ถ้าจะเอ่ยถึงราชาผลไม้เพื่อน ๆ คงนึกถึง “ทุเรียน” หนึ่งปีมีหนึ่งครั้งที่จะออกผลมาให้พวกเราได้ลิ้มรสความอร่อย หวาน มัน และทุเรียนเองยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้นะคะ จะทำของหวานก็ข้าวเหนียวทุเรียน จะทำของว่างแบบสแนคก็ทุเรียนทอด แต่ผู้เขียนถนัดทำของคาวค่ะเลยจับทุเรียนมาแกงส้มใส่เครื่องแกงใต้หรอยหนัดอย่าบอกใครเชียว เชื่อว่าหลายคนไม่เคยรับประทานวันนี้ผู้เขียนจะมาบอกสูตรวิธีทำ “แกงส้มทุเรียนใส่ปลาช่อน” ที่เลือกปลาช่อนเพราะเนื้อเยอะเนื้อหวานมีความอร่อยและอีกอย่างบ้านผู้เขียนมีบ่อปลาธรรมชาติค่ะ เมื่อก่อนผู้เขียนเองก็แอบคิดเหมือนกันว่าทุเรียนจะแกงส้มได้อย่างไร เพราะเป็นผลไม้เกิดคำถามขึ้นในหัวเยอะมาก วันหนึ่งป้าข้างบ้านนำแกงส้มทุเรียนมาฝากแกบอกอร่อยมาก ๆ อยากให้ลองก็ได้ชิมพอชิมแล้วติดใจสิค่ะ เลยไปขอสูตรจากป้าข้างบ้านมา แต่เมนูนี้บอกเลยแพงมากเพราะทุเรียนลูกหนึ่งก็ตกประมาณ 200 -300 บาท เลือกทุเรียนที่แก่จัดจะได้ความหวานมันเข้ากับเครื่องแกงใต้ที่มีรสชาติเผ็ด เอาหละค่ะผู้เขียนจะพาไปหาวัตถุดิบก่อนเลยว่ามีอะไรบ้าง ตามมาเลยค่ะวัตถุดิบ

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบ

1. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ

4. ปลาช่อน 1 ตัว หั่นเป็นแว่น ๆ 

5. เครื่องแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7. ทุเรียน 2 พู (หั่นพอดีคำ)

หลังจากได้วัตถุดิบครบแล้วก็เตรียมลงมือทำได้เลยค่ะรับรองอร่อยเหาะแน่นอนท้าให้ลองเลยค่ะ ว่าใครได้ทานแล้วรับรองจะติดใจเว้นเสียแต่ว่าใครที่ไม่ทานทุเรียน เรามาเริ่มทำแกงส้มทุเรียนแสนอร่อยกันเลยค่ะ

วิธีทำ

1. นำน้ำใส่หม้อ 3 ถ้วยตวงตั้งเตารอน้ำเดือด

2. ใส่กะปิและเครื่องแกงใต้ลงในหม้อรอให้น้ำเดือด แล้วใส่ปลาช่อนลงไป ต้องให้น้ำเดือดพุ่ง ๆ เพื่อปลาจะได้ไม่คาวนะคะ

Advertisement

Advertisement

3. ใส่ทุเรียนลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะขาม น้ำมะนาว น้ำปลานิดหน่อย ปิดฝาหม้อ ต้มจนทุเรียนเริ่มนิ่ม ปลาสุก ชิมรส ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟค่ะวิธีทำ

เสร็จแล้วค่ะแกงส้มทุเรียนใส่ปลาช่อน เป็นอะไรที่ลงตัวและเข้ากันมากความหวานมันของทุเรียนคลุกเคล้ากับเครื่องแกงใต้ที่มีความเผ็ด และความเปรี้ยวของน้ำมะขามและน้ำมะนาวยิ่งได้ทานทุเรียนกับน้ำแกงและเนื้อปลาบอกเลยค่ะละมุนลิ้นกลมกล่อมมาก ๆ จนต้องเพิ่มข้าวเป็นสองจานเพราะจานเดียวไม่พอยิ่งได้ทานกับสะตอด้วยแล้วยิ่งฟิน อร่อยเหาะไปเลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำทานผู้เขียนขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ ท้าให้ลองเลยค่ะรับรองว่าจะต้องบอกว่า “หรอยจังฮู้” พร้อมเสิร์ฟ

ภาพถ่ายและภาพปกโดย ผู้เขียน

เรื่องโดย ผู้เขียน สาวภูธร