สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหารสไตล์พื้นบ้านภาคเหนือ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูเด็ดของทางภาคเหนืออีกหนึ่งเมนูมาฝาก นั่นก็คือ หน่ออั่ว ค่ะ โดยจะนำหมูมาหมักคล้ายกับไส้อั่ว แต่เราจะนำมายัดใส่ในหน่อไม้ต้มสุกแทน จึงเรียกว่าหน่ออั่วนั่นเองค่ะ นำไปย่างไฟให้สุกหรือจะนำไปนึ่งก็ได้เช่นกันค่ะ ความโดดเด่นจะอยู่ที่กลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรที่ใส่ลงไปผสมกับเนื้อหมูที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถันช่วยให้มีรสอร่อยกลมกล่อมที่สุดค่ะ และผู้เขียนก็มีวิธีการทำมาฝากผู้อ่านอีกเช่นเคย เรามาดูส่วนประกอบทั้งหมดกันเลยค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. หน่อไม้ต้มสุก 4 หน่อ

2. เนื้อหมูติดมัน 200 กรัม

3. พริกแห้ง 8 เม็ด

4. ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น 7 แว่น

5. ตะไคร้ 2 ต้น

6. ขมิ้นหั่นแว่น 5 แว่น

7. กระเทียม 8 กลีบ

8. เกลือ ½ ช้อนชา

Advertisement

Advertisement

9. ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

10. ใบมะกรูด 6 ใบ

0ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. นำหน่อไม้ไร่ที่ต้มสุกแล้วมาแกะเอาเปลือกออก จากนั้นจึงใช้มีดปลายแหลมกรีดที่กลางลำหน่อไม้ให้ทั่ว โดยไม่ให้ขาดออกจากกันแล้วพักเอาไว้ก่อน

12. นำเนื้อหมูติดมันมาสับให้ละเอียดพักใส่ในกะละมังไว้ จากนั้นนำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ ใส่ลงให้ครกโขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่กะละมังเนื้อหมูคลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำมันหอยและใบมะกรูดซอยละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ

33. นำเนื้อหมูที่หมักเรียบร้อยแล้ว ยัดลงไปในหน่อไม้ที่ใช้มีดกรีดเอาไว้ให้พองออก

44. นำไปย่างบนเตาไฟ นำไปนึ่งหรือจะนำไปทอดก็ได้แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ ส่วนผู้เขียนนำไปย่างบนเตาไฟจนเหลืองหอม แล้วใส่จานรับประทานได้แล้วค่ะ

56เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนูพื้นบ้านที่เรียกว่า หน่ออั่ว เป็นเมนูที่นิยมทำรับประทานกันมากค่ะ เนื่องจากรสชาติอร่อย หอมกลิ่นสมุนไพรที่ใส่ลงไป หากนำไปย่างกับเตาถ่านจะยิ่งเพิ่มความหอมเข้าไปอีกค่ะ อีกทั้งยังมีหน่อไม้ไร่ที่เป็นส่วนประกอบหลักของเมนูที่เมื่อนำมาต้มให้สุกแล้วจะมีความหอมและหวานค่ะ รับประทานคู่กันยิ่งเข้ากันดีเลย หากใครเคยรับประทานไส้อั่วมาแล้ว เมนูนี้แนะนำให้รับประทานอีกหนึ่งเมนูนะคะ 

Advertisement

Advertisement