ถึงเวลาต้องเข้าครัวกันอีกแล้วค่ะเพื่อน ๆ ในช่วงกักตัวอยู่บ้านจากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ผู้เขียนมีเวลาทำกับข้าวและรู้สึกว่าทำเก่งขึ้นอีกด้วยวันนี้จะพา เพื่อน ๆ ไปหาอาหารเพื่อจะมาทำอาหารเที่ยงให้คนที่เรารักรับประทาน ก่อนออกจากบ้านอย่าลืมล้างมือนะคะ ว่าแล้วก็หาอุปกรณ์ในการตกปลาก็คือเบ็ดตกปลานั้นเอง ส่วนปลาเราเลี้ยงไว้อยู่แล้วในบ่อในบ้านสวนของผู้เขียนเอง แปปเดียวเราก็ได้ปลาช่อนตัวโต หลังจากนั้นเราก็ให้มือสังหารจัดการกับเจ้าปลาช่อนตัวโต หลังจากลงมือสังหารมันเรียบร้อยเราก็นำปลาช่อนมาหั่นเป็นแว่น ๆ อ้อ! ลืมบอกเพื่อน ๆ ว่าต้องล้างด้วยเกลือหลาย ๆ รอบนะคะเนื่องจากปลาช่อนมีเมือกมากเราใช้เกลือล้างประมาน 3-4 รอบจนเมือกมันหมดเผื่อดับกลิ่นคาว สำหรับเมนูอาหารเที่ยงวันนี้ คือ”ปลาช่อนทอดเครื่อง” เริ่มวิธีทำกันเลยนะคะเพื่อน ๆ ก่อนอื่นต้องบอกวัตถุดิบและส่วมผสมก่อนว่ามีอะไรบ้าง 1.เนื้อปลาช่อนหั่นเป็นแว่น ๆ 2. กะปิ (1 ช้อนโต๊ะ) 3. น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) 4. พริกแกง (2ช้อนโต๊ะ) เนื่องจากผู้เขียนทานเผ็ดแต่ถ้าเพื่อนคนไหนทานไม่เผ็ดก็ลดปริมาณพริกแกงลงได้ค่ะ 5 ใบมะกรูดหั่นฝอย วิธีทำ 1.นำกระทะตั้งเตาเทน้ำมันพืชลงไปเยอะพอประมาณและรอให้น้ำมันเดือดแล้วนำปลาช่อนที่เตรียมไว้ลงไปทอดกับน้ำมันที่เดือดจนกว่าปลามีสีเหลืองอร่ามทอดก็ใช้ไฟอ่อน ๆ นะคะพอปลาเริ่มจะสุกค่อยเร่งไฟ 2.นำปลาช่อนทอดตักพักไว้ให้เสด็จน้ำมันก่อน และเราก็เตรียมกระทะอีกใบเพื่อจะนำมาผัดปลาช่อนเราก็ใส่น้ำมันพืชลงไปแต่อย่าเยอะนะคะเพราะจะทำให้เลี่ยน 3.นำกะปิกับพริกแกงลงไปผัดใช้ไฟอ่อน ๆ นะคะ ถ้าใช้ไฟแรงอาจจะทำให้ไหม้ได้ อ้อ! ลืมบอกเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งก่อนจะนำไปผัดให้นำพริกแกงและกะปิโขลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันก่อนนะคะ พอพริกแกงกับกะปิดผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มมีกลิ่นหอม 4.นำปลาช่อนทอดที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะคนให้เข้ากันตักน้ำสต๊อกที่เราเตรียมไว้คนให้เข้ากันอีกทีใส่ประมาณ 3-4 ทัพพีแล้วใส่เครื่องปรุงรส ไม่ต้องใส่น้ำปลานะคะเพราะกะปิมีความเค็มอยู่แล้ว แต่ถ้าใครที่ทานเค็มก็อาจจะเยาะน้ำปลาเล็กน้อยพอเนื้อปลาช่อนกับเครื่องแกงเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันชิมรส 5 .โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสริ์ฟได้เลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และวันนี้ก็มีผักริมรั้วมาเป็นผักที่ใช้เป็นผักเคียงมีมะเขือพวง ชะอมลวก ผักหวานบ้านลวก ผู้เขียนอดใจไม่ไหวแล้วขอไปตักข้าวสวยร้อน ๆ รับประทานกับ “ปลาช่อนทอดเครื่อง” ฝีมือตัวเองก่อนนะคะ ภาพถ่ายและภาพปกโดย ผู้เขียน เรื่องโดย ผู้เขียน สาวภูธร