สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ใครไม่รู้จะทำกับข้าวอะไรทานดี เรามีเมนูปลานิลทอดราดพริกแกงมาฝากค่ะ แต่ต้องขอบอกไว้ก่อนนะค่ะ ปลานิลของเราเป็นแบบปลานิลตามธรรมชาติไม่ได้เลี้ยงตามบ่อ พอดีว่าชาวบ้านแถวนี้ไปจับมาจากทะเลสาปสงขลาค่ะ และนำมาขายที่ตลาดนัด กิโลละ 50-60 บาท ตัวขนาดกลางค่ะ รับรองได้ว่า สด และเนื้อหวานมากค่ะ ภาพนี้จะเป็นวัตถุดิบทั้งหมดที่เราใช้ทำนะค่ะ เริ่มกันที่ส่วนผสมของเครื่องแกง โดยปกติแล้วเราจะตำเครื่องแกงเอง ก่อนตำก็จะต้องเอาพริกแห้งไปแช่น้ำก่อนนะค่ะ 1. ข่า หั่นเป็นแว่นๆ ประมาณ 5 แว่น 2. ตะไคร้ 1 ต้น 3. หอมแดง 2 หัว 4. กระเทียม 3-4 กลีบ 5. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด 6. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด 7. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เอาทั้งหมดนี่ใส่ครกเตรียมตำกันได้เลยค่ะ หลังจากตำเครื่องแกงให้ละเอียดแล้ว ก็จะได้ตามรูปเลยค่ะ แล้วก็มาเตรียมเครื่องปรุงเพิ่มสำหรับทำพริกแกงราดตัวปลานิลค่ะ 1. ใบมะกรูดซอย 2. น้ำตาลโตนด 1 แผ่น 3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากเราได้พริกแกงเรียบร้อยแล้ว เราก็มาถึงขั้นตอนเตรียมปลาก่อนทอดค่ะ ปลาที่เราใช้ก็จะเป็นปลานิลขนาดกลาง ขอดเกร็ดปลาออกเรียบร้อย ผ่าท้องล้างให้สะอาดค่ะ แล้วบั้งไม่ต้องถี่มากนะค่ะ จากนั้นก็เอาเกลือป่นมาทาที่ตัวปลาก่อนจะนำไปทอด เพราะเวลาทอดปลาจะได้ไม่ติดกะทะ แล้วก็เพิ่มรสชาติให้กับปลาด้วยค่ะ ไม่ต้องทาเยอะนะค่ะ ขั้นตอนทอดปลามีดังนี้ค่ะ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน อย่าให้ร้อนจนน้ำมันไหม้นะ หลังจากนั้นก็ใส่ปลาที่เตรียมไว้ โดยใช้ไฟกลางค่ะ 2. คอยดูว่าปลาว่านั้นเหลืองกรอบกำลังดีแล้วหรือยังถึงค่อยกลับตัวปลาค่ะ อย่ารีบไปกลับตัวปลาก่อนนะ เดี๋ยวปลาจะเละไม่น่าทานค่ะ 3. พอปลาเหลืองกรอบน่าทานแล้วก็นำขึ้นมาพักไว้ให้เสด็จน้ำมันค่ะ ขั้นตอนการผัดพริกแกงมีดังนี้ค่ะ 1. น้ำมันที่เหลือจากทอดปลา เราก็เอาออกให้เหลือนิดเดียวค่ะ หลังจากนั้นก็ใส่พริกแกงที่เราเตรียมไว้ ผัดไปเรื่อยๆให้พริกแกงหอมค่ะ 2. หลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำตาลโตนด แล้วก็เติมน้ำเปล่าค่ะ ไม่ต้องเยอะมากค่ะ รอจนพริกแกงเดือด ก็ใส่น้ำปลาลงไป ชิมรสชาติตามใจชอบค่ะ 3. พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ แล้วเอาใบมะกรูดซอยที่เตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ คนให้เข้ากันอีกนิดหน่อย แล้วตักราดตัวปลาที่เตรียมไว้ค่ะ ก็จะได้ปลานิลทอดราดพริกแกง ตามฉบับบ้านๆที่เราทำเองค่ะ ถ้าเพื่อนๆคนไหนยังหาเมนูที่จะทำวันนี้ไม่ได้ ก็ลองทำเมนูนี้ดูนะค่ะ เป็นอีกตัวเลือกนึงให้เพื่อนๆได้ลองทำทานกันดูค่ะ :)