ก๋วยเตี๋ยวผัวทิ้ง อร่อยต้องลอง ภาพโดยผู้เขียน วันนี้พวกเราเดินทางมาที่ จังหวัดแพร่ ตั้งใจไปไหว้พระที่วัดพระธาตุจอมแจ้ง ภาพโดยผู้เขียน แต่ในระหว่างทางกำลังจะไปถึงวัด เห็นป้ายร้าน " ก๋วยเตี๋ยวผัวทิ้ง" ต้องจอดแล้วล่ะ...ต้องจอดแล้วละ เพราะชื่อร้านดึงดูดใจซะขนาดนี้ ชวนให้น่าติดตาม ต้องเข้าไปสืบดูให้รู้เรื่อง ภาพโดยผู้เขียน ร้านตั้งอยู่ตรงข้ามวัด ข้างซอยเข้า บ้านปง ตำบล ช่อแฮ อำเภอเมือง จังหวัดแพร่ ภาพโดยผู้เขียน ชื่อบ้านปง เหมือนมีความหมายแฝงจะบอกว่า “ปลงซะเถอะแก” แต่คงไม่ใช่แบบนั้นแน่ ร้านทำด้วยไม้ มุงหลังคาด้วยสังกะสีแบบบ้าน ๆ รู้สึกได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนในชุมชน ดูเหมือนว่า จะเป็นแหล่งรวมตัวของชาวบ้าน บริเวณนี้ ภายในร้านไม่ตกแต่งอะไรมาก เรียบง่าย ภายในเปิดโล่ง สะอาดตา บรรยากาศดี ได้กลิ่นอายสไตล์พื้นเมือง และอารยธรรมพื้นบ้านเก่าแก่ อาจดูเหมือนร้านริมทางทั่วไป แต่มีสิ่งแตกต่างนอกจากชื่อร้านที่โดดเด่น ยังต้องมีอะไรน่าสนใจอีกแน่นอน ไม่รอช้ารีบเข้าไปภายในร้านกันเลย ตอนแรกดิฉันหาที่จอดรถไม่เจอ เพราะมาเป็นครั้งแรก จึงจอดข้างป้ายวัดแล้วข้ามถนนมา พอมาถึงร้านถึงได้รู้ว่า ข้างร้านอีกฝั่งมีที่จอดรถสะดวกสบาย เราสั่งก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีเมนูหลากหลายให้เลือก ภาพโดยผู้เขียน ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก 30 - 40 บาท ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 30 - 40 บาท ซุปเล้งแซ่บ 30 - 40 บาท เกาเหลา 50 บาท ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น 30 - 40 บาท เมนูยำรสเด็ด หมูน้ำตก ยำตับหวาน หมูลวกจิ้ม ยำหมูยอ ต้มยำทะเลบก ต้มยำทะเล ต้มยำหมู ราคาทุกเมนูอยู่ระหว่าง 40 - 50 บาท พอสั่งก๋วยเตี๋ยวเสร็จ ดิฉันก็ตั้งใจไปคุยกับเจ้าของร้าน “นี่พี่รู้ปะ เพราะชื่อร้านเลยนะ หนูเลยต้องมาที่นี่” ดิฉันเริ่มเกริ่นนำ “.......” แม่ค้ามองหน้าแบบงง ๆ ดิฉันจึงถามต่อว่า “เพราะอะไรถึงตั้งชื่อร้านว่า ..ก๋วยเตี๋ยวผัวทิ้งละคะ” ถามเหมือนสายแอ๊บแบ๊ว “ก็โดนผัวทิ้งไง!!!” แม่ค้ากระแทกตอบ ยังกับดิฉันเป็นอดีตผัวของเธอ ... ดิฉันชะงักไปพักหนึ่ง ก่อนออกตัวว่า “อุ๊ย! หนูก็นึกว่า กินอร่อยจนลืมผัว หรือผัวมากินอร่อยจนทิ้งเมีย 555 ” “ไม่ได้ต้องห่วง..กินแล้วผัวไม่ทิ้งหรอก” แม่ค้าเผยยิ้ม ทำให้บรรยากาศดีขึ้นทันใด ดิฉันก็ทำใจดีสู้เสือ แล้วเผือกต่อไป .. “เอาจริง ๆ พี่น่าจะตั้งชื่อ ก๋วยเตี๋ยวทิ้งผัว เพราะเราสวยเลือกได้ ” “เอ้า! ก็มันทิ้งไปจริงๆ ฮา ฮา “ “คราวหลังพี่ ต้องทิ้งมันก่อนนะ เชื่อหนู” “555555” พี่เจ้าของร้านหัวเราะดูผ่อนคลายมากขึ้น ดิฉันจึงชวนพี่สาวเจ้าของร้ายคุยต่อ ด้วยความสนใจในชื่อร้าน “ชื่อร้านพี่ ฮาร์ดคอมากรู้ปะ” “เหรอ มีคนถามเหมือนกัน คิดจะเปลี่ยนชื่อมั้ย จะตั้งแบบนี้ไปตลอดเลยเหรอ” “แล้วพี่ตอบว่าไง” ดิฉันถามเร็ว ด้วยความอยากรู้ “เออสิ ไม่เปลี่ยนหรอก 555” แม่ค้าหัวเราะอารมณ์ดี เมื่อเห็นแม่ค้าเริ่มอารมณ์ดี ฉันจึงอยากรู้เรื่องราวความเป็นมาของทางร้าน “พี่เปิดมานานหรือยังคะ” “เปิดมา 4 ปีแล้ว” พูดพร้อมกับยกชามก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กน้ำตกส่งมาให้ “ขอส้มตำด้วยนะคะ ใส่ปลาร้าด้วยค่ะ” “เผ็ดมั้ย” “เผ็ดค่ะ” ภาพโดยผู้เขียน ดิฉันใช้ตะเกียบในมือคีบเส้นก๋วยเตี๋ยวส่งเข้าปาก พร้อมชิมน้ำซุปอันเข้มข้น แล้วถามต่อ ภาพโดยผู้เขียน “พี่คิดสูตรขึ้นมาเองเลยเหรอ หรือว่าเอามาจากไหน มันอร่อยแปลก แหวกแนว เข้มข้น ไม่เหมือนที่อื่นเลย” “สูตรนี้ขายตั้งแต่รุ่นแม่พี่ แม่เอาสูตรมาจากปู่ ปู่คิดสูตร สมัยก่อนทำเป็นซุปกระดูกวัว ซุปหางวัว แต่พี่ไม่กินวัว พี่ก็เลยใช้หมูแทน” “นี่พี่อายุเท่าไหร่คะ” ฉันถาม “47 ปี มีลูกแล้ว เรียนจบแล้ว ลูกพี่อายุประมาณเท่าหนูนี่แหละ” “ยังงี้สูตรนี้ก็มีนานกว่า 50 ปีเลยสินะ” “ น่าจะ 80 ปีตั้งแต่รุ่นปู่ แล้วหนูอายุเท่าไหร่” “30 กว่าแล้ว ลูกพี่อายุเท่าไหร่” “25 ปี ทำงานอยู่ปทุมธานี บริษัท xx เป็นฝ่ายบุคคล” “เก่งเนอะพี่ ...” แกยิ้มอย่างภาคภูมิใจ ฉันสังเกตรอบ ๆ ร้าน มีโต๊ะประมาณ 4 โต๊ะ รับลูกค้า ได้ประมาณ 15 - 20 คน ลูกค้าผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันเข้ามาไม่ขาดสาย เนื่องจากราคาไม่แพงและคุณภาพของวัตถุดิบ พร้อมกับรสชาติที่อร่อย เข้มข้น น้ำดื่มบริการตัวเอง ภาพโดยผู้เขียน มีผักสดให้ตักใส่จานได้เอง ปริมาณมากน้อยตามต้องการ ภาพโดยผู้เขียน ฉันแหงนหน้าขึ้นไปมองป้าย ร้านนี้ได้ป้ายรับรองความสะอาด จากทางเทศบาลตำบลช่อแฮ ถูกสุขอนามัยแน่นอน "ร้านนี้สะอาดปลอดภัย แยกขยะก่อนทิ้ง" ภาพโดยผู้เขียน แล้วดิฉันก็เผือกต่อ ... “แล้วพี่มีคนมาจีบมั้ย มีแฟนหรือยัง นี่ตั้งชื่อ ร้านดักหรือเปล่าเนี่ย” “ไม่มี(เสียงสูง)....โสด” พี่สาวปฏิเสธเสียงสูง “โห สวยขนาดนี้ ต้องมีบ้างแหละ” ดิฉันแซว “ไม่มีอะไร....เยอะ” เด็กสาวผู้ช่วยในร้านพูดสวนขึ้น พี่เจ้าของร้านถึงกับออกอาการเขิน ดูน่ารัก “หนูอิ่มแล้ว ส้มตำกินไม่หมด ขอห่อนะคะ” “เอานี่ไปด้วยสิ ผักสดปลอดสารพิษ ปลูกเองเลยนะ ปลอดภัย ไร้กังวล” พี่สาว PR ผักสดของเธออย่างอารมณ์ดี “ไม่เป็นไรค่ะ” ฉันบอกอย่างเกรงใจ “เอาไปเถอะ” ว่าแล้วพี่สาวก็ยัดเยียดผักให้ 1 ถุง “ขอบคุณมากค่ะ” ฉันรับถุงผักมาอย่างยินดี “อร่อยมากพี่ วันหลังมาใหม่ เดี๋ยว ๆ พี่ชื่ออะไรนะ” “พี่นิด” “ไปแล้วค่ะ พี่นิด สวัสดีค่ะ” ก่อนจะกลับดิฉันนึกขึ้นได้ ก็เลยบอกไปว่า "เดี๋ยวหนูจะเขียนรีวิวร้านพี่นะคะ คนจะได้เข้ามากินเยอะ ๆ ขออนุญาตถ่ายรูปนะคะ" พี่นิดยิ้มอย่างใจดี ภาพโดยผู้เขียน นอกจากนี้ดิฉันยังได้สั่งเมนูอื่น ๆ มาลิ้มลอง เมนู Signature ของทางร้าน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น อร่อยเผ็ดเด็ดสะระตี่ น้ำซุปยั่ว ๆ เข้มข้นถึงใจ ภาพโดยผู้เขียน ถ้าคุณมาเที่ยวจังหวัดแพร่ และผ่านมาเที่ยวแถววัดพระธาตุจอมแจ้ง อย่าลืมแวะร้านนี้นะคะ "ก๋วยเตี๋ยวผัวทิ้ง" หาไม่ยากหรอกค่ะ เพราะหน้าวัด มีอยู่ร้านเดียว และอร่อยแน่น เน้นคุณภาพ ข้อมูลเพิ่มเติม ถ้ามาไม่ถูกโทรถามทางกับพี่นิดได้ค่ะ ที่เบอร์ 061 404 5134 ร้านเปิดจนกว่าจะปิด เวลา 06.00 - 18.00 น. หรืออาจเปิดเลยเวลาแล้วแต่อารมณ์แม่ค้านะคะ ที่สำคัญแม่ค้าน่ารัก อัธยาศัยดี อย่าลืมแวะมาชิมและลิ้มลองได้เลยค่ะ ร้านปิดทุกวันอังคาร ให้พักบ้างอะไรบ้าง