ใครไม่ชอบกระเจี๊ยบเชิญทางนี้ค่ะ วันนี้มีเมนูกำจัดกระเจี๊ยบในสวนมาฝากอีกหนึ่งเมนู เพราะช่วงนี้ต้นกระเจี๊ยบที่ปลูกไว้ให้ผลผลิตเยอะมากจึงต้องดัดแปลงทำกับข้าวจากผักพื้นบ้าน ง่าย ๆ แต่อร่อยนะคะ ปลอดสารพิษด้วย เผื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนที่อยากลองรับประทานกระเจี๊ยบแต่ไม่รู้จะทำอะไรดีนอกจากต้มจิ้มน้ำพริก ก่อนจะลงมือ เรามาดูกันก่อนค่ะว่าทำไมเราจึงควรบริโภคกระเจี๊ยบ เพราะเหตุผลดังนี้ค่ะ กระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน โฟเลต แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี อยู่ในปริมาณพอสมควร มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง เช่น ช่วยในการขับถ่าย เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวมีสารเมือกเฉพาะตัวและมีเส้นใยชนิดละลายน้ำและชนิดไม่ละลายน้ำอยู่ในตัว กระเจี๊ยบจึงช่วยในการขับถ่ายได้ดีมาก ๆ โดยเส้นใยที่ละลายน้ำได้จะช่วยดูดซับสารพิษในลำไส้และขับถ่ายออกมาพร้อมอุจจาระ และทำให้ถ่ายอุจจาระง่ายขึ้นด้วยค่ะ คนเป็นโรคกระเพาะน่าจะชอบกระเจี๊ยบเพราะเมือกลื่น ๆ ของผลกระเจี๊ยบช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร จึงลดการเกิดแผลในกระเพาะได้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยการช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ประโยชน์เยอะแยะอย่างนี้ ไปเข้าครัวกันเลยค่ะ เครื่องปรุง กระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อนลวกพอสุก กากหมู ติดมันหรือไม่ติดมันตามความชอบ กระเทียม ใบมะกรูด น้ำพริกแกง น้ำมันหอย วิธีปรุง ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมกับน้ำพริกแกงให้หอมก่อนค่ะ จากนั้นตามด้วยกระเจี๊ยบลวก ( ไม่ต้องลวกก็ได้แต่ต้องใช้เวลาในการผัดนานขึ้น กระเจี๊ยบจะเละไม่สวยค่ะ ) คลุกเคล้าให้เข้ากันสักครู่ตามด้วยกากหมูหอม ๆ โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย เป็นอันเสร็จพิธี เรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูกระเจี๊ยบที่ใช้เวลาไม่กี่นาที แต่มีคุณค่าทางอาหารมาก ๆ เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน อร่อยจนวางไม่ลงเชียวค่ะ ลองทำกันดูนะคะแล้วจะเปลี่ยนใจมารักน้องกระเจี๊ยบค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน