‘เซียนหยง’ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หน้าโรงแรมตันหยง อ.เมือง จ. นราธิวาส เมื่อ 50 กว่าปีก่อน แต่ละวันต้อนรับลูกค้าแน่นร้านเพียงไร ปัจจุบันก็ยังคงมีสายเตี๋ยวเนื้อแวะเวียนมาโซ้ยความอร่อยไม่ขาดสายเฉกเช่นเดิม ผมก็เป็นหนึ่งในนั้นหากเพื่อนๆ ถามว่า กินเตี๋ยวกันไหมวันนี้ ภาพหน้าร้านเซียนหยงจะลอยตามมาทันที เซียนหยง ชื่อนี้ได้แต่ใดมา ไม่ใช่เพราะอยู่หน้าโรงแรมตันหยง โรงแรมชื่อดังของเมืองนราธิวาสหรอกนะ ชื่อนี้ตั้งตามนามของผู้เปิดร้านคนแรกตามหลักการตั้งชื่อร้านอาหารโดยทั่วไป คือ ‘อาหยง’ ภาพโดยผู้เขียน ข้อมูลบอกว่าอาหยงผู้นี้ ลงเรือสำเภาล่องทะเลมาจากเมืองกวางตุ้ง ประเทศจีน เพื่อมาตั้งต้นชีวิตใหม่ที่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา อยู่ที่นั่นได้เรียนทำลูกชิ้น และสูตรตุ๋นเนื้อเปื่อยที่ล้ำเลิศ จนเกิดความเชี่ยวชาญชนิดอยู่มือ ชายหนุ่มต้องเติบโต อยู่ใต้ปีกคนอื่นจะผงาดได้อย่างไร อาหยงคิดการใหญ่ ย้ายมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อตุ๋น ที่จังหวัดนราธิวาส ปรากฏว่า ชนะใจชาวนราฯ ยาวไปยังผู้คนพื้นที่อื่นๆ รวมถึงชาวมาเลเซียด้วย ถึงขนาดมีโอกาสขึ้นโต๊ะเสวยของในหลวงรัชกาลที่ 9 เมื่อครั้งเสด็จมาแปรพระราชฐานยังพระตำหนักทักษิณราชนิเวศน์เลยทีเดียว ภาพโดยผู้เขียน ปัจจุบันเจ้าของสูตรไม่อยู่แล้ว ทายาทรับช่วงต่อ แต่ความอร่อยไม่เคยลดลงเลย สูตรยังคงเป็นวิธีตุ๋ยเนื้อเปื่อยจากกวางตุ้ง นุ่มเคี้ยวง่าย ลูกชิ้นก็เคี้ยวจนลืมกลืน รสน้ำซุปใส อาจไม่เหมาะกับคนรักรสแซ่บ แต่ข้อนี้ไม่ต้องกังวล เพราะน้ำซุปแม้เบาไปแต่ทำมาดี สามารถปรุงเพิ่มได้ตามรสปากตัวเอง แต่ถึงไม่ปรุง ก็อร่อยลิ้นพออยู่แล้ว ตลอดอายุของร้านเซียนหยง ที่เปิดมา 50 กว่าปี มีราคาเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง คือ อดีตชามละ 3 บาท ปัจจุบัน 50 บาท ส่วนรสชาติ และบรรยากาศความเป็นกันเองนั้น เหมือนเดิม อร่อยและเปื้อนยิ้ม ภาพโดยผู้เขียน กล่าวถึงคำว่าเซียนหยง อาหยง และตันหยง ไปแล้วข้างต้น ผู้อ่านอาจสงสัยว่า ทำไมแถบถิ่นนราธิวาสถึงมีคำว่า ตันหยง เยอะนัก ที่มีชื่อเสียง เห็นทีหนีไม่เป็น ตันหยงมัส ที่มีลองกองหอมหวานเลื่องชื่อ คำว่าตันหยง แปลว่า ดอกพิกุล ส่วนคำว่า มัส คือ ทอง รวมกันจึงได้ ดอกพิกุลทอง เป็นชื่อที่สวยงามทั้งสำเนียงและความหมายใช่ไหมครับ เซียนหยง แม้ไม่ได้หมายถึงดอกไม้กลิ่นหอมเหมือนพิกุล แต่กลิ่นหอมของก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นที่อวลอยู่ในร้าน ก็สร้างความสุขให้นักกินได้ไม่แพ้กับความหอมของมวลดอกไม้ ฉะนั้นหากมานราธิวาส อย่าลืมปักหมุดร้านเซียนหยงไว้ด้วยนะครับ เดี๋ยวจะพลาด อ้อ! นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว บนโต๊ะคุณจะเห็นของทานเล่นอย่างแค็ปหมู และถั่วลิสงคั่ว อย่าได้มองข้ามถั่วลิสงคั่ว ยี่ห้อ ไสว ตรงหน้าเด็ดขาด เพราะนี่คือถั่วลิสง อันอร่อยเหาะ คัดเมล็ดเน้นๆ คั่วแบบตั้งใจ จากเกษตรกรตัวอย่าง ชาว อ.สุไหงปาดี นามว่าลุงไสว ทั้งมันทั้งกรอบและหอมกลิ่นคั่ว กินเพลินเลยล่ะ ภาพโดยผู้เขียน