ก๊วยเตี๋ยวต้มยำรสจัดจ้าน @ครัวปราโมทย์ ก๊วยเตี๋ยว นับเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดของคนไทยทุกพื้นที่ทั่วประเทศ มีร้านก๊วยเตี๋ยวหลากหลายชนิดเปิดขายกันแทบทุกหย่อมหญ้า ไม่ว่าจะเป็น ก๊วยเตี๋ยวหมู ก๊วยเตี๋ยวไก่ ก๊วยเตี๋ยวปลา บะหมี่เกี๊ยว รวมถึงก๊วยเตี๋ยวเนื้อ บางร้านหากเป็นร้านเฉพาะทางก็จะมีก๊วยเตี๋ยวเจและก๊วยเตี๋ยวมังสวิรัสไว้บริการลูกค้าเฉพาะกลุ่มอีกด้วย ก๊วยเตี๋ยวที่กล่าวมาเบื้องต้นนั้น ยังสามารถแยกย่อยเป็นก๊วยเตี๋ยวชนิดต่าง ๆ ได้อีก เช่น ก๊วยเตี๋ยวหมูน้ำใส ก๊วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ก๊วยเตี๋ยวไก่น้ำแดง ก๊วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก-น้ำใส คำนวณคร่าว ๆ ดูแล้วคงบรรยายกันไม่จบในคราวนี้ ผู้เขียนเองก็ชื่นชอบการรับประทานก๊วยเตี๋ยวเป็นชีวิตจิตใจ ชนิดที่ว่าสามารถรับประทานก๊วยเตี๋ยวต่อเนื่องได้ทุกวัน โดยไม่มีเบื่อเลย โดยเฉพาะก๊วยเตี๋ยวหมูต้มยำเผ็ด ๆ แซ่บ ๆ เป็นสุดยอดเมนูแห่งความโปรดปราน ร้านไหนดี ร้านไหนดัง ร้านไหนเด็ด ร้อยเอ็ดเจ็ดย่านน้ำ ผู้เขียนจะดั้นด้นไปลิ้มลองจนได้ บทความนี้ ผู้เขียนก็ได้ค้นเจอร้านก๊วยเตี๋ยวเจ้าเด็ด ชนิดที่ว่าเด็ดสะระตี่กันเลยที่เดียว ร้านที่ว่านั่นก็คือ "ร้านครัวปราโมทย์" ซึ่งไม่ไกลจากบ้านมากนักเป็นร้านนั่งรับประทานขนาดกลาง ร้านนี้นอกจากมีก๊วยเตี๋ยวรสเด็ดขายแล้ว ยังมีอาหารจานเดียวและอาหารตามสั่งไว้บริการให้ลูกค้าได้ลิ้มลองอีกด้วย สำหรับเมนูที่ผู้เขียนนำมาเล่าสู่กันฟัง จากการมารับประทานหลายครั้ง ส่วนใหญ่จะเป็นเมนู "ก๊วยเตี๋ยวต้มยำ" เมนูโปรดที่สุด โดยก๊วยเตี๋ยวต้มยำที่ร้านครัวปราโมทย์แห่งนี้ ถูกปรุงโดยคุณตูนภรรยาเจ้าของร้านคนสวย ที่แซ่บซี้ดไม่แพ้กัน เริ่มจากเส้นที่ถูกลวกจนนิ่ม เหนียวหนึบกำลังดี วางรอในชาม รอราดด้วยน้ำต้มยำที่ปรุงชามต่อชามด้วยรสชาติมาตรฐานความแซ่บโดยใช้น้ำมะนาวแท้ทุกเมนู หรือ ลูกค้าสามารถแจ้งเพื่อปรับรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดตามชอบได้ จากนั้นราดน้ำต้มยำลงบนเส้นและเครื่องก๊วยเตี๋ยวในชาม ก่อนเสริฟ คุณตูนจะโรยถั่วคั่วสดใหม่หอม ๆ พริกป่น น้ำตาล ต้นหอมผักชี และที่ขาดไม่ได้คือ "กากหมู" ทำเอง ซึ่งเป็นของดีของเด็ดของร้าน อีกเมนูแซ่บน้ำตาไหลไม่แพ้กันคือ ก๊วยเตี๋ยวต้มยำทะเลน้ำข้น ที่รวมสารพัดของทะเลมาไว้ในชามเดียว ปรุงด้วยน้ำต้มยำพริกเผาแบบน้ำข้น ได้ซดเข้าไปสักคำ จี๊ดจ๊าดอย่าบอกใคร รวมถึงก๊วยเตี๋ยวแห้งต้มยำก็ไม่น้อยหน้า อร่อยเหลือเกินเช่นกัน ด้วยเส้นที่ลวกพอนิ่มหนึบหนับ คลุกเคล้าซีิอิ๊ว แล้วโรยด้วยเครื่องต้มยำสารพัด ก่อนเสริฟให้ลูกค้าได้คลุกเคล้าด้วยตนเอง สำหรับราคาก๊วยเตี๋ยวที่ร้านครัวปราโมทย์นับว่าถูกและคุ้มค่าราคามาก ๆ เมื่อเทียบกับปริมาณต่อชาม โดยก๊วยเตี๋ยวหมูสนนราคาอยู่ที่ชามละ 35-40 บาท ส่วนก๊วยเตี๋ยวทะเลจะเริ่มที่ชามละ 40 บาท รับรองว่าแค่รับประทานเพียงหนึ่งชามก็อิ่มจนจุกอย่างแน่นอน เพราะร้านนี้เขาให้ไม่อั้นจริง ๆ หากใครสนใจมารับประทานก๊วยเตี๋ยวหลากหลายชนิดที่ร้านครัวปราโมทย์ ผู้เขียนขอแนะนำว่า ให้รีบมาก่อนเที่ยง เพราะขายดีและหมดเร็วมาก ผู้เขียนเองเคยมาช้าก็ได้แห้วกลับไปกินอยู่บ่อยครั้ง โดยที่ตั้งของร้านจะอยู่ในซอยจากถนนสุราษฎร์-ตะกั่วป่า กิโลเมตรที่ 29 เลี้ยวเข้าซอยไปประมาณ 200 เมตร ติดกับโรงพยาบาลส่งเสริมส่งภาพตำบลบางเดือน อ.พุนพิน จ.สุราษฎร์ธานี หรือสามารถเปิดแผนที่นำทางได้จาก Facebook : ร้านครัวปราโมทย์ ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน