วันหยุดผู้เขียนหากิจกรรมทำร่วมกันในครอบครัว วันนี้ขอนำเสนอเมนู ขนมโค ขนมปักษ์ใต้ หรือภาคกลางเรียกว่า ขนมต้ม ในภาคใต้นิยมทำขนมโคมีไส้เป็นน้ำตางแว่นหรือน้ำตาลโตนด ส่วนขนมต้มนั้นไส้เป็นกระฉีก นิยมทำกินกันเอง บางคนก็ทำขาย เพราะวิธีทำไม่ยุ่งยาก หาวัตถุดิบได้ง่าย และเป็นเมนูขนมที่ต้องทำร่วมกันหลายคน ร่วมด้วยช่วยกัน คนหนึ่งปั้น คนหนึ่งตัก ถ้าปั้นช้าน้ำเดือดไม่ทันกิน ถ้าตักช้าขนมไส้แตกไม่อร่อย วัตถุดิบในการจัดเตรียม การทำขนมโค มีดังนี้ แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม ใบเตย 3 ใบ น้ำตาลแว่น 2 แว่น มะพร้าว 2 ลูก น้ำเปล่า 1 แก้ว วิธีการทำขนมโค มีดังนี้ 1. นำใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นให้ละเอียด เพื่อนำน้ำใบเตยมาผสมกับแป้งข้าวเหนียวให้เป็นสีเขียว 2. ปอกมะพร้าว นำน้ำมะพร้าวใส่แก้ว และขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นเล็ก ๆ 3. ทำแป้งให้เป็นสีเขียว โดยนำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำใบเตย นวดแป้งจนกว่าแป้งไม่ติดมือ ถ้าใส่น้ำมากเกินไปจะทำให้แป้งเหลวต้องใส่ให้พอดี นวดจนแป้งกับน้ำเข้ากัน พักแป้งไว้ 4. ทำแป้งให้เป็นสีขาว โดยนำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำมะพร้าว นวดแป้งจนกว่าแป้งไม่ติดมือ ถ้าใส่น้ำมากเกินไปจะทำให้แป้งเหลวต้องใส่ให้พอดี นวดจนแป้งกับน้ำเข้ากัน พักแป้งไว้ ใช้น้ำมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหอมของมะพร้าว แต่ถ้าน้ำมะพร้าวไม่มี หรือมีไม่เยอะใส่น้ำเปล่าผสมไปได้ 5. ตัดน้ำตาลแว่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อทำไส้ 6. นำแป้งมาปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ไม่ต้องใหญ่มาก กดแป้งให้เป็นรูปตรงกลาง แล้วใส่น้ำตาลแว่นเป็นไส้ห่อคลุมไส้ให้มิดใช้มือคลึงแป้งให้กลม 7. ตั้งหม้อต้มน้ำสำหรับต้มแป้งให้น้ำเดือด 8. นำแป้งลงหม้อต้มเมื่อแป้งสุกตัวแป้งก็จะลอยขึ้นให้ตักขึ้นทันที 9. ตักออกใส่จานมะพร้าวที่โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยคลุกเคล้าเบา ๆ ให้มะพร้าวจับตัวกับแป้ง 10. เรียบร้อยค่ะจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รสชาติหวานจากน้ำตาลและมะพร้าว หอมใบเตย ยิ่งกินร้อน ๆ ยิ่งอร่อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ตลาดเปิดท้าย ตลาดนัดในภาคใต้จะมีร้านขายขนมโคกันจำนวนมาก ทำง่าย ขายได้กำไรดี หวังว่าผู้อ่านได้ประโยชน์จากบทความนี้ ลองทำกินกันดู ภาพประกอบ : ผู้เขียน