เทศกาลฮารีรายาของอิสลามหนึ่งปี มี 2 ครั้ง เรียกว่า วันฮารีรายาอีดิ้ลฟิตรีและวันฮารีรายาอีดิ้ลอัฎฮา เป็นเทศกาลเฉลิมฉลองหลังจากสิ้นสุดเดือนรอมฎอน คือ เดือนแห่งการถือศีลอดชาวมุสลิมจะเรียกว่าวัน"ฮารีรายาอีดิ้ลฟิตรี"ตามปฏิทินอิสลามจะถึงก่อนและหลัง จากวันฮารีรายาอีดิ้ลฟิตรีให้นับวันต่อไปอีกประมาณ 2 เดือน 10 วัน ก็จะเป็นวัน "ฮารีรายาอีดิ้ลอัฏฮา" ทั้ง 2 วันเป็นเทศกาลที่สำคัญของอิสลาม มีกิจกรรมที่ต้องทำร่วมกัน เช่น การละหมาด การบริจาคทาน การไปเยี่ยมญาติพี่น้อง ข้อสำคัญของเทศกาลนี้ คือ ทุก ๆ บ้าน จะเตรียมขนมไว้ค่อยต้อนรับแขกที่มาเยี่ยมหรือนำไปแลกเปลี่ยนเป็นของฝากซึ่งกันและกัน ไปบ้านไหนต้องได้กิน จึงขอนำเสนอขนมพื้นบ้านในวันฮารีรายา ที่นิยมกินกันของคนสตูล “ ขนมถั่วอัดย่างเต่าถ่าน” ขนมพื้นบ้านหากินได้ยากในปัจจุบันนี้ เป็นขนมโบราณที่คนโบราณทำมานานหลายปี ขนมถั่วอัดจะนิยมขายในช่วงก่อนวันฮารีรายาของพี่น้องชาวมุสลิม คนนิยมซื้อเก็บไว้กินในช่วงเทศกาล กระบวนการทำขนมถั่วอัด จะใช้ถั่วแดงเอามาย่างแล้วก็นำไปคั่วอีกที จากนั้นใช้การตำหรือบด เมื่อเสร็จจากกระบวนการตำให้ละเอียดแล้วเข้าสู่ขั้นตอนการอัดถั่วด้วยรูปแบบแป้นพิมพ์ดอกไม้ โดยเราจะใช้น้ำตาลไอซิ่งโรยลงในแป้นพิมพ์ดอกไม้จากนั้นก็นำถั่วที่บด ลงไปอัดลงไปในแป้นพิมพ์แล้วแกะออกจากแป้นพิมพ์ ใช้การกดลงบนแผ่นกระดาษเรียบ ๆ จะได้ขนมถั่วอัดโบราณที่น่ากินสวยงามเมื่อแกะออกมาจากแป้นพิมพ์ ต่อไปให้นำไปย่างกับเตาถ่านอีกครั้ง ส่งกลิ่นหอมชวนชิม รสชาติหวานน้ำตาลผสมถั่วละลายในปาก หอมกลิ่นเตาถ่าน “ขนมบุหงาปูดะ” มาจากภาษามลายู “บุหงา” แปลว่า ดอกไม้ ส่วน “ปูดะ” แปลดอกเตยทะเล ซึ่งภาษากลางจะเรียกกันว่าดอกลำเจียก เพราะฉะนั้น ขนมบุหงาปูดะนั้น ก็คือ ขนม “เกสรลำเจียก” นั่นเอง แต่จะมีส่วนต่างกันที่รูปทรง และ ลักษณะไส้ด้านใน ซึ่งลักษณะไส้ของขนมบุหงาปูดะจะมีลักษณะแห้งและร่วนกว่า ไส้ทำจากมะพร้าวขูดผัดน้ำตาลมีหลากหลายสี โดยใช้สีจากธรรมชาติ เป็นขนมที่หากินได้ค่อนข้างยากในจังหวัดสตูลจะนิยมกินเป็นของว่าง ยิ่งในช่วงเทศการฮารีรายาจะขายดีเป็นพิเศษ ใครไม่เคยกินขนมบุหงาปูดะ เมนูของหวานเก่าแก่ชื่อดังจากจังหวัดสตูล ที่ไม่ได้มีดีแค่หน้าตา รสชาติหอมหวานต้องรีบไปหาลองกินแล้วล่ะ "ขนมไข่เต่า" ขนมพื้นเมืองน่าทานประจำสตูล มีรสชาติหวาน สอดไส้ด้วยสับปะรดชาวสตูลนิยมทานกันเยอะ ขนมไข่เต่ามีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "ขนมมะมอส" นิยมกินเฉพาะในช่วงวันสำคัญทางศาสนาอิสลาม สำหรับวิธีทำขนมไข่เต่า ใช้ไส้สับปะรดกวนนำมาปั้นเป็นลูกกลม จากนั้นนำเนยแข็งไปตั้งไฟละลายให้เหลว ตั้งให้เย็นนำแป้งสาลีมาร่อนให้ละเอียดใส่ลงไปในเนยเหลว ใช้น้ำตาลไอซิ่งลงไปผสมก่อนนวดให้เข้ากัน หากแป้งร่วนก็ให้เติมน้ำมันลงเพื่อช่วยในการเกาะตัวของแป้ง นำแป้งมาห่อกับไส้และคลึงให้เป็นรูปวงรีคล้ายไข่เต่า จากนั้นนำไปอบ 15 นาที แล้วนำลงมาพักให้ขนมเย็นก่อนจะนำมาคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง จะนิยมทำ 2 ไส้ คือไส้ถั่วและไส้สับปะรด โดยไส้ถั่วเมื่อเข้าปากแล้วแป้งจะละลายในปาก ส่วนไส้สับปะรดเมื่อเข้าปากแล้วก็จะเหลือสับปะรดให้เคี้ยวหนึบหนับอร่อยไปอีกแบบ ขนมโบราณในจังหวัดสตูล ของหากินยากปัจจุบันนิยมขายในช่วงเทศกาลฮารีรายา 1 ปี มี 2 ครั้ง มาลองชิมกันได้นะคะ ผู้สนใจสามารถสั่งซื้อผ่านทางเพจได้ :::เพจ ขนมพื้นบ้าน จ.สตูล::: https://www.facebook.com/SatunLocalDessert/ หมายเลขโทรศัพท์ 061 886 1838 :::เพจ ขนมสตูล::: https://www.facebook.com/KanoomSatun/ หมายเลขโทรศัพท์ 081 338 6622 ภาพปกโดย pixels.com ภาพขนมถั่วอัด/ภาพขนมบุหงาปูดะ/ภาพขนมไข่เต่า โดย JaPositive ภาพปกเพจ ขนมพื้นบ้าน จ.สตูล / ขนมสตูล