ขนมจีนน้ำเงี้ยวบ้านJukkaland สวัสดีผู้อ่านทุกท่านค่ะ วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ทำเองได้ง่าย ๆ ค่ะ รสชาติเปรี้ยวของน้ำเงี้ยวจะได้จากมะเขือเทศนะคะ ส่วนรสเค็มจะได้จากตอนที่เราทำพริกแกงน้ำเงี้ยวค่ะ มาเริ่มเตรียมส่วนประกอบก่อนทำกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนประกอบ ขนมจีนสดเอาไว้ทานกับน้ำยาน้ำเงี้ยว ดอกงิ้วแห้ง เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อน หมูสับ พริกแห้ง กระเทียม มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี เกลือ กะปิ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างและแช่ดอกงิ้วประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำนะคะ เพื่อที่เวลาต้มจะได้ไม่ใช้เวลานานขณะที่รอจนดอกงิ้วเปื่อยพอเคี้ยว 2. เตรียมน้ำพริกสำหรับผัดกับหมูสับและเลือด โดยนำพริกแห้งกับกระเทียมตำให้ละเอียด จากนั้นใส่เกลือและกะปิ ตำให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จการทำพริกแกงน้ำเงี้ยวแล้วค่ะ ครัวบ้านนี้ใส่พริกแห้ง 31 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ 3. หั่นเลือดให้พอดีคำ จากนั้นนำหมูสับผัดกับพริกแกงน้ำเงี้ยวให้เข้าเนื้อหมูสับ น้ำมันที่ใช้ไม่ต้องเยอะนะคะ น้ำเงี้ยวจะได้ไม่มันเกินไป ผัดหมูสับเสร็จนำเลือดลงผัดต่อให้เข้ากันได้เลยค่ะ 4. หั่นมะเขือเทศชิ้นพอดีคำ นำลงไปผัดเพิ่มกับหมูสับและเลือด ไม่ต้องผัดนานนะคะแค่พอให้มะเขือเริ่มสุก จากนั้นเติมน้ำลงกระทะมากหน่อย 5. ใส่ดอกงิ้วที่ล้างและแช่จนอ่อนตัวแล้วลงกระทะพร้อมรากผักชีต้มจนน้ำงวด พอน้ำรอบแรกงวดแล้วให้เติมน้ำระดับที่พอดีสำหรับจะทานแล้วชิมรสชาติว่าถูกใจหรือไม่นะคะ ตักดอกงิ้วขึ้นมาเช็คความนิ่มก่อนค่อยปิดเตาค่ะ สำหรับผู้ที่ชอบรสจัด สามารถเติมมะนาวกับพริกสดเพิ่มได้นะคะ ปรุงรสตามชอบใจได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมจีนน้ำเงี้ยวอร่อย ๆ ไว้ทานกันแล้วนะคะ เครดิตภาพโดยผู้เขียน