สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาแนะนำขนมชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นขนมพื้นบ้านโบราณของทางภาคใต้ ขอบอกก่อนเลยว่าขนมชนิดนี้ทำง่ายมาก และอร่อยด้วย ซ้ำยังเชื่อเหลือเกินว่า หากเอ่ยชื่อขนมที่แท้จริงออกไปหลาย ๆ คนคงต้องร้อง อ๋อ ออกมายาว ๆ เป็นแน่ แต่ครั้นจะให้บอกไปโต้ง ๆ มันก็จะง่ายไป ทางเราเลยขอนำเสนอ ชื่อเมนูใหม่ สุด Create ว่า “หนุมานคลุกฝุ่น” เป็นไงล่ะ แค่ได้ยินชื่อก็อดไม่ไหว อยากจะเห็นหน้าตาของขนมใจจะขาด งั้นจะมัวรอช้า เสียเวลาไปใยกันเล่า เรามาทำความรู้จักกับขนมชนิดนี้กันเลย !! เตรียมส่วนผสมทำหนุมานคลุกฝุ่นกัน จากภาพก็มีแป้งสองสี คือสีขาวปกติ กับสีครามจากดอกอัญชัน “หนุมานคลุกฝุ่น” เป็นขนมที่มีลักษณะกลม ๆ ขนาดพอดีคำ เมื่อกัดแล้วจะได้ลิ้มรสความหอมนุ่มของแป้ง และความหวานจากน้ำตาลแว่น หรือน้ำตาลโตนด (ซึ่งอาจจะแตกต่างกันตามแต่ละท้องที่) ซึ่งวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้การทำก็มีไม่มาก แค่สองสามอย่างได้แก่ แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม น้ำตาลแว่น 5-8 แว่น มะพร้าวขูด 1/1.5 ถ้วย ใบเตย หรือน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย (เพื่อความหอมในการผสมแป้ง) หรือหากอยากให้แป้งมีสีสัน หรือมีกลิ่นหอมมากขึ้น ก็สามารถใช้น้ำสีจากสมุนไพรอื่น ๆ ได้เช่นกัน (สัดส่วนของวัตถุดิบต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับคนทำขนมว่าต้องการทำมากขนาดไหน แต่สำหรับส่วนของวัตถุดิบที่เรานำเสนอในวันนี้ เป็นปริมาณที่สามารถทำทานเล่นได้ในครอบครัวนะคะ > ส่วนขั้นตอนในการทำขนมชนิดนี้ก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ใคร ๆ ก็สามารถทำได้เพียงแค่ 5 ขั้นตอน ว่าอย่างนี้แล้วก็อย่ามัวรอช้า เรามาดูไปพร้อม ๆ กันเลย !!! 1. เริ่มจากการผสมแป้งกับน้ำในอัตราส่วนที่พอเหมาะ นวดจนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม 2. จากนั้นก็เริ่มเข้าสู้ขั้นตอนการปั้นลูก ในการปั้นลูกนี้ เราจะปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ เล็ก ๆ แล้วบี้ให้แบน เพื่อที่จะได้ใส่ไส้ได้ ซึ่งไส้ที่ว่านี้ก็คือน้ำตาลแว่นหั่น เป็นทรงลูกเต๋านั่นเอง 3. หลังจากใส่ไส้เสร็จเรียบร้อยแล้วก็ปั้นกลับเป็นลูกกลม ๆ เหมือนเดิม และนำไปต้มในน้ำเดือด (พอถึงขั้นตอนนี้ เราจะรู้ได้อย่างไรว่ามันสุกแล้ว ? คำตอบคือ ถ้าลูกไหนสุขแล้วมันจะลอยขึ้นมาค่ะ) วิธีปั้นลูกขนม และขนมที่เสร็จเรียบร้อย 4. จากนั้นเราก็จะใช้ตะแกรงกรองลูกขนมเราขึ้นมา สะเด็ดน้ำสักเล็กน้อย 5. ขั้นตอนสุดท้าย ก็นำไปคลุกฝุ่น อะ ๆ แต่ฝุ่นที่ว่านี้ไม่ใช่ฝุ่นตามพื้นบ้านนะคะ การนำไปคลุกฝุ่นของเราก็คือ นำตัวลูกขนมที่ต้มแล้วไปคลุกกับมะพร้าวขูด ในส่วนของมะพร้าวขูดนี้ แนะนำให้ใช้เป็นมะพร้าวอ่อนนะคะ จะได้รสชาติที่ละมุน หวาน ๆ มัน ๆ เมื่อปั้นเสร็จ ก็นำไปต้ม สีน้องขนมน่าทานมาก ๆ เมื่อคลุกเสร็จ ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย รับประทานได้เลยจ้า..> หลังนำน้อง(ขนม) ขึ้นจากน้ำก็พาไปคลุกฝุ่นเลยจ้าาา หลังจากอ่านขั้นตอนการทำอย่างคร่าว ๆ แล้ว หลายคนก็อาจจะคิดว่า นี่มันคือขนมโคหรือเปล่า คำตอบคือ ใช่แล้วค่ะ หนุมานคลุกฝุ่นที่เราพูดถึงก็คือ ขนมโคนั่นเอง แต่สาเหตุที่เราเรียกว่าหนุมานคลุกฝุ่น ก็เพราะว่า ตอนเด็ก ๆ เราเคยไปทานขนมชนิดนี้ ที่ร้านขนมไทยแห่งหนึ่ง คุณป้าเจ้าของร้านเขาตั้งชื่อเมนูขนมหลาย ๆ อย่างได้ Create มาก นอกจากหนุมานคลุกฝุ่นแล้วยังมีขนมชนิดอื่น ๆ อีก แต่ที่จำได้ติดใจก็มีอยู่สองอย่าง คือ หนุมานคลุกฝุ่น (ขนมโค) กับสายใยจากใจพี่ (ฝอยทอง) ตอนนั้นยังเด็กมากเราเลยไม่ได้ถามว่าทำไมถึงไม่เรียกตามชื่อจริง ๆ ของขนม แต่พอถึงตอนนี้เราคิดว่า คุณป้าเขาคงสร้างเอกลักษณ์ เพื่อเรียกลูกค้า และเราก็มองว่า ถ้าเป็นเรื่องความคิดสร้างสรรค์นี่ คนไทย ไม่ว่าจะอยู่ในช่วงวัยไหน ก็ไม่แพ้ชาติใดในโลกจริง ๆ หนุมานคลุกฝุ่น complete >