ผลระกํากับผลสละมีลักษณะที่ค่อนข้างคล้ายกัน คือเปลือกบางแล้วก็มีหนามแหลม ไม่ใช่เปลือกหนาแบบเกาลัดแต่เป็นเปลือกที่หุ้มผิวของมันรูปร่างของมันค่อนข้างเรียว ผลระกำกับผลสละนั้นค่อนข้างจะคล้ายกัน แต่แตกต่างกันเพราะระกำจะมีรสชาติเปรี้ยวมาก ๆ ในขณะที่ ผลสละจะมีรสชาติทั้งหวานแล้วก็กรอบ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่เก็บมารับประทานหรือแหล่งที่ซื้อมา อีกทั้งสละจะลูกใหญ่กว่าระกำ เปลือกจะสละจะออกสีส้มหรือแดงมากกว่าระกำ ระกำเป็นพืชที่นิยมปลูกไว้ ในแหล่งน้ำขนาดเล็กไม่ใช่แหล่งน้ำนิ่งและเป็นแหล่งน้ำจืด อาจจะเล็กกว่าแม่น้ำ เป็นลำธารหรือคูเล็ก ๆ ซึ่งน้ำสามารถไหลผ่านได้ จากที่สังเกตได้จะพบว่าไม่ปลูกกันในแหล่งน้ำนิ่งแต่ปลูกเอาไว้เพื่อต้านการไหลของน้ำในลำธาร เพื่อป้องกันน้ำไม่ให้ไหลแรงมากเกินไป ลดการพังของหน้าดิน หรือปลูกไว้เพื่อป้องกันการกัดเซาะ และปลูกไว้ตามแหล่งน้ำขัง ต้นระกำนั้นที่มีหนามที่แหลมคม และยาวกว่าผลระกำ จึงต้องระวังในการเก็บเกี่ยว

Advertisement

Advertisement

ผลระกำเว็บไซต์ https://www.freepik.com/free-photo/zalacca-salacca-salak-tropical-asian-fruits_1131541.htm#page=1&query=salacca&position=0

         ระกำเป็นผลไม้ที่เปรี้ยวมาก ๆ แต่ถึงอย่างนั้นก็สามารถนำเมนูอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกระกำ ซึ่งมีวิธีการ โดยใช้ความเปรี้ยวของระกำมาใช้แทนมะนาว แล้วก็นำผลของระกำมาซอยผิวบาง ๆ แล้วก็เติมน้ำเชื่อมเข้าไป ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำเชื่อมแทรกซึมเข้าไปในเนื้อของระกำ ให้เนื้อมันเริ่มเปื่อย ก็จะได้น้ำระกำกินกับน้ำแข็ง ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน หรือบางคนที่ชอบความเปรี้ยวของระกำก็อาจจะกินคู่กับน้ำปลาหวานแค่คิดก็น้ำลายไหล เมนูอาหารคาวอย่างเช่น การเอาไปแกงส้ม อย่างที่เขาเรียกว่าแกงส้มระกำ พวกแกงส้มนั้นเน้นรสชาติที่ออกเปรี้ยว อาจจะเปรี้ยวจากส้มจี๊ด เปรี้ยวจากมะนาว ในบางครั้งก็ใช้ความเปรี้ยวจากผลระกำ

Advertisement

Advertisement

ตะกร้าหรือตะแกรงที่ใช้ต้องมีรูปหรือตาข่ายเพื่อให้หนามเล็กๆที่เปลือกแยกออกจากผล                                                                          ภาพโดย ErikaWittlieb จาก Pixabay 

           ตามนั้นผิวที่เป็นเปลือกนอกของมันมีหนามที่ค่อนข้างแหลมคม ถึงแม้มันจะดูเป็นหนามเล็กๆ แต่ถ้าเอาเปลือกไม่เป็นก็อาจจะโดนหนามทิ่ม และวิธีในการเอาเปลือกของผลระกำออกนั้น ใช้วิธีนำระกำหลายผลมาใส่ในตะกร้า หรือตะแกรงหรือภาชนะอะไรก็ได้ ที่มันมีช่อง หรือรู ให้หนามของระกำหลุดร่วงลงไปได้ โดยการนำผลของระกำใส่ในตะกร้านั้นหรือภาชนะนั้น แล้วก็ทำการร่อน เขย่า เพื่อให้ผิวของระกำกระทบกับตะกร้าแล้วก็กระทบกับผลระกำ ให้หนามแหลม ๆ ของมัน ก็กระทบไปมากับตะกร้าและกระทบไปมากับเปลือกของระกำ ซึ่งวิธีนี้ช่วยให้หนามของผลระกำไม่ทิ่มมือ และใช้ในการปอกเปลือกผลระกำ ก่อนนำมาประกอบอาหาร

Advertisement

Advertisement

ประเทศไทยมีเครื่องเทศต่างๆที่ได้จากพืชผลทางการเกษตร                                                                       ภาพโดย Barbara Rosner จาก Pixabay 

            ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องของผลไม้หลากหลายชนิดผลไม้บางชนิดอาจจะมีอยู่ในพื้นที่บางภูมิภาคหรือในบางพื้นที่เท่านั้น เมนูอาหารที่สามารถทำได้ ทั้งผักผลไม้บางอย่างโดยการนำผลไม้มาทำให้เกิดประโยชน์ โดยใช้ภูมิปัญญาของคนในสมัยก่อน เพราะคนในสมัยก่อนเชื่อว่าสิ่งทุกอย่างที่ได้จากธรรมชาติล้วนมีคุณค่าทั้งนั้น การนำผลระกำที่มีหนามแหลมคมและรสชาดเปรีี้ยวมาประกอบอาหาร ถือเป็นการใช้ประโยชน์ จากพืชผลทางการเกษตรที่ดูไม่น่ารับประทาน ให้กลายเป็นอาหารที่รับประทานได้