สวัสดีค่ะ...

วันนี้เราจะมาถ่ายทอดความรู้กระบวนการผลิตทุเรียนทอดกรอบ เป็นหัวข้องานวิจัยที่เราได้รับมอบหมายให้ลงพื้นที่ ที่จริงแล้ว อาจารย์ให้ทำในหัวข้อ ธุรกิจในท้องถิ่น เราจึงเลือกที่จะศึกษาในเรื่อง กระบวนการผลิตทุเรียนทอดกรอบ ซึ่งมีเจ้าของกิจการชื่อว่า "แบดิง" และผลิตภัณฑ์ชนิดนี้จึงมีชื่อว่า "แบดิง ทุเรียนทอดกรอบ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความสนใจจากบุคคลในพื้นที่และนอกพื้นที่ บางครั้งส่งขายถึงต่างประเทศ เช่น ประเทศมาเลเซีย ซาอุดีอาระเบีย อียิปต์ เป็นต้น โดยการฝากหิ้วแก่ผู้ที่กำลังจะเดินทางไปในประเทศเหล่านี้

จากการให้สัมภาษณ์ของแบดิง เล่าว่า "จุดเริ่มต้นในการทำธุรกิจนี้ ก็คือ เห็นว่าชาวบ้านว่างงานกันเยอะ และทุเรียนในภาคใต้ก็มีหลากหลายชนิด มีเยอะ จนต้องแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อย่างอื่น เพื่อไม่ให้ทุเรียนนั้นเสีย หรือราคาตก แต่เดิมคนภาคใต้แปรรูปทุเรียนดิบ เป็นทุเรียนกวน ซึ่งต้องใช้ทุเรียนแก่มาก ๆ นำมาใช้ในการกวน แต่ปัญหาก็คือ มีทุเรียนผลใหญ่ ที่ไม่แก่มากนัก แต่ขายไม่ออก เราจึงคิดว่าทุเรียนผลใหญ่เหล่านี้ น่าจะแปรรูปเป็นทุเรียนทอดกรอบได้ จากนั้นเราก็จ้างชาวบ้านที่ว่างงานมาร่วมงานกับเรา จึงทำให้พวกเขามีงานทำ มีเงินเลี้ยงครอบครัว นี่เป็นจุดประสงค์แรกของเราเลย ที่จะช่วยเหลือชาวบ้านในพื้นที่ และแก้ไขปัญหาทุเรียนที่มีผลใหญ่เกินขนาดที่ลูกค้าต้องการ นำมาแปรรูปเป็นทุเรียนทอดกรอบ"

Advertisement

Advertisement

ขั้นตอนในการทำทุเรียนทอดกรอบ มีดังนี้

ขั้นตอนการทำภาพถ่ายโดยผู้เขียน...

  1. เลือกทุเรียนดิบที่มีผลใหญ่ มีเนื้อไม่สุกมากนัก ไม่แก่ ยิ่งดิบยิ่งดี แล้วนำมาแกะเปลือก แกะเมล็ดออก เลือกเอาแต่เนื้อทุเรียน
  2. นำเนื้อทุเรียนมาสไลด์ด้วยเครื่องสไลด์ เป็นชิ้นบาง ๆ 

Advertisement

Advertisement

  • ใส่น้ำมันลงกระทะ รอให้น้ำมันร้อนสุด ๆ แล้วนำเนื้อทุเรียนที่สไลด์แล้ว ทอดลงไปในนำมันร้อน รอให้เนื้อทุเรียนกรอบ มีสีเหลือง แล้วยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  • คลุกด้วยเกลือเล็กน้อย ให้มีรสชาติเค็ม ๆ แล้วนำไปแพ็คถุงได้เลย
  • สินค้าหน้าร้านกล่องบรรจุภัณฑ์ภาพถ่ายโดยผู้เขียน...

    สินค้าแพ็คถุงได้ในหลายราคา เริ่มจากถุงเล็ก ราคา 20 บาท (ขนาด 22 กรัม) ถุงปานกลาง ราคา 50 บาท (ขนาด 55 กรัม) และบรรจุใส่ในกล่อง ราคา 120 บาท (ขนาด 200 กรัม)

    ช่องทางการขาย

    1. ผู้คนในพื้นที่นิยมกันมาซื้อหน้าร้าน ร้านตั้งอยู่ที่ถนนสายหลวงยะลา - ปัตตานี บ้านต้นมะขาม ต.เมาะมาวี อ.ยะรัง จ.ปัตตานี (พิกัดร้านติดกับร้าน บังหมาดก๋วยเตี๋ยวเรือ) 
    2. สั่งผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าได้ ทางเบอร์โทศัพท์ 080 - 8628493
    3. ช่วงกิจกรรมการแสดงสินค้าโอทอป จะมีการออกบูธจัดจำหน่ายสินค้า

    ผ่านมาทางถนนสายนี้ แวะซื้อทุเรียนทอดกรอบอร่อย ๆ ได้นะคะ ซื้อเป็นของฝาก หรือรับประทานเองก็ฟินสุด ๆ ไปเลยค่ะ 

    Advertisement

    Advertisement