ในภาวะที่โรคโควิด-19กำลังระบาดอยู่นั้น หลายคนต้องกักตัวใช้ชีวิตกันอยู่แต่ในบ้าน เครียดกับการได้รับข้อมูลข่าวสารแทบทุกวัน ดังนั้นเราควรจะหากิจกรรมทำกันในบ้านของเราเองนะครับ วันนี้ผู้เขียนจึงขอนำเสนอเมนูคุกกี้ช็อกโกแลตชิพอัลมอนด์ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ แสนอร่อยเอาไว้ทานในยามที่เครียดกับข่าวโรคระบาดนี้และยังเพลิดเพลินกับการทำขนมอีกด้วย เรามาเริ่มกันเลยครับ ส่วนประกอบของคุกกี้ช็อกชิพอัลมอนด์มีตามนี้เลยครับ รูปประกอบไม่เกี่ยวกับเนื้อหา แป้งสาลี 310 กรัม ผงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 140 กรัม น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยรสจืด 230 กรัม กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา ช็อกโกแลตชิพ 340 กรัม อัลมอนด์แบบแท่ง 125 กรัม ส่วนผสมอาจจะดูเยอะไปหน่อย แต่รับรองเลยว่า วิธีทำนั้นง่ายนิดเดียว เรามาเริ่มกันเลยคร้าบ อบอัลมอนด์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 นาทีจนมีสีน้ำตาลอ่อนและจะมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์จะลอยออกมาเลย แต่ถ้าใครใช้อัลมอนด์ที่เป็นแบบอบสำเร็จมาแล้วก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยนะครับ นำแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากันและร่อน 2 รอบจนแป้งเนียนละเอียดจากนั้นพักแป้งไว้ก่อน นำเนยที่อุณหภูมิห้อง(ประมาณ 25-28 องศาเซลเซียส) ใส่เข้าเครื่องตีผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงจากนั้นเปิดเครื่องตีผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางระหว่างนี้ให้เติมกลิ่นวนิลา 1 ช้อนชาตามลงไป ใส่แป้งที่ร่อนแล้วตามลงไปในเครื่องตี เดินเครื่องช้า ๆ จนแป้งและส่วนผสมเข้ากันได้ดี ใส่ช็อคโกแลตชิพและอัลมอนด์ลงไปตามชอบใจ เดินเครื่องช้า ๆ เป็นอันเสร็จในส่วนของแป้งคุกกี้ ตรงจุดนี้จะมีกลิ่นหอมของเนยลอยมาเลยครับ อ๊ะๆ ยังนะครับ ยังเข้าตู้อบไม่ได้ ต้องนำแป้งที่ตีนวดเสร็จแล้วเข้าแช่เย็นที่ช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 คืนก่อนนำมาอบนะครับถ้าใครรีบจนทนไม่ไหว จับเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเอาออกมาอบได้เลยจ้า (ท้องมันร้องแล้ว) นำแป้งที่แช่เย็นออกมาเมื่อครบเวลา และใช้ที่ตักไอติมขนาดตามใจชอบ ตักและเรียงบนถาดอบขนม ตั้งเครื่องอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมด้วยนะครับ อบนาน 8-10 นาที คอยสังเกตสีของคุกกี้ด้วยนะครับ ถ้าหากเริ่มออกสีน้ำตาลเป็นอันใช้ได้ เพราะตู้อบแต่ละบ้านความแรงไม่เท่ากันครับ เดี๋ยวน้องคุกกี้จะไหม้ซะก่อน นำคุ้กกี้ที่อบเสร็จมาผึ่งไว้สักครู่จากนั้นใช้มือหยิบหมับเข้าปาก เป็นอันเสร็จเรียบร้อยคร้าบ ผู้เขียนหวังว่าทุกคนจะได้น้องคุกกี้แสนอร่อยเอาไว้กินแก้เบื่อกันในยามนี้ เจอกันเมนูหน้านะครับผม ขอให้ทุกคนมีความสุขและสนุกกับการพักอู่ที่บ้านนะครับ