ส้มตำก็เป็นเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่อร่อยแซ่บนัวเผ็ดร้อนจี๊ดจ๊าด ก็ยิ่งทำให้คนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัดชื่นชอบเมนูส้มตำเป็นอย่างมาก ผู้เขียนเองก็เป็นคนที่ชอบรับประทานส้มตำเช่นกัน ถ้าไม่ทำรับประทานเองก็จะซื้อที่ร้าน แต่ในช่วงเวลาที่เราต้องอยู่แต่ในบ้านแบบนี้ ผู้เขียนจึงต้องทำเมนูส้มตำรับประทานเอง วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูส้มตำที่อยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่าน เผื่อว่าอยากจะทำรับประทานที่บ้านกับครอบครัว แต่ส้มตำของผู้เขียนมีความแปลกอยู่ตรงที่ปลาร้า ปลาร้าที่ผู้เขีนนำมาตำส้มตำในวันนี้นี้คือปลาร้าเจ ที่ทำมาจากถั่วซึ่งไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อยค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า "ส้มตำปลาร้าเจ อร่อยแซ่บซี๊ดไร้กลิ่นคาว" ส่วนวิธีทำและหน้าตาของเมนูนี้จะเป็นอย่างไร ตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ มะละกอ 300 กรัม แครอท 200 กรัม มะเขือเทศหั่น 2 ลูก พริกแห้ง 10 เม็ด ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้าเจครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ ปลาร้าเจ วิธีทำส้มตำปลาร้าเจ อร่อยแซ่บซี๊ดไร้กลิ่นคาว ขั้นตอนแรกให้นำมะละกอมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมะละกอมาขูดเป็นเส้น แล้วให้นำแครอทมาล้างน้ำให้สะอาดปอกเปลือกออกแล้วขูดเป็นเส้น จากนั้นนำเส้นมะละกอและแครอทไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 10 นาที แล้วนำใส่ตะกร้าเพื่อให้สะเด็ดน้ำ เตรียมเอาไว้ก่อนเช่นกัน การนำเส้นมะละกอและแครอทไปแช่ในน้ำเย็นก่อนมาตำ จะทำให้เส้นมะละกอมีความกรอบอร่อยนานค่ะ น้ำพริกแห้งและกระเทียม ถั่วลิสงมาตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้นให้ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวปลาร้าเจ จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วให้ชิมรสชาติ รสชาติของน้ำส้มตำ จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวานเมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับมะเขือเทศ จากนั้นให้นำเส้นมะละกอและเส้นแครอทลงไปคลุกเค้าให้เข้ากันกับน้ำส้มตำ เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้ว ก็ให้ตัก ส้มตำปลาร้าเจนี้ใส่ในจานให้สวยงามพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ เมนูส้มตำปลาร้าเจ อร่อยแซ่บซี๊ดไร้กลิ่นคาว จะรับประทานเป็นของว่างทานเล่นก็ได้ หรือจะทำรับประทานเป็นกับข้าวก็ได้เช่นกันค่ะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน สำหรับผู้เขียนแล้วผู้เขียนชอบทำเมนูส้มตำปลาร้าเจ นี้รับประทานในช่วงบ่าย ๆ เวลาที่อยากจะรับประทานอะไรที่แซ่บ ๆ จี๊ดจ๊าดผู้เขียนก็จะทำเมนูส้มตำปลาร้าเจ นี้ทำรับประทานค่ะ และที่สำคัญปลาร้าเจที่ใส่ในส้มตำไม่มีกลิ่นคาวเหมือนปลาร้าทั่วไปที่ทำมาจากปลาเลยค่ะ ส้มตำปลาร้าเจ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนชอบรับประทานมาก นอกจากส้มตำปลาร้าเจ แล้ว ผู้เขียนก็ชอบรับประทานส้มตำไข่เค็ม ส้มตำหมูยอ แต่วันนี้ผู้เขียนอยากเปลี่ยนรสชาติ มาทำส้มตำปลาร้าเจ ดูบ้างค่ะ ซึ่งรสชาติที่ออกมาก็อร่อยแซ่บนัวไม่แพ้ส้มตำเมนูอื่น ๆ เลยค่ะ คุณผู้อ่านท่านใดที่ชื่นชอบรับประทาน ส้มตำปลาร้าเจ แบบสูตรของผู้เขียนนี้ ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีส้มตำอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : นักเขียน