ข้าวคลุกกะปิ "อาหารพื้นบ้านภาคใต้" เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ที่สามารถทำได้ง่าย เนื่องจากมีการปลูกพืชผักสวนครัวปลอดสารพิษ ทั้งไว้รับประทานเองและค้าขาย สร้างรายได้ให้กับครอบครัวอีกด้วยค่ะ ดังนั้นข้าวคลุกกะปิ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำเมนูอาหารที่มีความอร่อย และมีส่วนผสมของผักนานาชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยนะคะ โดยมีวัตถุดิบหลักและวิธีการทำอย่างไรบ้างมาดูกันเลย 

วัตถุดิบหลัก

     1. ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วยตวง 

     2. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 

     3. น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนโต๊ะ 

     4. ไข่ไก่ 3 ฟอง 

     5. กุ้ง 1 ถ้วยตวง

     6. มะม่วง 2 ลูก

     7. พริก 10 เม็ด 

     8. ผักชนิดต่าง ๆ  

วัตถุดิบ

วิธีการทำ 

    1) การเตรียมกุ้งหวาน โดยมีการต้มน้ำให้เดือดตามด้วยการใส่กุ้งลงไป หลังจากนั้นเพิ่มรสชาติความหวานด้วยน้ำตาลทรายขาว และตั้งไฟทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จะได้กุ้งหวานกำลังพอดีค่ะ

Advertisement

Advertisement

    2) การเตรียมข้าวคลุกกะปิ โดยการตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืชลงไปจนร้อน หลังจากนั้นใส่ข้าวสวยที่ผ่านการหุงสุกแล้วลงไป ตามด้วยส่วนผสมของกระปิเพิ่มรสชาติความหอม หวาน และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

ข้าว

   3) การเตรียมไข่ไก่ โดยการเจียวไข่ไก่ให้เข้ากันและมีลักษณะฟูขึ้น ทอดลงในกระทะจนสุก หลังจากนั้นทำการหั่นเป็นเส้นให้มีความสะดวกในการรับประทานค่ะ 

  4) การเตรียมมะม่วงและผักชนิดต่าง ๆ โดยการขูดมะม่วงเป็นเส้น และล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ สามารถเพิ่มส่วนผสมของผักชนิดต่าง ๆ ตามความชอบได้เลยค่ะ

  5) การจัดจานพร้อมเสิร์ฟ สามารถนำส่วนผสมทุกอย่างจัดจานให้สวยงาม น่ารับประทาน และกลิ่น หอม มัน อร่อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ 

ข้าว

ประโยชน์

​​​​1) ประหยัดค่าใช้จ่าย

Advertisement

Advertisement

  เนื่องจากต้องมีการประหยัดค่าใช้จ่าย และสามารถอยู่รอดในยุคเศรษฐกิจที่มีการผันแปรตลอดเวลา ดังนั้นการใช้จ่ายในด้านต่าง ๆ จะต้องไม่มีการสิ้นเปลือง และลดปริมาณการซื้อของที่ไม่จำเป็นอีกด้วยค่ะ

2) มีความหลากหลายของเมนู

   วัตถุดิบที่มีความหลากหลาย สามารถใช้ทำเมนูต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว ทั้งนี้มีการแบ่งวัตถุดิบไว้เป็นส่วน ๆ และทานในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากนั้นส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ทำเมนูอื่นในวันถัดไปได้อีกด้วยนะคะ

3) ลดปริมาณของเสีย

    เนื่องจากมีการเลือกซื้อวัตถุดิบได้ด้วยตนเอง ทำให้สามารถจำกัดปริมาณวัตถุดิบในปริมาณที่พอดี เหมาะสม ลดปริมาณการเกิดของเสียและทิ้งโดยไร้ประโยชน์ค่ะ 

4) ป้องกันตนเองจากเชื้อโรคต่าง ๆ

    การรับประทานบริเวณสถานที่พักอาศัยของตนเอง จะช่วยป้องกันเชื้อโรคต่าง ๆ และสามารถควบคุมป้องกัน และไม่ประมาทอีกด้วยค่ะ ทั้งนี้สามารถพูดคุยระหว่างสมาชิกภายในครอบครัว และเป็นการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีภายในครอบครัว และอาศัยความร่วมมือในการทำอาหารอีกด้วยนะคะ 

Advertisement

Advertisement

ข้าว

   เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ข้าวคลุกกะปิ " อาหารพื้นบ้านภาคใต้ " อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน นอกจากนี้ยังมีเมนูแนะนำอื่น ๆ อีกมากมาย ได้แก่ ข้าวยำ ขนมสอดไส้ และขนมพื้นบ้านต่าง ๆ ที่มีความเป็นเอกลักษณ์อีกด้วยนะคะ

เครดิตภาพทั้งหมด : นักเขียน