บินสูงเป็นคำที่เรากับเพื่อนใช้แซวเล่นกันเวลาคิดจะทำอะไรที่เกินตัวหรือเกินกว่าที่เป็นอยู่ แต่ด้วยความที่อยากจะบินสูงและมีไฟกับการทำอะไรสักอย่างที่เราชอบ เลยเกิดร้านบาบีคิวสามล้อขึ้นมา ด้วยความที่พวกเราเป็นเด็กอายุ20ปี พวกเรามีเงินทุนไม่มากเลยสร้างร้านที่พอจะทำได้ เราปรึกษากันและวางแผนกันอย่างสนุก และวาดฝันไว้สวยงาม หลังได้ลงมือทำแล้วจริงๆ จึงทราบว่าการขายบาบีคิวมันไม่ง่ายเลย      

                แต่ก็ไม่มีอะไรยากเกินถ้าหากเราลองลงมือทำ มีปัญหาก็พยายามคิดแก้ไขปัญหาไปเรื่อยๆ ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดตอนนี้ที่ไม่ใช่แค่เราที่เจอ คือโรค COVID19 นักท่องเที่ยวไม่มี เงินไม่มี ตกงานกันหมด การเริ่มธุรกิจตอนนี้เป็นเรื่องที่หินที่สุด แต่ถ้าหากไม่ทำเราก็จะไม่มีรายได้ บินสูงเลยอยากจะให้คำแนะนำผู้ที่กำลังคิดหารายได้ในช่วงโควิด โดยเอาประสบการณ์ที่มีมาช่วยแนะนำ หวังว่าบาบีคิวจะช่วยทำให้ใครหลายคนที่กำลังเจอสภาวะที่ยากลำบากนี้ได้กลับมาลืมตาอ้าปากได้อีกครั้ง โดยบินสูงจะมาบอกเคล็ดลับและคำนวนต้นทุน งั้นเรามาเริ่มกันเลย

Advertisement

Advertisement

เด็กนักเรียนชอบบาบีคิวมากๆค่ะ

  1. สถานที่  ควรหาสถานที่ใจกลางสถานที่ทำงาน โรงเรียน หรือสถานที่บันเทิงต่างๆ การขายบาบีคิวจะขายได้ดีจากที่คนเยอะๆ สัญจรไปมา ที่ๆขายได้ดีที่สุดคือใกล้แหล่งสถานบันเทิง มันจะดีแค่ไหนถ้ามีกับแกล้มดีๆคู่กับการดื่ม หรือจะเป็นโรงเรียนและโรงพยาบาล นักเรียนเลิกเรียนก็จะหาอะไรทานก่อนกลับบ้านหรือระหว่างรอรถมารับกลับบ้าน พยาบาลหรือเจ้าหน้าที่ต่างๆ ผู้มาเยี่ยมผู้ป่วย ระหว่างพักเที่ยง หรือเลิกงานเป็นเวลาที่ผู้คนเหล่านี้มาหาของทานกัน 
  2. เวลา  สำหรับสถานบันเทิง  ช่วงเวลที่ขายดีที่สุดคือ 21.00 - 12.00 น. โรงเรียนและโรงพยาบาล 16.00 - 18.00น. ควรมารอเตรียมพร้อมไว้ก่อน 1ชั่วโมง เพื่อเตรียมร้านและเก็บตกลูกค้าที่มีเข้ามาเรื่อยๆบาบีคิวลุงขายดีมากๆค่ะ

Advertisement

Advertisement

  • รถพ่วงข้างและอุปกรณ์  รถพ่วงข้างสำหรับคนที่พอมีทุน 10,000 บาทขึ้นไป และรถมอเตอร์ไซด์มีเกียร์ที่ส่วนใหญ่เรียกว่ารถซื้อแกงนั้นมาพ่วงข้าง โดยพ่วงข้างเรทจะอยู่ที่ 2000-5000 บาท หลังคาประมาณ 2000บาท ให้ดีควรหาเป็นมือสองบนMarket Placeใน Facebook ควรมีผ้าใบหันสาดสำหรับใครที่อยู่ในพื้นที่ฝนตกบ่อยเป็นพิเศษ ไฟรถสำหรับตกแต่งควรใช้เป็นไฟ LED สี Warm Light เพื่อทำให้อาหารของเราดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และควรใช้แบบUSB Charge กับ Power Bank แทนการนำแบตเตอรี่อันใหญขึ้นรถซึ่งยุ่งยากในการติดตั้ง หนัก และมีราคาสูง ส่วนเตา หากใช้เตาถ่านจะต้นทุนต่ำและหอมกว่าเวลาย่าง แต่ผู้คนนิยมใช้เตาอินฟาเรดถึงจะต้นทุนสูงแต่คุมไฟได้ดีและไร้ควัน
  • Advertisement

    Advertisement

  • สูตรBBQ.  การหมัก ใส่ซอสพริกและมะเขือเทศอย่างละครึ่ง ,น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือนิดหน่อย                                                                                น้ำมันหอย ,ซอฝาเขียว ,ซีอิ้วขาว ,น้ำส้มสายชู อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ  กระเทียม 3 กลีบ และปาปริก้ากับพริกไทยตามใจชอบ
  • การคำนวนต้นทุน  สำหรับการขายเริ่มแรกควรเริ่มที่ 100 - 200 ไม้  รวมผัก เนื้อสัตว์ ไม้เสียบ ค่าต่างๆที่ลงทุนไปหารแล้วเฉลี่ยไม่ควรเกิน 6บาทต่อไม้ หากขายหมดที่ 200ไม้ต่อวัน จะได้กำไรประมาณ 1000 บาท
    • สันในไก่1 kg  60บาท ได้ 45ไม้  
    • สันในหมู 1kg 160บาท ได้ 45ไม้
    • สามชั้นแบบสไลด์ 1/2 kg 90 บาท ได้ 30 ไม้  
    • ลูกชิ้น1 kg 60 บาท ได้ 15 ไม้    

    เคล็ดลับ

    • ไม้เสียบควรนำไปแช่ก่อน 1 คืนเพื่อไม่ให้ไหม้เวลาย่าง 
    • ขายไม้ละ 10ฺ บาทกำไรดี ขายง่าย
    • หมักอย่างต่ำ 1 คืน 
    • ทาเนยเวลาย่างเพื่อความหอม
    • มีซอสบาบีคิวสูตรเดียวกับตอนหมัก ปาปริก้า พริกไทย และ เนย ทาเวลาย่าง 
    • ควรมีเมนูสามชั้นสไลด์เพราะอร่อยมาก
    • สัดส่วนกำไร ต้นทุน ไม่ควรเกิน 3 - 6 บาทต่อไม้กำลังดี                                                                                                                                            วิธีป้องกัน Covid 19และสร้างความมั่นใจให้แก่ลูกค้า
    • แม่ค้าพ่อค้าควรใส่หน้ากากอนามัยกับหมวกเวลาขาย

    • มีเจลแอลกอฮอล์ติดรถให้ลูกค้ากับพ่อค้าแม่ค้าถูมือหลังรับเงินทอนเงิน

    • ใส่ถุงมือเวลาหยิบจับอาหารและถอดออกเมื่อหยิบจับสิ่งอื่นนอกจากอาหารทุกครั้ง

    วางใบตองให้ดูมีสีสันน่าทานมากขึ้น

    ภาพโดย ผู้เขียน