ผักปั้กแค่ได้ยินชื่อก็อาจจะโงยงง ไม่ใช่ของแปลกจากที่ไหนแต่เป็นชื่อเรียกแกงของชาวไทใหญ่ ที่ใช้เรียกเมนูยอดฝักทอง โดยนำมาปรุงอาหารแบบท้องถิ่น แต่ถึงอย่างไรก็ตามจะแกงยอดฟักทองอย่างเดียวคงไม่อร่อยเป็นแน่ จึงมีน้ำพริกส้มมาเป็นเครื่องเคียงทานคู่กับแกงผักปั้ก น้ำพริกส้มคล้ายคลึงกับน้ำจิ้มสามรสจะมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดนำ หากทานคู่กันแล้วจะเพิ่มอรรถรสในการทานยิ่งขึ้น หน้าตาและรสชาติทั้งสองเมนูนี้จะเป็นยังไงนั้นไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบของแกงยอดฟักทอง 1 . ยอดฟักทอง 1 มัด 2 . ใบแมงลัก 1 มัด 3. มะเขือเปราะหั่น 3 ลูก 4. มะเขือเทศหั่น 2 ลูก 5. หอมแดงหั่น 2 ลูก 6. ถั่วเน่าป่นหรือกะปิ 1 ช้อนชา 7. น้ำสะอาด 1 ลิตร 8. เกลือ 1 ช้อนชา 9. รสดี 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. เด็ดยอดฟักทองจากนั้นล้างน้ำให้สะอาด 2. ต้มน้ำให้เดือดใส่มะเขือเปราะ หอมแดง มะเขือเทศ ต้มต่อให้พอสุก 3. จากนั้นใส่ยอดฟักทองปรุงรสด้วย เกลือ รสดี คนให้ปิดฝาใช้ไฟกลางทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 4. ใส่ใบแมงลักแล้วชิมรสชาติตามชอบ วัตถุดิบทำน้ำพริกส้ม 1. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด 2. กระเทียม 5 กลีบ 3. มะนาว 1 ลูก 4. เกลือครึ่งช้อนชา 5. ผงชูรสครึ่งช้อนชา วิธีทำ 1. โขลกพริกกระเทียมให้ละเอียด 2. บีบมะนาวกับส่วนผสมที่โขลกไว้เติมเกลือ ชูรสเล็กน้อย ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกส้มทานคู่กับแกงผักปั้กเรียบร้อยแล้วค่ะ รสชาติแกงจะมีความคล้ายแกงเลียง แล้วสามารถใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดถอบ ฟักทอง เหมาะสำหรับคนทานอาหารมังสวิรัติเป็นอย่างยิ่ง หรือจะเพิ่มเนื้อสัตว์ก็อร่อยเหาะ ทานคู่กับน้ำพริกส้มรสเด็ดทั้งเผ็ดทั้งเปรี้ยวเข้ากันลงตัวอร่อยฟินจนทานไม่หยุดเลยทีเดียวค่ะ เมนูผัก ๆ วิตามินเยอะ ใยอาหารเพียบ และช่วยในระบบขับถ่ายคล่องขึ้น ไม่เชื่อต้องลองทำทานที่บ้านนะคะ หากท่านใดสนใจเมนูอาหารท้องถิ่นฉบับไทใหญ่ มีทั้งอาหารเมนูสุขภาพพื้นบ้านที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ตามท้องตลาดหรือรั้วบ้านท่าน รสชาติอร่อยชวนน้ำลายไหลแถมยังมีประโยชน์จากพีชผักนานาชนิดสามารถติดตามอ่านในบทความต่อไปได้เลยนะคะ ทุกภาพโดย:ผู้เขียน