ฉะนั้นกับคำถามนี้ ไม่ควรแสดงอาการยี้กบต่อหน้าลูกเด็ดขาด เราควรบอกลูกไปว่ามันสุดแสนอร่อย กบที่ได้วันนี้เป็นกบนา ซึ่งนอกจากกบนาแล้ว ยังมีกบคลอง หรือบางทีก็เรียกกบห้วย ความต่างของกบสองชนิดนี้ คือ กบนาตัวใหญ่กว่า กระดูกเหนียว ส่วนกบคลองเพียงแค่โดนความร้อนก็จะฉีกตัวเองออกเป็นส่วน ๆ แล้ว เมนูที่ปรุงวันนี้คือแกงส้มกบทางบอนส้ม และกบทอดกระเทียม เริ่มต้นด้วยแกงส้มทางบอน บอนส้มพบเห็นได้ริมห้วยเชิงเขาในป่าภาคใต้ ส่วนบนที่ราบเช่นบ้านผู้เขียนก็จะหาได้บริเวณลุ่มน้ำ เช่น ป่าสาคู เป็นต้น ได้มาแล้วต้องปอกเปลือกซึ่งเป็นเส้นใยเหนียวๆ ออก ส่วนกบแนะนำให้ลอกหนังออกด้วย แล้วสับเป็นชิ้นพอคำ เมื่อวัตถุดิบหลักพร้อมก็มาเริ่มแกงกันเลย หมายเหตุ – ถ้าไม่มีทางบอนส้ม ใช้แตงกวาแทนก็ได้ อร่อยไม่หยอกบอกเลย ขั้นแรกตั้งน้ำร้อน เติมเครื่องแกงส้ม แกงส้มที่บ้านใช้เครื่องแกงสูตรคุณยายซึ่งเป็นแม่ผู้เขียนติดแบรนด์ “ครัวยายหยอย” สามารถสั่งซื้อ หรือสอบถามรายละเอียดที่เพจครัวยายหยอย หรือโทรติดต่อที่เลขหมาย 08-8713-5585 แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ผู้อ่านสามารถหาซื้อเครื่องแกงส้มตามตลาดมาใช้ได้เช่นกัน ขายของพอหอมปากหอมคอก็มาปรุงเมนูธรรมดาที่สุดแสนพิเศษนี้กันต่อ ถัดจากเติมเครื่องแกง รอน้ำเดือด ต่อจากนั้นให้เติมกบหั่นชิ้นพอคำลงไป รอเดือดอีกครั้ง เติมน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย เติมทางบอนส้มที่เตรียมไว้ (แต่วันนี้ทางบอนส้มมีน้อยจึงต้องเพิ่มผักอื่นร่วมด้วย นั่นคือ แตงกวาหั่นชิ้นเฉียง) รอผักสุกเติมเปรี้ยวตามชอบ โดยเน้นเปรี้ยวด้วยมะนาว น้ำแกงจะออกกลิ่นหอม หากไม่มีมะนาวจะแกงด้วยระกำส้มก็เข้าที เครื่องปรุงที่ใช้มีไม่กี่อย่าง ด้วยเครื่องแกงส้มครัวยายหยอยปรุงรสไว้กลมกล่อมส่วนหนึ่งแล้ว เมนูที่สอง กบทอดกระเทียม การจะให้เด็กวัยเจ็ด หก และสี่ขวบกินแกงที่ไม่เคยกินมาก่อนค่อนข้างยาก แม่อย่างผู้เขียนจึงทำกบทอดกระเทียมด้วยอีกเมนูหนึ่ง ในจานก็ทอดหมูเสริมเข้าไป พอสุกก็ให้เด็กๆ ได้ลิ้มรสกบทอดกันก่อน แม่กินโชว์ให้เด็ก ๆ ดู เด็ก ๆ เห็นก็กินตามแม่อย่างเอร็ดอร่อย วิธีทำกบทอด ให้คลุกเกลือและพริกไทยอย่างละหน่อย พอมีรสเค็ม และลดคาว ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วจึงใส่กบลงไปทอด จนสุกเหลือง หอม ชวนน้ำลายสอ โดยให้สุกทีละด้าน แล้วค่อยพลิกอีกด้าน รับรองว่า เพียงด้านแรกสุก ท้องคุณก็จะร้องจ๊อกเลยเชียวล่ะ เคล็ดลับอีกอย่าง คือ กระเทียม ให้ทอดแยกต่างหาก แล้วค่อยนำมาโรยบนกบ ในการทอดกระเทียมของผู้เขียน คือ สับกระเทียมไม่ให้ละเอียดจนเกินไป เติมแป้งทอดกรอบรสดีพอเคลือบกระเทียมให้ทั่ว ลงทอดไฟอ่อนให้ด้านนอกกระเทียมพอเหลืองอ่อน กระเทียมทอดที่ได้ก็จะกรอบและคงรสชาติกระเทียม และมีกลิ่นหอมเย้ายวนชวนให้เด็ก ๆ อยากอาหารมากขึ้น แกงส้มกบและกบทอดในวันนี้ทำให้เด็ก ๆ ชื่นชอบรสชาติกบเป็นอย่างมาก ก็บอกแล้วไง ว่าลูกฉันต้องได้กินกบ เครดิตภาพ:ผู้เขียนเองจ้ะ เมนูแนะนำอื่น ๆ ไตปลาแห้ง สูตรแกงอ่อมเครื่องในไก่