สำหรับท่านที่ชอบทานข้าวเหนียว ผู้เขียนเชื่อว่าหลายท่านต้องนึ่งข้าวเหนียวเป็น แต่มีหลายครั้งที่ได้ยินเสียงบ่นของคนใกล้ตัว ว่าเขานึ่งข้าวเหนียวกันยังไงให้นิ่มอร่อยไม่แข็งกระด้าง ยิ่งเวลาที่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ยิ่งแข็งจนทานไม่ได้ วันนี้ผู้เขียนจะนำเคล็ดลับ วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มอร่อยแม้จะทิ้งไว้จนเย็นก็ยังทานได้ มาบอกให้ทุกท่านไปลองทำตามดูถ้าทำตามสูตรนี้ รับรองว่าคุณจะได้ข้าวเหนียวที่นุ่มอร่อย ไม่แฉะ ไม่ติดมืออย่างแน่นอน

ข้าวนึ่ง


วัตถุดิบดังนี้

1.ข้าวสารเหนียว 
2.น้ำสะอาด 


 
วิธีนึ่งข้าวเหนียว
1.ซาวข้าวสารเหนียวในน้ำสะอาด 3-4 น้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือ 4-6 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาน้อยเมื่อล้างข้าวสารเสร็จ ให้ใส่น้ำร้อนให้ท่วมข้าววิธีนี้เมื่อใส่น้ำร้อนเสร็จต้องรีบคนเพื่อให้น้ำร้อนกระจายทั่วถึงข้าวจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน หลากจากนั้นให้แช่ข้าวไว้ 2 ชั่วโมง วิธีเช็คว่าข้าวที่แช่ใช้ได้หรือยัง หยิบข้าวขึ้นมาสักสี่ห้าเม็ด เอานี้วบี้ๆ ถ้าเม็ดข้าวแหลกละเอียดก็เป็นอันใช้ได้

Advertisement

Advertisement

ข้าวนึ่ง2



2.เตรียมหวดกับหม้อนึ่งสำหรับนึ่งข้าวเหนียว ล้างหวดให้สะอาด ซาวข้าวที่แช่จนนิ่มแล้วใส่ลงไปในหวดจนหมด เกลี่ยหน้าให้เสมอกัน แล้วตักน้ำสะอาดล้างหน้าหวดอีกครั้ง ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ตักน้ำใส่หม้อนึ่งเอานิ้วชี้จุ่มดูวัดระดับ 2 ข้อนิ้วมือ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟปานกลาง อย่าใจร้อนเร่งไฟแรง นึ่งไปเรื่อยๆ ประมาณ 25-30 นาที ระหว่างนี้ให้ใช้ฝาหม้อปิดปากหวดไว้ ไอน้ำจะได้ระอุในข้าว พอได้เวลาตรวจดูว่าเม็ดข้าวสุกหรือยัง ถ้าสุกแล้วให้ยกหวดลงแล้วยอกหวด เพื่อกลับข้าวให้ด้านบนลงด้านล่าง ถ้าทำไม่เป็นใหใช้ทับพีหรือตะหลิวคนพยายามกลับให้ข้าวด้านบนลงไปด้านล่าง แล้วเอาขึ้นนึ่งต่ออีก 15-20 นาที 

Advertisement

Advertisement

ข้าวนึ่ง4ใช้ทัพพีคนข้าวให้ไอน้ำระเหยออกให้หมด



3.พอได้ที่แล้วปิดแก๊สยกหวดข้าวลงมาแล้วใช้ทัพพีคนข้าวให้ไอน้ำระเหยออกจากข้าว ทำกลับไปกลับมาจนข้าวจับกันเป็นก้อนดีแล้ว ใคนมีกระติ๊บข้าวก็เอาใส่กระติ๊บข้าวได้เลย ถ้าไม่มีผู้เขียนแนะนำให้หากะติกน้ำแข็งใบเล็ก เอาใบตองรองแล้วเอาข้าวใส่กระติกเก็บข้าวไว้ทานทั้งวันได้ วิธีนี้จะทำให้ข้าวเหนียวคงความอุ่น และความนุ่มไว้ได้นานตลอดวัน 


ภาพประกอบโดยผู้เขียน