สถานการณ์วิกฤติ COVID-19 ที่ทำให้ต้องปิดเมือง ปิดกิจการ ปิดสถานที่ต่าง ๆ มากมาย ส่งผลกระทบหนักมากต่อร้านค้าที่มีกลุ่มเป้าหมายขายนักท่องเที่ยวเป็นหลัก เรามีโอกาสได้คุยกับลูกสาวเจ้าของร้าน “ข้าวเหนียวมะม่วงบ้านบางรักษ์” ซึ่งโดยปกติขายอยู่ที่ถนนคนเดิน เกาะสมุย จ.สุราษฎร์ธานี ในภาวะปกติ รายได้หลักจึงมาจากนักท่องเที่ยวเน้น ๆ แต่เมื่อโรคระบาดทำให้ตลาดปิด นักท่องเที่ยวหาย รายได้ของร้านข้าวเหนียวมะม่วงบ้านบางรักษ์ จึงเรียกได้ว่าแทบจะเป็นศูนย์

ลูกสาวเจ้าของร้านบอกกับเราว่า พยายามหาวิธีการจำหน่ายข้าวเหนียวมะม่วงแบบออนไลน์แล้ว แต่เป็นไปได้ยากมาก เนื่องจากต้องส่งจากเกาะ วิธีการที่จะแพ็กให้กะทิส่งไปถึงที่อื่นไกล ๆ ได้โดยไม่บูดนั้นยากเกินไป ในที่สุด ในครอบครัวจึงปรึกษากัน คิดค้นเมนูที่จะจำหน่ายได้ในช่วงนี้ เพื่อให้พอมีรายได้เข้ามาอยู่บ้าง

Advertisement

Advertisement

 

‪ที่บ้านเลยตัดสินใจหยุดขายข้าวเหนียวมะม่วงชั่วคราวและคิดหาเมนูใหม่กันอยู่พักใหญ่ หลังจากคิดและค้นหาวัตถุดิบดีๆ ในชุมชน ก็ได้ออกมาเป็นเมนู “น้ำพริกปลาเค็มบ้านบางรักษ์” น้ำพริกโฮมเมดฝีมือคุณแม่ ใช้ปลาต้าหลัง(ปลาสีเสียด)และปลาอินทรีย์เค็มจากชุมชนของเกาะสมุย เสริมด้วยกะปิหอมๆ คุณภาพดีจากจังหวัดระนอง แถมยังเจียวหอม เจียวกระเทียม และทอดพริกกันใหม่ๆ ทุกวัน ทำให้ได้น้ำพริกที่อร่อย รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดโดด แต่ครบเครื่องครบรส และคุณภาพดีตามที่ตั้งใจไว้

นี่คือคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน “น้ำพริกปลาเค็มบ้านบางรักษ์” น้ำพริกรสมือแม่ที่ใช้วัตถุดิบชั้นดีในชุมชน

น้ำพริกปลาเค็มน้ำพริกปลาเค็มบ้านบางรักษ์บรรจุมาในกระปุกพลาสติก ขนาดประมาณกระปุกละ 100 กรัม จำหน่ายในราคากระปุกละ 60 บาท เพียงแค่เปิดกล่องก็ได้กลิ่นหอมฟุ้ง นอกจากปลาแล้ว กะปิกับสมุนไพรอย่างหอม กระเทียม ยังผสมผสานกันอย่างลงตัว รสชาติอร่อยกลมกล่อม ช่วยให้เราเจริญอาหาร ตักน้ำพริกคลุกข้าวจนเพลิน รู้ตัวอีกที แค่กินข้าวมื้อเดียวน้ำพริกก็เกือบหมดกระปุก

Advertisement

Advertisement

น้ำพริกปลาเค็มและเมื่อขายน้ำพริกแล้ว ก็ไม่ได้ขายแค่น้ำพริกปลาเค็มอย่างเดียวเท่านั้น แต่ร้านบ้านบางรักษ์ยังมี “น้ำพริกกากหมู” เมนูยอดนิยมในช่วงนี้อีกด้วย

น้ำพริกกากหมูน้ำพริกกากหมูของบ้านบางรักษ์ก็อร่อยไม่แพ้กัน กากหมูชิ้นใหญ่ กรอบ ไม่อมน้ำมัน และเครื่องเทศ หอม กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่เจียวจนกรอบ ทำให้เรามัวแต่กินน้ำพริกกากหมูจนลืมกินกับข้าวอย่างอื่น หรือจะกินเล่นเพลิน ๆ ก็ยังได้ด้วย ค่าเสียหายอยู่ที่กระปุกละ 45 บาท (บรรจุประมาณ 100 กรัม) 3 กระปุก 120 บาท

น้ำพริกกากหมู

การปรับตัวจากเมนูประจำอย่างข้าวเหนียวมะม่วง มาเป็นน้ำพริก ดูเหมือนจะเป็นการตัดสินใจที่ถูกของร้านบ้านบางรักษ์ เพราะวัตถุดิบที่ดี และฝีมือของคุณแม่ที่ทำน้ำพริกออกมาได้รสชาติอร่อยกลมกล่อม ทำให้เราติดใจและอยากแนะนำให้เพื่อน ๆ ได้ช่วยกันอุดหนุนธุรกิจท้องถิ่นเหล่านี้ นอกจากนี้เรายังเป็นกำลังใจ รอวันให้ร้านข้าวเหนียวมะม่วงบ้านบางรักษ์แห่งเกาะสมุย ได้เปิดเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวอีกครั้ง

Advertisement

Advertisement


ร้านน้ำพริกบ้านบางรักษ์ เกาะสมุย

ติดต่อ Twitter : @baanbangrak    

ค่าจัดส่งทั่วประเทศ เริ่มต้น 60 บาท

 


ขอขอบคุณภาพประกอบหน้าปกและภาพประกอบบทความจาก บ้านบางรักษ์ เกาะสมุย