นานแค่ไหนแล้วนะที่ผู้เขียนไม่ได้กินของหวาน และแทบไม่ได้ทำเมนูหวาน ๆ เลย มีแต่เมนู ยำ ๆ ต้ม ๆ ทอด ๆ คงได้เวลาแล้วหล่ะนะที่จะหาเมนูหวาน ๆ มาทำสักเมนู ตั้งแต่โควิด-19 ระบาดนี้ ผู้เขียนได้ยินบ่อยครั้งมาก ๆ ถึงถั่วเขียวต้มน้ำตาลที่น้อง ๆ อยากกินในแต่ช่วงนั้น แทบจะหาถั่วเขียวเม็ดไม่ได้เลยไม่ว่าใน ร้านสะดวกซื้อ ในห้างแม็คโคร ก็ไม่มีเลย เลยหยุดโปรเจคไว้ก่อน ตอนนี้ ได้มีการคลาย Lock เปิดตำบล กันหมดแล้ว ถ้าน้อง ๆ อยากกินก็หามาให้หน่อยแล้วกัน เรื่องหาของน้อง ๆ เขาถนัด ขอให้บอก ไม่ถึงสองชั่วโมงก็ได้ของที่ต้องการมาครบ สำหรับเมนู ถั่วเขียวต้มน้ำตาล หวานเย็น มาดูกันนะครับว่า มีวัตถุดิบอะไรกันบ้าง วัตถุดิบ เมนู ถั่วเขียวต้มน้ำตาล มีดังนี้ครับ 1.ถั่วเขียวไร่ทิพย์ 2.น้ำตาลทราย 3.ถุงพลาสติคใส ทำกินเองที่บ้านได้เลยครับ ด้วยส่วนประกอบที่ง่ายแสนง่ายมาก ๆ ถั่วเขียวเม็ดนั้น ผู้เขียนขอใช้ของไร่ทิพย์ เพราะดูสะอาดเม็ดสวยดี ส่วนน้ำตาลทรายแล้วแต่ชอบเลยครับยี่ห้อไหนได้หมด วัตถุดิบสุดท้ายคือ ถุงพลาสติคใส ไว้สำหรับใส่ถั่วเขียวต้มน้ำตาลที่เสร็จแล้วใส่แช่ช่องแช่แข็งในตู้เย็นเพื่อให้เป็นหวานเย็นนั่นเองครับ ขั้นตอนในการทำนั้น ดังนี้ครับ ขั้นตอนที่ 1 เทถั่วเขียวลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปล้างให้สะอาดสักสามน้ำ เมื่อสะอาดดีแล้ว ให้ใส่น้ำพอท่วมเพื่อแช่ถั่วเขียวไว้ 1 คืน หรือ 6-8 ชั่วโมง อยากกินอร่อย ๆ ต้องอดทนรอกันหน่อยละ ขั้นตอนที่ 2 นำถั่วเขียวที่แช่น้ำแล้ว มาต้มน้ำเดือด ๆ เพื่อให้ถั่วเขียวเปื่อย นี่คือสาเหตุที่เราต้องแช่ข้ามคืน เพราะเมื่อต้มแล้วจะได้เปื่อยเร็วขึ้นนั่นเอง ปกติแล้วเปลือกนอกเขาจะแข็งมาก หากไม่แช่น้ำไว้ก่อน แต่มีบางสูตรก็เอาถั่วเขียวมาคั่วให้พอร้อน ๆ เพื่อดับความเหม็นเขียวของถั่ว หรือบางคนก็ใช้เทคนิค โดยการใส่ช้อนลงไปเพื่อช่วยให้เปื่อยเร็วขึ้น เทคนิคนี้อันนี้ผู้เขียนยังไม่เคยลอง ผู้เขียนขอเอาแบบชัวร์ ๆ คือ แซ่ข้ามคืนดีกว่า ลืมบอกไปว่า ให้ใส่เกลือนิดหนึ่งตอนต้ม เมื่อถั่วเขียวเปื่อยดีแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไปได้เลย สัดส่วนนั้น ผู้เขียนจะใส่ทีละนิด คนแล้วชิม ไม่อยากให้หวานมากจนเกินไป ขั้นตอนที่ 3 เมื่อได้ความหวานที่ต้องการแล้วเป็นอันเสร็จครับ จะให้มั่นใจว่าได้หรือยังก็ตักใส่ชามมาชิมเลยครับ บางคนก็จะใส่ขิงลงไปด้วยเพื่อลดอาการท้องอืดหลังจากกินถั่วเขียวต้ม แต่ผู้เขียนไม่มีขิงเลยไม่ได้ใส่ ส่วนตัวคิดว่าไม่ค่อยเข้ากันสักเท่าไหร่ แล้วแต่คนชอบนะครับ ขั้นตอนที่ 4 ตักใส่ถุงพลาสติคใส พร้อมมัดปากถุงด้วยยางเส้นให้เรียบร้อย จากนั้นนำไปเข้าช่องแช่แข็งในตู้เย็นได้เลย ทีนี้ ก็รอ ร๊อ รอ เพื่อให้มันเเข็งตัวครับ ใช้เวลาน่าจะประมาณ 4-5 ชั่วโมง ทำเช้ากินเที่ยงอะไรประมาณนี้ครับ อีกไม่นานก็จะได้ลิ้มรส ถั่วเขียวต้มน้ำตาลหวานเย็น กันแล้วละครับ หลังจากรอก็ได้เวลาเปิดตู้เย็นดูหวานเย็นของเราแล้วครับ ประสบผลสำเร็จหวานเย็นเราแข็งกำลังดี สำหรับวิธีกินก็ให้กัดหรือตัดตรงก้นถุงให้ทะลุก่อนแล้วดูดกินได้เลย หรือ จะแกะถุงออกแล้วกินได้เลย เห็นไหมครับว่า เมนูนี้ ทำได้ง่าย ๆ วัตถุดิบก็ไม่เยอะ ใช้กินคลายร้อนได้ดีทีเดียว ได้เวลาเอาไปแจกจ่ายให้น้อง ๆ ได้กินกันแล้วครับ ทุกคนต่างดูดกินกันอย่างเอร็ดอร่อย หายเหนื่อยแล้วครับ สำหรับเมนูนี้ สมใจอยากของทุก ๆ คน หากน้ำหนักขึ้น น้ำตาลขึ้นก็อย่ามาโทษกันนะ ทำง่าย อร่อยได้ไม่แพ้ซื้อกินจากแผงขายขนมเลยละครับ จริง ๆ แล้วถั่วเขียวต้มมีประโยชน์หลายอย่างนะครับ เช่น แก้ร้อนใน เสริมภูมิคุ้มกัน ล้างพิษ ลดคลอเรสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ บำรุงผิว ลดน้ำหนักได้ด้วย ยังมีอีกเยอะสำหรับสรรพคุณของถั่วเขียวนี้ บทความนี้ผู้เขียนอยากฝากให้ไปลองทำกันดูนะครับ ภาพทั้งหมมดโดย ผู้เขียน