ปลาทูต้มน้ำอ้อย

สำหรับใครที่ชอบรับประทานปลาอยู่แล้ว วันนี้เรามีเมนูปลามาแนะนำกัน นั้นก็คือ ปลาทูต้มน้ำอ้อย บางคนอาจไม่รู้ว่าน้ำอ้อยสามารถนำมาทำอาหารได้ เพราะปกติเคยแต่ซื้อดื่มกับน้ำแข็งเพื่อไว้แก้ร้อนแก้กระหายน้ำกันแค่เท่านั้น น้ำอ้อยสามารถทำได้หลากหลายอย่างหลากหลายเมนู เช่น หมูสามรส ซี่โครงหมูอบน้ำอ้อย

น้ำอ้อยยังมีประโยชน์ เวลาดื่มทำให้ชุ่มคอ แก้กระหาย และยังช่วยเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกายของเราได้น้ำอ้อย

 

ปลาทูต้มน้ำอ้อย พิเศษอย่างนึงคือ มีรสชาติหวานแต่ไม่ได้หวานจากน้ำตาล เเต่เราได้ความหวานจากน้ำอ้อย หวานจากธรรมชาติ สามารถเก็บไว้ได้นาน ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย เพราะน้ำจะซึมเข้าเนื้อปลาทำให้เนื้อปลาหวานนุ่ม มีข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำต้มปลา ตามด้วยเนื้อปลา อร่อย จนบอกไม่ถูก มาจนถึงตอนนี้แล้วหลายๆคนคงอยากทำเมนูนี้กันแล้ว เรามาดูวัตถุดิบในการทำว่ามีอะไรบ้าง

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบที่เราต้องมีในเมนูนี้

  1. ปลาทู 1 กิโลกรัม
  2. น้ำอ้อย 1/2 ลิตร
  3. กระเทียม
  4. หอมแดง
  5. ส้มมะขามแขก หรือ มะขามเปียกก็ได้
  6. เกลือ
  7. ผงปรุงรส
  8. ตะไคร้
  9. ซีอิ๊วดำหวาน

เมื่อเตรียมวัตถุดิบกันพร้อมแล้ว นำปลาทูมาดึงไส้ออก ล้างให้สะอาด ตั้งให้เสด็จน้ำก่อน

ขั้นตอนการทำ

นำวัตถุดิบมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง มาทุบให้พอแตก และส้มมะขามแขก หรือ มะขามเปียกใส่ลงในหม้อสำหรับต้ม ใส่น้ำอ้อยต้มให้พอเดือดน้ำอ้อย

ใส่ปลาทูที่ล้างสะอาดแล้วลงไป ต้มต่อไปจนปลาสุก ใส่ซีอิ๊วดำหวานเพื่อเพิ่มสีสัน ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส ให้มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามใจชอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยปลา

ปลาทูต้มน้ำอ้อย หรือ ทางภาคกลางเรียกว่า ปลาทูต้มหวาน คนส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายเป็นสวนใหญ่ในการทำ แต่ผู้เขียนทำด้วยน้ำอ้อย เพราะน้ำอ้อยจะมีความหอมกว่าและได้ความหวานจากธรรมชาติ ทำให้รสชาติหวานกลมกล่อม และเมื่อใส่ส้มมะขามแขกจะทำให้เพิ่มความเปรี้ยวในเมนูนี้ และเมื่อปรุงด้วยเกลืออีก ทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่ทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม อร่อย อยู่ในถ้วยเดียวกัน ทำให้ลงตัวกันและน่ารับประทาน

Advertisement

Advertisement

 

ภาพประกอบจากผู้เขียน