ขึ้นชื่อว่า จังหวัดภูเก็ต ทุกๆคนคงจะรู้จักกันดีในเรื่องของการเป็นเมืองท่องเที่ยวที่ติดอันดับต้นๆของโลก บางท่านเคยไป กิน ชิม ช้อป กันมาแล้ว ต่างยอมรับกันดีว่าเป็นเมืองแห่งสีสันที่ผสมผสานกับธรรมชาติแห่งท้องทะเลที่ลงตัว แต่จะมีสักกี่คนที่ทราบว่า เมืองภูเก็ตนี้ ได้รับเลือกให้เป็นเมืองแห่ง วิทยาการอาหาร(City of Gastronomy by UNESCO) ซึ่งมรดกโลกนี้ ไม่ใช่แค่ในรูปแบบของโบราณสถานหรือสิ่งของที่จับต้องได้เพียงอย่างเดียว แต่ยังหมายรวมถึง ภูมิปัญญา ความรู้ และวัฒนธรรม ตลอดจนงานสร้างสรรค์ต่างๆ ที่สามารถสืบทอดต่อไปสู่อนุชนรุ่นหลัง จัดอยู่ในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เมืองแรกที่ได้รับเลือกให้เป็นเมืองแห่งวิทยาการอาหารโดยยูเนสโก คือเมือง Popayán ในประเทศโคลัมเบีย ได้รับการรับรองในปี ค.ศ. 2005 หลังจากนั้นเมืองอื่นๆ จึงได้รับคัดเลือกตามลำดับถัดมา เช่น เมือง Chengdu (ประเทศจีน) , เมือง Bergen (ประเทศนอร์เวย์) , เมือง Rasht (ประเทศอิหร่าน) , เมือง Tucson (ประเทศสหรัฐอเมริกา) , เมือง Alba (ประเทศอิตาลี) , เมือง Macau (เขตปกครองพิเศษประเทศจีน) เมืองภูเก็ต(ประเทศไทย) นั้น เป็น 1 ใน 18 เมืองจากทั่วโลก ที่ได้รับคัดเลือกจากยูเนสโกให้เป็นเมืองแห่งวิทยาการอาหาร เมื่อปี พ.ศ. 2558 เกณฑ์การคัดเลือกมีอะไรบ้าง มาดูกันค่ะ วิธีทำอาหารเป็นลักษณะเฉพาะของเมือง หรือภูมิภาค ภายในชุมชนมีการประกอบอาหาร, พ่อครัวแม่ครัว และร้านค้าแบบดั้งเดิมอยู่เป็นจำนวนมาก ส่วนผสมเครื่องปรุงยังใช้แบบดั้งเดิม วิธีการประกอบอาหารยังใช้วิธีแบบดั้งเดิมหรือภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยไม่ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ มีตลาดซื้อขายอาหารพื้นเมือง และมีการประกอบธุรกิจเกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง มีประเพณีท้องถิ่น และเป็นเจ้าภาพการจัดงานเทศกาลอาหาร เป็นประจำทุกปี มีการสนับสนุนส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอย่างยั่งยืน มีการส่งเสริมจากประชาชน และมีการส่งเสริมจากสถาบันการศึกษาด้วยการมีวิชาการเรียนการสอนเกี่ยวกับการประกอบอาหาร อาหารพื้นเมืองของชาวภูเก็ตมีอะไรบ้าง เหมยลี่จะมายกตัวอย่างให้รู้จักกันค่ะ เซี่ยวโบ๋ย ขอบคุณรูปภาพจาก www.freepik.com กะหรี่ไหมฝัน ขอบคุณรูปภาพจาก www.freepik.com แกงเหลือง ขอบคุณรูปภาพจาก www.freepik.com น้ำพริกกุ้งเสียบ ขอบคุณรูปภาพจาก www.freepik.com บ๊ะจ่าง ขอบคุณรูปภาพจาก www.freepik.com หมูฮ่อง ขอบคุณรูปภาพจาก www.freepik.com นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆน้อยๆเท่านั้นนะคะ เป็นอย่างไรกันบ้าง กับอาหารพื้นบ้านชาวเมืองภูเก็ต น่ารับประทานใช่ไหมคะ เพื่อนๆเคยรับประทานอาหารชนิดไหนกันมาแล้วบ้าง มาบอกกันด้วยนะคะ สำหรับนักท่องเที่ยวท่านใดอยากลิ้มรสอาหารพื้นเมือง เหมยลี่แนะนำให้ไปที่ตลาดสดในช่วงเช้าๆเลยค่ะ ได้ครบจบที่เดียว ออกแบบเรขศิลป์โดย เจ้าของบทความ ขอบคุณข้อมูลจาก หนังสืออาหารพื้นเมืองภูเก็ต , wikipidia ขอบคุณรูปภาพจาก www.freepik.com