"เมืองลับแล" เป็นชื่อเมืองในจังหวัดอุตรดิตถ์เป็นจังหวัดเล็กๆ แต่ใครๆ ก็รู้จักเมืองลับแลที่ตั้งอยู่อำเภอลับแลจังหวัดอุตรดิตถ์ ในตำนานเมืองลับแล มีเรื่องเล่าอยู่ว่าเป็นเมืองแม่หม้ายเมืองนี้ไม่มีผู้ชายและเป็นเมืองห้ามพูดโกหก อำเภอลับแลเป็นอำเภอเล็กๆ ใช้วิถีชนบททั่วไป ปลูกบ้านเป็นไม้ทรงโบราณ ชาวบ้านส่วนใหญ่มีอาชีพ ทำไร่ทำสวน เช่น ปลูกหอม สวนทุเรียน ทุเรียนที่ขึ้นชื่อของชาวลับแลคือ พันธุ์หลงลับแลและพันธุ์ลับแล มีรสชาติอร่อย กลิ่นไม่ฉุน ลางสาด ลองกอง ชาวลับแลจะพูดภาษาษาถิ่น คือ ภาษาพื้นเมือง ชาวลับแลเป็นคนน่ารัก จิตใจดี มีีถีชีวิตเรียบง่าย มีการทำงานจักสาน การท้อผ้าพื้นเมือง และอาหารที่ขึ้นชื่อของที่นี้ใครมาก็ต้องกิน ถ้ามาถึงลับแลแล้วไม่ได้กินถือว่ามาไม่ถึงอำเภอลับแล ก็คือ ข้าวพันผัก ข้าวผัดผัก เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองที่สร้างชื่อเสียงให้กลับอำเภอลับแล เกิดจากภูมิปัญญาของคนโบราณ ซึ่งมีมานานหลายชั่วอายุคน ข้าวพันผักทำจากแป้งหมักใส่ผักบุ้ง ผักกะหล่ำปลี แครอทซอย วุ้นเส้น ห่อด้วยแป้ง ข้าวพันผักมีอยู่หลายแบบด้วยกัน มีทั้ง แบบ ข้าวพันแบบไข่ดาว ข้าวพันแบบใส่ไข่ ข้าวพันไม้ ราคาต่อจานก็ไม่แพง ถ้าไม่ใส่ไข่ก็จานละ 20 บาท แต่ถ้าใส่ไข่ก็อยู่ที่จานละ 25 บาท โดยประมาณ ซึ่งแล้วแต่ว่าเราจะสั่งแบบไหน เวลารับประทานก็ปรุงรสด้วยซอสภูเขาทอง กับซอสพริก แล้วโรยหน้าด้วยผักชี ไข่เจียวฝอย เต้าหู้ และแคบหมู ทานกับกระเทียมดองโขลกกับพริกสดปรุงด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำกระเทียมดอง ถ้าเป็นและปัจจุบันชาวบ้านก็ดัดแปลงพัฒนาสูตรโดยจะโรยด้วยผักขึ้นฉ่ายแทนผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกี้ ส่วนขั้นตอนอย่างอื่นก็เหมือนกัน แต่อาจจะเพิ่มหมู เพิ่มเครื่องเคียงขึ้นมาให้ดูน่ารีบประทานและน่าสนยิ่งขึ้น ใครที่ผ่านมาจังหวัดอุตรดิตถ์ ต้องแวะมาอำเภอลับแล และมาลองรับประทานเมนูข้าวพันผักลับแลดูนะคะ ทั้งอร่อย มีประโยชน์และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แบบนี้ไม่ลองไม่ได้แล้วนะ