สวัสดีค่ะวันนี้อยู่บ้านว่าง ๆ ไปทำเมนูง่าย ๆ แซ่บ ๆ กันดีกว่านะคะ วันนี้ผู้เขียนจะ ทำอาหารจานด่วนนี้จากเมนูที่ชื่อว่า ปลาเจ่า นะคะ ซึ่งหลาย ๆ คนอาจรู้จักเมนูปลาเจ่านี้หรือเคยรับประทาน และหลาย ๆ คนอาจไม่เคยได้ยินชื่อเมนูนี้เลยและไม่รู้จักด้วยว่าอาหารชนิดนี้เป็นอย่างไร คำว่า ปลาเจ่า วัยรุ่นยุคใหม่คงจะงง มันคืออะไรอ่ะปลาเจ่า ไม่ต้องคิดมาก ปลาเจ่า คือ การถนอมอาหารของคนสมัยก่อนนั่นเองค่ะ โดยการนำปลาเอามาหมักกับเกลือ ส่วนมากใช้ปลาสวาย มาผสมข้าวหมากจนปลานิ่ม แล้วก็กลายเป็นปลาเจ่าไงล่ะคะ แล้วจึงนำมาประกอบอาหารโดยการ ทอด ผัดหรือการหลนคล้ายเต้าเจี้ยวกินกับผักสด รสออกเค็ม ๆ หวานนิดเปรี้ยวหน่อยค่ะ วิธีนำมาทำเมนูอาหารก็ไม่ยากเย็นเลย ก็ไม่มีอะไรมากมายค่ะ ง่ายมากขั้นตอนการทำ และเครื่องปรุงมีดังนี้นะคะ วัตถุดิบเครื่องปรุง 1. ปลาเจ่าสองถุง (1-2 ชิ้น) 2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ 3. หอมแดง 2 หัว 4. น้ำมันสำหรับทอด 5. น้ำตาล 1 ช้อนชา 6. ต้นหอมผักชี (ตามชอบ) ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน 2. ใส่หอมและกระเทียมที่หั่นไว้ลงผัดให้หอม 3. นำปลาเจ่าลงไปทอดในน้ำมัน ปรุงรสใส่น้ำตาลนิดหน่อยแล้วใส่ต้นหอมผักชีที่หั่นไว้ปิดไฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ พร้อมตักเสิร์ฟ เมื่อเมนูอันแซ่บ ! นี้เสร็จแล้วก็มาถึงขึั้นตอนการเสิร์ฟกันแล้วล่ะค่ะ เมนูจานด่วนนี้ใช้เวลาทำไม่ถึง 5 นาทีก็เป็นอันเสร็จ (เสิร์ฟพร้อมผักสด อร่อยคู่กันดีค่ะ)เรียบร้อยแล้ว ทำง่ายใช้เวลาไม่นานในการปรุง แต่จะใช้เวลาในการหมักปลาให้ออกมาได้รสชาติและเนื้อปลาเปลี่ยนสีก็ใช้เวลาพอสมควรนะคะ รอกันเป็นวันสองวันกันเลยทีเดียว อาหารจานด่วนนี้เป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำง่าย และเมื่อกินกับผักสดเช่น แตงกวา มะเขือ หรือถั่วฝักยาว หรือผักที่เราชอบ จะอร่อยมากค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีอีกด้วยนะคะ ทอดปลาเจ่าเป็นอาหารของชาวภาคกลาง จึงไม่ค่อยมีขายที่อื่นหรือคนสมัยก่อนนิยมทำไว้รับประทานได้นานหลาย ๆ วันนี่นเองค่ะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนต้องขอตัวไปรับประทานอาหารจานแซ่บนี้ก่อนนะคะ ไว้พบกันกับบทความต่อไปจะมีเมนูอะไรนำเสนอนั้นจะมาลงให้ท่านผู้อ่านได้ลองนำไปทำตามกันค่ะ🙏🙏🙏 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน