ไข่มดแดงอาหารยอดฮิตและออกตามฤดูกาล จะมีช่วงฤดูร้อนเดือนกุมภาพันธ์จนถึงมิถุนายน มดแดงจะอาศัยอยู่บนต้นไม้นำใบไม้สร้างรังและเร่งขยายพันธุ์ ไข่มดจะมีสีขาวเต่งตึง สามารถนำไข่มดแดงนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการยำไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง นอกจากความอร่อยแล้วไข่มดแดงยังมีคุณค่าทางอาหารมีทั้งโปรตีน แคลเซียมหากใครที่ได้ลิ้มลองรสชาติจะติดอกติดใจอย่างแน่นอน วันนี้ผู้เขียนจึงนำวิธีทำอาหารง่าย ๆ จากไข่มดแดง นั่นคือเมนูยำไข่มดแดง แต่เป็นอย่างไรนั้นไปอ่านพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. ไข่มดแดง 2. พริกป่น 3. ตะไคร้ซอย 4. ใบผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย 6. น้ำมะนาว 7. น้ำปลา 8. ผงปรุงรส วิธีทำ 1. ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นลวกไข่มดแดงให้สุกเทน้ำทิ้งคัดเฉพาะไข่มดแดงใส่จานไว้ 2. นำหอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ผักชีฝรั่งซอย ปรุงรสด้วยพริกป่น มะนาว น้ำปลา และผงปรุงรส ปรุงรสชาติให้ได้ตามความต้องการ 3. นำเครื่องปรุงทุกอย่างคลุกเคล้ากับไข่มดแดงที่ลวกไว้คนให้เข้ากันชิมให้ได้รสชาติตามความต้องการ เพียงเท่านี้ก็นำมารับประทานได้แล้วค่ะ นำมาเป็นกับแกล้มหรือทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย จะทานพร้อมกับผักสดเครื่องเคียงต่าง ๆ ก็เข้ากันนะคะ เมนูนี้รสชาติมีทั้งว่าทั้งเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดจากมะนาว แล้วเผ็ดกำลังดีชอบเผ็ด ๆ ก็เติมพริก มีกลิ่นหอมจากผักชีฝรั่ง เวลาเคี้ยวโดนไข่มดแดงก็จะมีความรู้สึกตุบ ๆ เด้ง ๆ ภายในปากเคล้าคลึงไปกับมีความมันของไข่ บอกเลยว่ารสชาตินั้นอร่อยเลิศไม่แพ้อาหารราคาแพงอย่างแน่นอนค่ะ ที่สำคัญวัตถุดิบของเราหาได้ง่าย ๆ ยิ่งอยู่แถบชนบทด้วยแล้ว เดินไปตามถนน มองบนต้นไม้ก็เจอแล้วค่ะ ซึ่งในช่วงเดือนมีนาคมนี้ ไข่มดแดงก็จะเริ่มโตเต็มที่ หากใครอยากทำตามเมนูนี้ลองไปสอยไข่มดแดงแถวบ้านดูนะคะได้ออกทั้งกำลังกายและยังได้ภาคภูมิใจที่อาหารมื้อนี้แทบไม่ได้ควักกระเป๋าสักบาท หากท่านใดที่สนใจสูตรอาหารโดยเฉพาะสูตรอาหารไทใหญ่สามารถติดอ่านบทความต่อไปได้เลยค่ะ ผู้เขียนขอตัวไปสอยไข่มดแดงมาทำเมนูต่อไปก่อนนะคะ ทุกภาพโดยผู้เขียน