ซุปเครื่องใน เป็นอาหารยอดนิยมของชาวไทยมุสลิมใน 3 จังหวัดชายแดนใต้ประกอบไปด้วยยะลา ปัตตานี และนราธิวาส ส่วนใหญ่แล้วจะเปิดขายในตลาดและร้านข้างทาง เช่น ใกล้ ๆ สถานีรถไฟ บริเวณสำนักงานต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโรงเรียน โรงพยาบาล ที่ว่าการอำเภอ สถานีตำรวจ เป็นต้น จากคำบอกเล่าของ คุณนูรฟาติน เจ้าของร้าน "นูรฟาตินซุปเครื่องใน บ้านยาโงะ ต.ลุโบะบือซา อ.ยี่งอ จ.นราธิวาส" "ทุกเช้าคุณนูรฟาตินไปตลาดเลือกซื้อเนื้อวัวและเครื่องใน เพื่อนำกลับมาล้างให้สะอาด เลาะเศษมันทิ้ง นำกระดูกซี่โครง กระดูกขา ผสมสมุนไพรเล็กน้อยและเครื่องในบางส่วนเช่น หัวใจ เนื้อสด ไส้ตัน ใส่ลงหม้อ ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง นำมาต้มจะได้น้ำซุปที่มีรสชาติหอมหวาน" ภาพถ่ายโดยผู้เขียน... สำหรับขั้นตอนในการทำซุปเครื่องในประกอบไปด้วยถั่วงอก ผักชี มะนาว น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น ที่สำคัญที่สุดคือ "หอมเจียว" เน้นว่าหอมเจียวต้องทอดใหม่ทุกวัน เพราะมีผลต่อกลิ่นของน้ำซุป ยิ่งหอมเจียวกรอบ ๆ ใหม่ ๆ จะยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อยและเพิ่มกลิ่นหอมมากขึ้น ขั้นตอนต่อไปก็ใส่น้ำซุปได้เลย เพียงขั้นตอนแค่นี้ก็ถือว่าเสร็จสมบูรณ์ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน... ผู้เขียนแนะนำว่า ซุปเครื่องในจะต้องรับประทานคู่กับไข่เจียว เนื้อแดง น้ำพริก แตงกวา ผักชี และข้าวสวยร้อน ๆ เพียงแค่นี้คุณก็จะมีความรู้สึกฟินในการรับประทานอาหารเแล้ว คุณนูรฟาตินยังบอกอีกว่าร้านนี้ปรุงซุปทีละชาม ตามความต้องการของลูกค้า ส่วนเนื้อแดงนั้นทางร้านจะใช้เนื้อสด จะไม่ใช้เนื้อกล่อง เพราะเนื้อสดจะอร่อยกว่าเนื้อกล่อง ไข่เจียวของร้านนี้จะมีความพิเศษอยู่ที่น้ำมัน ใช้น้ำมันที่เจียวหอมแดงผสมกับน้ำมันใหม่แล้วนำมาทอดไข่เจียว เมื่อทอดเสร็จแล้วจะส่งผลให้ไข่เจียวมีกลิ่นหอม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ภาพถ่ายโดยผู้เขียน... บรรยากาศของร้านค่อนข้างอึดอัด เพราะจัดวางโต๊ะ เก้าอี้ ชิด ๆ กัน เนื่องจากบริเวณร้านแคบ ภายในร้านมีโต๊ะประมาณ 6 โต๊ะ แต่ละโต๊ะจะมีเก้าอี้ 4-6 ตัว เก้าอี้สีเขียวเก่า ๆ บนโต๊ะวางเครื่องปรุง น้ำเปล่าไว้ให้เรียบร้อยและยังมีบริการห้องน้ำภายในร้านอีกด้วย ถึงร้านนี้จะมีบรรยากาศที่ไม่น่าเข้า แต่สำหรับลูกค้าที่คุ้นเคยกับรสชาติของอาหาร ขอบอกเลยว่า "คุณจะมองข้ามเรื่องบรรยากาศไปอย่างแน่นอน" เพราะอาหารที่สั่งจะได้เร็วมาก เหมาะกับลูกค้าที่อยู่ในระยะเวลาการเดินทาง แวะรับประทานอาหารจานด่วน อีกทั้งยังได้ความอร่อย หอมหวานจากซุป ราคาก็ถูกมากด้วยค่ะ เมนูแนะนำและราคา ซุปชามละ 35 บาท เนื้อแดงจานละ 35 บาท ไข่เจียวฟองละ 20 บาท ข้าวสวยจานละ 10 บาท "มีขนมโบราณวางขายมากมายอยู่หน้าร้าน สามารถซื้อไปเป็นของฝากได้อีกด้วย" ภาพถ่ายโดยผู้เขียน... วันนี้ผู้เขียนได้มีโอกาสมารับประทานอาหารที่ร้านนี้ เนื่องจากได้เดินทางกลับจากประเทศมาเลเซีย ถึงนราธิวาสค่ำ ๆ แล้ว ตั้งใจจะมาฝากท้องที่นี่เลย แล้วก็ไม่ผิดหวังกับรสชาติอาหารที่ดั้งเดิม สำหรับคุณผู้อ่านที่อยากมารับประทานซุปตามรีวิวของผู้เขียน สามารถติดต่อคุณนูรฟาตินได้ทางเบอร์ 084-8559254 ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00-21.00 น. แม่ค้าและพนักงานในร้านใจดีมาก ๆ ให้บริการดี ยิ้มแย้มตลอดเวลา ยิ่งกับลูกค้าที่มาจากต่างจังหวัดทางร้านจะยิ่งบริการเป็นอย่างดี บางทีก็แถมขนมติดไม้ติดมือเพื่อให้ลูกค้านำกลับไปรับประทานที่บ้าน รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมแวะมาอุดหนุนร้านนูรฟาตินซุปเครื่องใน บ้านยาโงะ ต.ลุโบะบือซา อ.ยี่งอ จ.นราธิวาสกันเยอะ ๆ นะคะ แล้วคุณจะไม่ผิดหวังแน่นอน "ขอบคุณค่ะ"