หากเดินทางมาจังหวัดอุตรดิตถ์ อย่างแรกที่ต้องนึกถึง คงเป็นผลไม้มากมายหลากหลายรสชาติอย่าง ทุเรียนหลง - หลินลับแล ลองกรอง ลางสาด ฯลฯ ใช่ไหมละคะ แต่อุตรดิตถ์ไม่ได้มีดีแค่ผลไม้หรอกนะ ยังมีอาหารหวานคาวที่รสชาติอร่อยไม่แพ้ที่จังหวัดอื่นใดเลย วันนี้เราจะพาไปทานเมนูรักสุขภาพที่กำลังโด่งดัง นั้นก็คือ ข้าวพันผัก เป็นอาหารพื้นบ้าน ซึ่งต้นตำรับอยู่ที่อำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยม เป็นเมนูแปลกใหม่ซึ่งการทำที่ไร้น้ำมันและยังมีรสชาติที่แสนอร่อย เครดิต chanapha.2468 ร้านป้อมข้าวพันผัก ตั้งอยู่ที่ 141/9 ถ.ศรีอุตรานอก ต.ท่าอิฐ อ.เมืองอุตรดิตถ์ จ.อุตรดิตถ์ เป็นอาหารดั้งเดิมที่มีมานาน ร้านป้อมข้าวพันผัก เปิดมามากว่า 20 ปี ด้วยวิธีการทำอาหารที่ไม่ใช้น้ำมันในการปรุง ผักสดที่เป็นวัตถุดิบหลัก ทั้งสดทั้งกรอบ ที่สำคัญมีรสชาติที่อร่อย จนกลายเป็นร้านดังประจำจังหวัด เรียกได้ว่า ถ้ามาอุตรดิตถ์ แล้วไม่ได้กินข้าวพันผัก ถือว่ามาไม่ถึงกันเลยทีเดียว เครดิต chanapra.2468 ข้าวพันผัก จะพิเศษที่ตัวแป้ง โดยจะใช้ แป้งหมัก (ซึ่งเป็นสูตรของทางร้านค่ะ) ตักมาวนบนปากหม้อนึ่งที่ตั้งไฟให้น้ำเดือดแล้ว วนให้เป็นแผ่นคล้าย ๆ ข้าวเกรียบปากหม้อ อบให้สุก ใส่ไข่ลงไป 1 ชั้น จากนั้นใส่ผัก เช่น กระหล่ำปลี ฟักทอง แครอท ผักบุ้ง ลงไป รอจนผักสุก แล้วหมูสับผัดสุก และเส้นหมี่เหลืองหรือวุ้นเส้น (ตามที่เราเลือกค่ะ) เครดิต chanapra.2468 โดยทั้งหมดไม่ใช้น้ำมันนะคะ จะใช้วิธีอบไอผ่านน้ำในหม้อนึ่งให้ทุกอย่างสุกแทนค่ะ แล้วพอสุกก็ห่อคล้ายกับข้าวห่อไข่ เสิร์ฟใส่จาน หรือถ้วยแล้วแต่เมนูค่ะ เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวหั่นฝอยและกากหมู ราคาขายก็อยู่ที่ 35 – 40 บาท รับรองว่าทั้งคุ้ม ทั้งอร่อยเลยละคะ เครดิต chanapra.2468 ด้วยส่วนประกอบหลักที่เน้นผักสด ๆ จึงกลายเป็นเมนูแคลอรี่ต่ำ อยู่ที่ประมาณ 40 - 50 แคลอรี่ต่อจาน คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 60 มิลลิกรัม จึงเหมาะกับผู้ที่ดูแลสุขภาพ สาว ๆ ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานอร่อยเลยละคะ เครดิต chanapra.2468 โดยความอร่อยจะอยู่ที่น้ำจิ้มที่ทานคู่กัน รสต้นตำรับทานคู่กับซอสพริกและซอสถั่วเหลือง รสสุกี้จะราดด้วยซอสสุกี้ (สูตรเด็ดของทางร้าน) รสหมูตุ๋น (ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ) ก็จะปรุงคล้าย ๆ รสชาติของก๋วยเตี๋ยวค่ะ นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นที่ได้รับความนิยมอย่าง ไข่ม้วน ข้าวพันไม้พริก หมี่พันด้วยข้าวแคบ เป็นทางเลือกให้กับลูกค้า การเดินทางร้านอยู่ในเขตตัวเมือง บนถนนศรีอุตรานอก เยี่ยงกับวัดหนองผา ใกล้กับโรงพยาบาลอุตรดิตถ์ ทางร้านเปิดให้บริการ วันอังคาร - วันเสาร์ เวลา 08:00 - 18:00 น.