เมื่อพูดถึงเมนูอาหารปักษ์ใต้หลายคนคงเคยได้ยินชื่อเสียงเรียงนามของเมนู "ข้าวยำ" ซึ่งเป็นการรับประทานข้าวแบบที่รวบรวมเอาผักสมุนไพรนานาชนิดมารับประทานร่วมกันโดยการคลุกเคล้า (ยำ) กับน้ำบูดูหอม ๆ รสชาติหวานเค็มและในมื้อนี้นั้นเราจะมาประยุกต์การทำข้าวยำให้มีความพิเศษด้วยการใช้ดอกดาหลาสีสันต่าง ๆ ที่มีอยู่ในสวน โดยเมนูในวันนี้ก็คือ ข้าวยำดอกดาหลา 3 สี นั่นเอง ถ้าทุกคนพร้อมที่จะอร่อยกันแล้วก็ตามมาได้เลยนะคะ วัตถุดิบที่ใช้ประกอบการทำข้าวยำดอกดาหลา 3 สี 1. ดอกดาหลาสีแดง สีชมพูและสีขาว ใช้อย่างละ 1 ดอก 2. ข้าวสวย 1 จาน 3. ปลาจืดป่น 1 ถ้วย 4. มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย 5. น้ำบูดูข้าวยำ 1-2 ช้อนโต๊ะ 6. พริกป่น 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) หมายเหตุ : วัตถุดิบในข้อ 3-5 (ถ้าหากว่าไม่สะดวกที่จะทำเองให้ซื้อแบบสำเร็จรูปมาใช้นะคะ) วิธีการทำข้าวยำดอกดาหลา 3 สี ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วก็ลุยกันได้เลย 1. นำดอกดาหลาทั้ง 3 สีมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอยเตรียมเอาไว้ 2. คั่วมะพร้าวให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ แล้วจึงพักเอาไว้ให้หายร้อน 3. นึ่งปลาใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีจนสุกแล้วนำเนื้อปลามาแกะก้างออก บี้เนื้อปลาให้แหลกและนำมาป่นในกระทะให้เนื้อปลาเป็นขุย ๆ 4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ตักข้าวใส่จานวางดอกดาหลาสีแดง สีชมพูและสีขาวลงไป ตักมะพร้าวคั่ว ปลาจืดป่น ใส่ลงไปในจาน 5. ราดน้ำบูดูข้าวยำ เติมพริกป่นเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้า(ยำ)ให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน หมายเหตุ : น้ำบูดูข้าวยำจะมีความเค็ม ๆ หวาน ๆ รสเข้ม ฉะนั้นใส่ทีละนิด คลุกเคล้าแล้วชิมไปเรื่อย ๆ ถ้าใส่มากไปจะเค็มเกิน ทำให้แฉะและความอร่อยจะลดลงนะคะ หลังจากที่ได้รับประทานข้าวยำดอกดาหลา 3 สีเข้าไปแล้ว อยากจะบอกทุกคนว่ารสชาติอร่อยมาก ๆ เลย มีความเข้มข้น สีสันก็สวยชวนให้รับประทาน กลิ่นหอมตีขึ้นจมูกตลอด เมื่อน้ำบูดูรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ เข้าไปผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของดอกดาหลาแล้วมันลงตัวสุด ๆ ไปเลยและก็มีประโยชน์มากด้วย เนื่องจากดอกดาหลานั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย แก้ท้องอืด แถมมีวิตามินสูงด้วยดีอย่างนี้ต้องหามาลองรับประทานกันให้ได้นะคะ ภาพประกอบบทความ : @เพียงความ_ว่างเปล่า (ผู้เขียน)