" ขนมจีบ " อาจจะเป็นเมนูอาหารที่หลายคนรู้จักและคุ้นเคยมานาน ประวัติความเป็นมาของขนมจีบ เป็นอาหารที่มาจากประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณ แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่เราจะพูดถึง วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูขนมจีบในรูปแบบใหม่ไม่ง้อซึ้งไม่ง้อการนึ่ง นั่นก็คือ " ขนมจีบต้ม " 

ขนมจีบต้มมีความแตกต่างจากขนมจีบทั่วๆไปด้วยเนื้อสัมผัสของแป้งที่นุ่มลิ้นกว่า ซึ่งได้จากการต้มทำให้แป้งมีความนุ่ม ประกอบกับไส้ที่มีความฉ่ำ ทำให้เมนูนี้จะกลายเป็นเมนูที่ใครได้ชิมแล้วก็ตกหลุมรักแน่นอน

พูดมาซะนาน คงอยากรู้ว่าส่วนผสมและวิธีการทำมีอะไรบ้างนั้นตามมาเลย

ส่วนผสมขอมขนมจีบต้มอย่างแรกที่ขาดไม่ได้เลยก็คือในส่วนของไส้ขนมจีบประกอบไปด้วยหมูสับ รากผักชีกระเทียมพริกไทย แครอทสับ ต้นหอมผักชีสับ และเครื่องปรุงรสตามใจชอบ ถัดมาก็จะเป็นส่วนของแผ่นเกี๊ยวและน้ำสะอาดเพื่อใช้เป็นตัวเชื่อมให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน แล้วก็จะมีกระเทียมเจียวเพื่อใช้คลุกไม่ให้ขนมจีบติดกันเวลาตักขึ้นและใช้โรยหน้าตอนเสิร์ฟ

Advertisement

Advertisement

วิธีทำไส้ขนมจีบ นำหมูสับใส่ลงภาชนะผสม นำรากผักชีกระเทียมพริกไทย แครอทสับ ต้นหอมผักชีสับใส่ลงไปในชามผสม เติมเครื่องปรุงรสตามใจชอบ คลุกเคล้าส่วนผสมในชามผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้หมูสับเซ็ตตัวไส้ขนมจีบ

เมื่อหมูสับเซ็ตตัวก็มาถึงขั้นตอนในการห่อขนมจีบกัน ห่อขนมจีบ

นำแผ่นเกี๊ยววางไว้บนฝ่ามือ ใช้ช้อนตักหมูสับใส่ไว้กลางแผ่นเกี๊ยวพอประมาณ  การห่อขนมจีบ

 จากนั้นจับแป้งแผ่นเกี๊ยวทั้ง 4 มุมขึ้นมา ทาน้ำสะอาดทั้ง 4 มุมแล้วจีบให้ติดกันโดยออกแรงบีบเล็กน้อย จะได้ขนมจีบที่ปิดไส้ได้พอดี เพื่อที่ตอนนำไปต้มไส้จะได้ไม่หลุดออกมา

ขนมจีบเสร็จมาถึงขั้นตอนของการต้มขนมจีบ ตั้งกระทะใส่น้ำให้น้ำท่วมตัวขนมจีบที่จะลงต้มต้ม พอน้ำเดือดก็ใส่ขนมจีบลงไปต้มประมาณ 3 นาทีหรือขึ้นอยู่กับขนาดของไส้ที่เราใส่ลงไป 

Advertisement

Advertisement

ต้มขนมจีบจะสังเกตได้ว่าขนมจีบที่สุกแล้วจะลอยขึ้น จากนั้นใช้กระชอนตักขนมจีบใส่จานและคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อที่จะไม่ให้ขนมจีบติดกัน

ตักขนมจีบ

จัดจานเสิร์ฟ จะทานกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วหรือทานเปล่าๆก็อร่อยเช่นกัน

ขนมจีบพร้อมทาน

 และนี่ก็คือทั้งหมดของเมนูขนมจีบต้ม

ที่มาของภาพโดย ผู้เขียน