พูดถึงข้าวมันไก่ ปัจจุบันนี้ก็มีแยกย่อยตามแหล่งที่มา เช่นข้าวมันไก่สิงคโปร์ ข้าวมันไก่ไหหลำ ข้าวมันไก่กวางตุ้ง แต่ที่จัดว่าเด็ดและเป็นที่นิยมของพี่น้องชาวใต้ก็คือ“ข้าวมันไก่เบตง” ด้วยจุดเด่นจากการใช้ไก่พันธุ์พื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดของสายพันธุ์จากประเทศจีน นำมาเพาะเลี้ยงกันในอำเภอเบตง จ.ยะลา อำเภอแห่งนี้อยู่ในหุบเขา อากาศเย็น ทำให้ไก่ที่เลี้ยงมีคุณภาพเนื้อที่ดี นุ่ม แต่ไม่ยุ่ยเละ หนังมีสีเหลืองสวยและกรอบ มันแทรกน้อย รสชาติอร่อยเหนือไก่เนื้อธรรมดาทั่วไป เหมาะสำหรับนำมาเป็นวัตถุดิบสำหรับข้าวมันไก่ เพราะเมนูนี้รสชาติจะผ่านหรือไม่ ขึ้นอยู่กับคุณภาพและรสชาติของไก่เป็นสำคัญ ด้วยรสชาติของเนื้อไก่ที่เป็นเอกลักษณ์ ร้านข้าวมันไก่จำนวนมากเลยนิยมประชาสัมพันธ์ร้านตนเองว่า เป็น”ข้าวมันไก่เบตง” ปัจจุบันนี้มีทั้งข้าวมันไก่เบตงแทและข้าวมันไก่เบตงเทียมจำนวนมาก ให้ผู้บริโภคได้เลือกตามรสนิยม สำหรับดิฉันแล้ว ขอยกให้”ข้าวมันไก่เบตงไต้ซีฮี้” ยืนหนึ่งในหาดใหญ่ ด้วยความที่คงรสชาติดั้งเดิมแบบข้าวมันไก่เบตง จากร้านต้นตำหรับในสาขาเบตงเอาไว้ครบถ้วน เนื้อไก่หนานุ่ม ไม่ถูกตบด้วยมีดจนลีบแบน กินคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว หรือน้ำจิ้มซีอิ๊วดำเข้ากันเป็นอย่างดี แต่ถ้าถามความเห็นส่วนตัว สิ่งที่ดิฉันชอบมากที่สุดของร้านนี้คือ “ข้าวมัน”ค่ะ ข้าวที่ร้านนี้หุงได้ดีมาก ข้าวเรียงเม็ด ไม่นุ่มหรือกระด้างเกินไป มีความมันและหอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย เรียกว่าสั่งแต่ข้าวมากินเปล่าๆคู่กับแตงกวาสดก็อร่อยแล้ว จุดเด่นของร้านอีกอย่างคืออัธยาศรับเจ้าของร้านและพนักงาน ทุกคนยิ้มแย้มแจ่มใส เต็มใจให้บริการ แม้ลูกค้าจะเยอะ ในวันนี้ดิฉันเเพิ่งเคยได้ทดลองใช้ application ชิม ช้อป ใช้ ซึ่งก็ขอสารภาพว่าใช้ไม่เป็น พี่เจ้าของร้านวางมือจากการสับไก่ มาช่วยอธิบายจนดิฉันใช้งานเป็น ดิฉันสั่งข้าวมันไก่เพิ่มไก่ใส่ห่อกลับบ้าน(55บาท) พี่พนักงานจัดให้ครบชุดทั้งน้ำซุปไก่และน้ำจิ้มสองชนิด กินที่บ้านหรือที่ร้านก็อร่อยเหมือนเดิม ใครอยากจะไปลองชิมที่ร้านก็ไปไม่ยาก อยู่ในซอยนิพัทธ์สงเคราะห์ 5 ติดกับด้านหลังห้างสยามนครินทร์ฝั่งธนาคารแห่งประเทศไทย ร้านเปิดตั้งแต่06.00จนกระทั่งช่วงบ่ายๆ แต่บ่อยครั้งดิฉันมาตอนช่วงเที่ยงเศษก็พบว่าร้านขายหมดแล้วค่ะ เรียกว่าถ้าอยากชิมต้องรีบมาซักหน่อยค่ะ