หลายคนคงจะสงสัย กันใช้ไมคะว่า บั่วเลย คืออะไร เพราะคงมีแค่คนส่วนน้อย ที่จะรู้จักบั่วเลย ถ้ามองทั่วไป ก็คือต้นหอมธรรมดา แต่จะต่างกันตรงที่ บั่วเลยจะมีลำต้นที่ใหญ่และสูงกว่า ต้นหอมทั่วไปลักษณะลำต้น ก็จะแข็งและหนากว่าสามารถปลูกกินได้ตลอดทั้งปี เพราะจะแตกกอไปได้ เรื่อย ๆโดยที่หัวจะไม่แก่ และไม่เหียแห้ง ปลูกง่ายและขยายพันธุ์ได้ดีส่วนมากจะนิยมปลูก ในแถบภาคอีสานและที่มาของชื่อเรียกของบั่วเลย ก็มาจากคำท้องถิ่น ที่คนอีสานใช้เรียกกันค่ะ บั่วเลยจะมีรสชาติ ที่แตกต่างจากหอมบั่ว ตรงที่ขนาด รสชาติและกลิ่น เพราะนอกจากจะลำต้นใหญ่แล้ว ยังมีดลิ่นที่ไม่แรงเท่าหอมทั่วไป เวลานำไปทำอาก็จะต้องทำให้สุกเท่านั้น จะได้รสชาติที่หวาน เวลาทานก็จะมีความกรอบ นิด ๆ ซึ่งเป็นอะไรที่อร่อยมาก และยังนำไปทำอาหารได้อีกหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกงทอดได้หมดเลยค่ะ แต่เมนูที่ผู้เขียนจะนำมาฝากในวันนี้ คือเมนูผัด ชื่อว่า บั่วเลยผัดไข่ค่ะ วัตถุดิบในการทำ บั่วเลย 50 กรัม หมูสับ 40 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 3-4 กรีบ มะเขือเทศ 5-6 ลูก เครื่องปรุง ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่ 1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำกระเทียมไปทุบพอแตก จากนั้นนำลงไปผัดกับน้ำมันพอหอม ใส่หมูสับลงไปผัดตาม ขั้นตอนที่ 2 พอหมูเริ่มสุกใส่ไข่ไก่ ตามลงไปผัดจนไข่เริ่มสุกดี เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ขั้นตอนที่ 3 ใส่บั่วเลยกับมะเขือเทศ ตามลงไปผัดไปสักพัก พอให้ผักยุบตัว ขั้นตอนที่ 4 ใส่เครื่องปรุง ต่างๆ ตามลงไป ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นก็คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และผัดไปจนกว่าผักจะสุก เป็นอันเสร็จขั้นตอนทั้งหมด ตักใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะทุกคน เห็นขั้นตอนการทำและสูตร ที่ผู้เขียนนำมาฝาก ก็อย่าลืมเอาไปทำตามกันได้นะ ถ้าไม่ลองดูนี้ถือว่าพลาดมากเลย เพราะเป็นเมนูที่อร่อยมาก แล้วรสชาติความหวานกรอบ ของผักก็คือดีที่สุด ถือเป็นเมนูที่ลงตัวไปหมดเลย จริง ๆ ไม่ว่าจะทำกินเอง หรือทำให้คนพิเศษ ก็รับรองเลยค่ะ ว่าจะต้องติดใจแน่นอน หวังว่าทุกคนจะนำไปทำตามกันนะคะ ภาพถ่ายโดย:ผู้เขียน