ขนมเส้นน้ำย้อยแม่ลาน ร้านดัง ในจังหวัดแพร่ ถ้ามาเที่ยวเมืองแพร่ ต้องห้ามพลาด เมนูเด็ด อาหารประจำจังหวัด มีที่เดียวในประเทศไทย นั่นคือ ขนมจีนน้ำย้อย ภาพโดยผู้เขียน ขนมจีนน้ำย้อย หรือทางภาคเหนือเรียกว่า "ขนมเส้นน้ำย้อย" ของดีของดังในจังหวัดแพร่ ที่มาของคำว่าขนมจีนน้ำย้อย คือ จะเป็นเส้นที่ทำสด ต้องบีบแป้งใส่น้ำร้อนให้ย้อยเป็นเส้น แล้วนำขึ้นมาใส่น้ำเย็น แล้วยกขึ้นใส่จาน จะมีน้ำที่ย้อยลงมา จึงเป็นที่มาของคำว่า "น้ำย้อย" ภาพโดยผู้เขียน เราต้องแวะรับประทานขนมจีนร้านดัง ตั้งอยู่อำเภอลอง จังหวัดแพร่ ชื่อร้านขนมเส้นแม่ลาน ร้านแห่งนี้เปิดเป็นแห่งแรกแห่งเดียว ไม่ขายสูตร และไม่มีสาขา การันตีความอร่อยโดย "หนูณิชย์ ติดดาว บอกต่อความอร่อย" เป็นโครงการของกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ โดยอาหารที่อยู่ในโครงการหนูณิชย์ จะต้องผ่านการปรุงที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ ปลอดภัย และอร่อย และราคาจานละไม่เกิน 35 บาท ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน เมื่อเดินทางมาถึงอำเภอลอง ขับเลยปั๊มน้ำมันปตท. ประมาณ 200 เมตร แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยเล็ก ๆ ไปยังหมู่บ้านแม่ลานเหนือ ขับตรงไปไม่ไกล จะเห็นรั้วบ้านสีชมพูสดใส จอดรถบริเวณหน้าร้าน เปิดประตู และยังไม่ได้ลงจากรถ จะได้กลิ่นหอมโชยมาแต่ไกล เป็นกลิ่นของ "น้ำพริกน้ำย้อย" ที่นำกระเทียมและหัวหอมเจียวใส่พริกเผา ตามสูตรโบราณดั้งเดิมของทางร้าน ภาพโดยผู้เขียน นอกจากเส้นขนมจีนที่ทำสด เส้นเหนียวนุ่มน่ารับประทานแล้ว ต้องทานคู่กับน้ำตาขนมจีน มี 2 น้ำให้เลือก คือ น้ำเงี้ยว และน้ำใส ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน และเครื่องเคียงที่สำคัญคือน้ำพริกน้ำย้อย มีให้เลือก 2 แบบ คือเผ็ดน้อย และเผ็ดมาก ทำจากหัวหอมแดง กระเทียม และพริกป่น นำหอมแดงและกระเทียมเจียวให้หอม และพักทิ้งไว้ให้น้ำมันออก จากนั้นใส่พริกป่น คลุกให้เข้ากัน รสชาติหอม หวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อมมาก ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน "น้ำพริกน้ำย้อย" ขายกิโลกรัมละ 300 บาท สามารถสั่งซื้อและส่งทางไปรษณีย์ได้ โดยสั่งตั้งแต่ 500 บาทขึ้นไป หากต้องการรสชาติเผ็ดมาก ๆ สามารถแจ้งทางร้านได้ ขนมเส้นน้ำย้อย รับประทานกับเครื่องเคียง ไข่ต้ม แคปหมู และผักลวกต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ผักบุ้ง เพิ่มความอร่อยอย่างลงตัว ภาพโดยผู้เขียน นอกจากนี้ยังมีเมนูส้มตำรสเด็ด ตำไทยไข่เค็ม ตำข้าวโพดไข่เค็ม ตำไทย ตำปลาร้า ตำอื่น ๆ และยำหมูยอ ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน บางคนมาที่ร้านนี้ครั้งแรกอาจตกใจ ว่าจะสั่งขนมจีนมากินเป็นกิโลกรัมเลยเหรอ หรือขายขั้นต่ำครึ่งกิโลกรัม โดยปกติเคยทานแค่ขนมจีน จานเดียว ก็อิ่มแล้ว ดิฉันกังวลเล็กน้อยว่าจะทานหมดหรือเปล่า เพราะมาแค่ 2 คน กับเด็กที่ทานน้อยอีก 1 คน ก็เลยลองสั่งขนมจีนครึ่งกิโลกรัม มาลองทานก่อน เมื่อทานแล้วป่ากฎว่า ไม่พอ เพราะว่าเส้นเหนียวนุ่ม ไม่เหมือนที่เคยทานที่ไหนมาก่อน เส้นอุ่น ๆ ทำสดใหม่ ๆ เคี้ยวแล้วกลืน สะดวกเหมือนละลายในปากเลยทีเดียว รายการเมนูของทางร้าน ขนมเส้น กิโลกรัมละ 25 บาท ขนมเส้น ครึ่งกิโลกรัม 15 บาท นำ้ขนมเส้น ถุงละ 10, 20 บาท ขนมเส้นชุด (พร้อมน้ำ) ชุดละ 25, 45 บาท น้ำพริกน้ำย้อย กิโลกรัมละ 300 บาท แคบไก่ 10 บาท แคบหมู 5 บาท ผักลวกชนิดละ 5 บาท เมนูส้มตำและยำหมูยอ ราคา 30 - 40 บาท ภาพโดยผู้เขียน ถ้าจะมารับประทานขนมเส้นน้ำย้อยที่นี่ แนะนำว่าต้องมาถึงร้านให้เร็วหน่อยนะคะ หรือสามารถโทรจองโต๊ะ และสั่งล่วงหน้าได้ เพราะช่วงเที่ยงลูกค้ามาเยอะ แน่นร้านมาก และถ้ามาเกินบ่ายโมง ของอาจจะหมดแล้ว ครั้งหนึ่งดิฉันมาประมาณบ่ายโมงครึ่ง ร้านบอกว่าน้ำยาขนมจีนหมดแล้ว ขายดีมาก เหมือนแจกฟรีเลยทีเดียว เพราะคนส่วนใหญ่รับประทานทานที่ร้านแล้วจะซื้อห่อกลับไปบ้านด้วย สั่งน้ำยาคนละหลายถุง ขนมเส้นหลายกิโลกรัม เลยทีเดียว เพราะเส้นขนมจีนที่ทำสดใหม่ทุกวัน ไม่นำของเก่ามาขายซ้ำ ขายหมดทุกวัน และน้ำพริกน้ำย้อยที่รสชาติเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมไม่เหม็นหืน สดสะอาด และทำเจียวน้ำพริกใหม่วันต่อวัน รวมถึงราคาที่ไม่แพง ทำให้ลูกค้าติดใจ มาแล้วต้องมาซ้ำ หรือซื้อกลับไปฝากคนที่บ้านอย่างแน่นอน หากคุณมาเที่ยวเมืองแพร่ ต้องไม่พลาดเด็ดขาด กับเมนู “ขนมเส้นน้ำย้อย” อาหารประจำเมืองแพร่ และหากคุณอยากสัมผัสรสชาติความอร่อยแบบดั้งเดิม คุณภาพดี ราคาไม่แพง ต้องมาที่ร้าน “ขนมเส้นน้ำย้อยแม่ลาน” บ้านแม่ลาน อำเภอลอง กันนะคะ ข้อมูลเพิ่มเติม ที่ตั้ง 76/1 หมู่ 14 ตำบลห้อยอ้อ บ้านแม่ลาน อำเภอลอง จังหวัดแพร่ โทร. 089-669-3932, 062-924-3489 ติดต่อ คุณธงชัย พงษ์สัจจา ติดตามเพจของทางร้าน ได้ที่ https://m.facebook.com/profile.php?id=201531223240854 เวลาเปิด - ปิดร้าน : 09.30 - 15.00 น.