ทำมัง เป็นพืชชนิดหนึ่งที่ปลูกกันในเขตภาคใต้ของประเทศไทย ต้น ทำมัง จะมีความสูง ประมาณ 3-8 เมตร เป็นไม้ประเภทยืนต้นปลูกต้นเดียวก็เพียงพอสำหรับครอบครัว หรือเผื่อเพื่อนบ้านก็ยังได้ ลักษณะใบจะเป็นใบเดี่ยว สีเขียวมันเป็นเงา แตกยอดอ่อนตลอดปีลักษณะต้นทำมัง

ลักษณะต้นทำมัง

หลาย ๆ คนสงสัย แล้วส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์คือส่วนไหนของต้น บอกเลยเพื่อจะได้รู้จักให้มันดียิ่งขึ้น ใบ คือ ส่วนที่เรานำมาประกอบอาหาร แล้วมันเกี่ยวกันตรงไหนกับ แมงดานา มาเฉลยกัน 


ใบทำมังลักษณะใบของทำมัง

ใบ คือส่วนที่เราจะนำมาประกอบอาหาร จะใช้ได้ทั้งใบอ่อน และใบแก่  ใบอ่อนใช้กินสดส่วนมากนิยมจะทำเป็นผักเคียงกินกับขนมจีน หรือแกงคั่ว แล้วแต่คนชอบแบบไหน ใบแก่ ใช้ทำ น้ำพริก 

และที่แมงดานาต้องเรียกพี่  ก็อยู่ที่กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของใบทำมังนี่แหละ เพราะกลิ่นของใบทำมังจะฉุนเหมือนกับกลิ่นฉุนของแมงดานา แถมยังฉุนทุกใบ ไม่ต้องเลือกเหมือนแมงดานาที่บางตัวไม่มีกลิ่นฉุน เมื่อเรารู้ถึงคุณสมบัติพิเศษของใบทำมังกันแล้ว วันนี้ก็เลยมี เมนูพิเศษ ให้ได้ดูกัน นั่นก็คือ การทำน้ำพริกใบทำมังกลิ่นแมงดา มีวัตถุดิบอะไรบ้างมาดู

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบการทำน้ำพริก

  • 1. กะปิ  
  • 2. พริกขี้หนู  
  • 3. ปลาทูนึ่ง 
  • 4. กุ้งแห้ง 
  • 5. ใบทำมัง

ขั้นตอนการทำแสนง่าย

  • 1. ปิ้งใบทำมังให้กรอบ ใช้ประมาณ 2-3 ใบ
  • 2. นำพริกขี้หนูลงโขลกในครกให้ละเอียด จากนั้นก็ตามด้วยใบทำมังที่ปิ้งไว้แล้วใส่ลงไป แล้วโขลกให้ผสมกับพริกให้เข้าเนื้อกัน
  • 3. นำปลาทู แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาใส่ลงไปพอประมาณ ปลาทูใช้สำหรับแทนเนื้อแมงดานา แถมอร่อยกว่าอีกโขลกต่อไปให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นใช้ได้
  • จากนั้น เราก็ตักขึ้นมาใส่ถ้วยโรยด้วยกุ้งแห้ง หรือใครไม่ใส่ก็ได้ เท่านี้เสร็จ

Advertisement

Advertisement

น้ำพริกใบทำมัง

เมนูง่าย ๆ ไม่ต้องไปซื้อแมงดานามาทำให้เสียเงิน แถมบางตัวก็ไม่มีกลิ่นฉุนอีก รับรองเลยว่า น้ำพริกใบทำมังกลิ่นแมงดานา อร่อยฉุนกลิ่นแมงดาทุกคำ กินแล้วรับรองต้องติดใจ ...

ติดตามเรื่องราวดี ๆ มีสาระ อยากรู้เรื่องใดเป็นพิเศษ แนะนำติชมได้ตลอดนะครับ ผู้เขียนจะสรรหาสาระเรื่องราวต่าง ๆ ให้ได้อ่านได้ชมกันเรื่อย ๆ นะครับ ขอบคุณครับ

ถ่ายภาพโดย ผู้เขียน นายศิลป์ ไลฟ์สไตล์