1 May 2020... เป็นวันแห่งการคลาย Lock Down เมืองป่าตอง ภูเก็ต นับจากวันที่ผู้เขียนต้องเดินทางขึ้นมาพักอาศัยอยู่ที่ทำงาน เริ่มตั้งแต่วันที่ 5 เมษายน 2563 ถึง 30 เมษายน 2563 เกือบจะหนึ่งเดือนเต็ม ๆ ที่ได้อยู่ร่วมทุกข์ ร่วมสุขกับน้อง ๆ ที่ทำงาน ทั้งเรื่องอยู่ เรื่องกิน ที่ต้องเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่กันและกันในยามที่พวกเราต้องเจอวิกฤตโควิด-19 เช่นนี้ วันนี้เป็นวันสุดท้าย ที่ผู้เขียนจะได้เดินทางออกจากป่าตองกลับสู่ห้องพักในตัวเมืองภูเก็ตได้ เพื่อเป็นการร่ำลาน้อง ๆ ผู้เขียนเลยจะจัดทำเมนูสักเมนูให้น้อง ๆ ได้อิ่มหนำสำราญกันก่อนที่จะกลับสักหน่อย เมนูที่ผู้เขียนนั่งคิด นอนคิดว่าจะทำอะไรที่น้อง ๆ ได้กินกันแบบสบาย ๆ คล้ายกับแกล้ม คงเป็นอะไรไปไม่ได้นอกเสียจากเมนู ยำ ๆ โดยที่ผู้เขียนและน้อง ๆ จะหาวัตถุดิบที่จะมาทำได้ง่าย ๆ จึงเกิดเมนู "ยำไส้กรอก" นี้ขึ้นมา จะเรียกว่า เมนูยำไส้กรอกสามัคคีก็ว่าได้ เพราะวัตถุดิบหลาย ๆ อย่าง น้อง ๆ รวม ๆ กันหามา เดี๋ยวมาดูกันครับว่าน้อง ๆ ได้วัตถุดิบอะไรกันมาให้ผู้เขียนบ้าง ส่วนประกอบในการทำยำไส้กรอก มีดังนี้ 1. ไส้กรอก 2. หมูสับ 3. มะนาว 4. ถั่วลิสงคั่ว 5. มะเขือเทศ 6. หอมหัวใหญ่ 7. พริกสด 8. เห็ดเข็มทอง 9. ขึ้นฉ่าย 10. แคร์รอต 11. น้ำปลา เมื่อได้วัตถุดิบครบแล้ว มาดูขั้นตอนในการทำกันเลยนะครับ ขั้นตอนที่ 1 หั่นไส้กรอกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแนวเฉียง พร้อมทั้งลวกให้สุก ใส่จานหรือชามพักไว้ ขั้นตอนที่ 2 หลังจากลวกไส้กรอกเสร็จแล้ว รวนหมูสับต่อให้สุก แล้วใส่จานพักไว้เช่นกัน ขั้นตอนที่ 3 ล้างเห็ดเข็มทอง แล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ส่วนแคร์รอต หั่นเป็นชิ้นเล็กในแนวยาว ส่วนหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และพริกสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกัน ใส่จานรวมพักไว้ก่อน ขั้นตอนที่ 4 มะนาวหั่นเป็นซีก ๆ พร้อมทั้งแกะเม็ดออก เพื่อจะได้ง่ายในการบีบ แนะว่าควรใช้มะนาวสดแบบนี้นะครับ จะได้ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติของความเปรี้ยวของมะนาวจริง ๆ หากเป็นมะนาวเทียมหรือมะนาวผงจะไม่อร่อย ผู้เขียนเคยลองมาหมดแล้ว สรุปมะนาวลูก ๆ สด ๆ ดีที่สุด ในการทำอาหารไม่ว่าเมนูอะไรก็ตาม ขั้นตอนที่ 5 นำทุกอย่างลงใส่ลงไปในหม้อ โดยใส่ไส้กรอกและผักต่าง ๆ ที่เราหั่นไว้แล้วในขั้นตอนที่ 1-3 ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนแล้วจึงใส่หมูสับที่ลวกพักไว้ ในขั้นตอนที่ 2 ตามลงไป คลุกเคล้าอีกที สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และมะนาว เพื่อให้เกิดรสชาติของความเป็นน้ำยำ คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน คำเตือน โปรดชิมก่อนปรุงแต่ละอย่างนะครับ หากขาดอะไรไปก็ให้เติมสิ่งนั้นทีละนิด ๆ โดยที่น้ำปลาอย่าเพิ่งใส่มาก ปกติสูตรของผู้เขียนจะเป็น น้ำปลา ครึ่งช้อน น้ำตาล หนึ่งช้อนครึ่ง มะนาว หนึ่งช้อนครึ่ง แล้วชิม สำหรับผู้เขียนจะยึดสูตรนี้ถือว่าใกล้จะลงตัวที่สุดแล้วในขั้นตอนแรกของการปรุง ที่เหลือจะเติมอะไรมากน้อยเพิ่มเติมก็อยู่ที่เราทำมาก ทำน้อย แต่เมนูนี้ผู้เขียนปรุงแล้ว ให้น้อง ๆ ช่วยชิมแล้ว สรุปว่า รสชาติ โอเค ผ่านแล้ว ขั้นตอนที่ 6 ตักยำที่ปรุงเสร็จแล้วใส่จาน ลืมไปอย่างหนึ่ง ถ้าจะยำให้อร่อยต้องใส่เม็ดถั่วลิสงคั่วลงไปด้วย แต่ผู้เขียนไม่ได้ใส่ในขั้นตอนการทำ จึงฉีกถุงถั่วลิสงใส่ในขั้นตอนสุดท้าย และก่อนกินก็จะคลุกเคล้าในจานของใครของมันอีกทีหนึ่ง สรุปเมนูยำไส้กรอกสามัคคีวันนี้ น้อง ๆ ได้กินกันอิ่มถ้วนหน้า ถือว่าเป็นเมนูร่ำลา ตอบเเทนที่น้อง ๆ ได้ดูแลผู้เขียนเป็นอย่างดี ตลอดช่วง Lock Down ที่ผ่านมา มีโอกาสคงได้ทำมาเลี้ยงน้อง ๆ อีก ลองไปทำกันดูนะครับ วัตถุดิบหาง่าย ทำง่าย ไม่ยาก เลยนะครับ ความอร่อยที่ผู้เขียนไม่ได้เอ่ยปากถามจากน้อง ๆ คนใด แต่หากผู้เขียนสังเกตจากการตักใส่จาน ที่เติมแล้วเติมอีก บางคนเติมมากกว่าหนึ่งรอบ คงจะเป็นคำตอบง่าย ๆ ว่าเมนู ยำไส้กรอก ที่ผู้ทำให้นี้อร่อยมากนั่นเอง ชมตัวเอง หรือเพราะน้อง ๆ เกรงใจกันแน่ ฮ่า ๆ แต่ถึงอย่างไร วันนี้ก็มีความสุขมาก ๆ ครับ ในสภาวะของวิกฤตโควิดเช่นนี้ พวกเราได้แต่หวังว่า มันจะผ่านพ้นไปได้โดยเร็ววัน เพื่อให้ทุกอย่างกลับมาดำเนินชีวิตกันได้อย่างเป็นปกติ อีกครั้งหนึ่ง ผู้เขียนฝากทุกคนดูแลตัวเองกันด้วยนะครับ เรายังต้องสวมใส่หน้ากากกันไปอีกสักพัก เว้นระยะห่างกันอีกสักพัก อดทนกันอีกสักหน่อยนะครับ ทุกอย่างคงค่อย ๆ ดีขึ้น ภาพทั้งหมดโดย ผู้เขียน