เคยกินแต่ผักกาดจอ ลองกินผักบุ้งจอหน่อยเป็นไร ผักบุ้งนอกจากมีคุณประโยชน์ที่หลากหลายที่ดีต่อร่างกายแล้วจะนำไปผัดก็อร่อยเลิศ ทำได้อีกหลายเมนูแล้วยังสามารถนำไป “จอ”โดยการปรุงรสด้วยมะขามเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวของน้ำแกงมักนิยมทานคู่กับน้ำพริกคั่วรสแซ่บ วิธีทำก็ทำได้ง่าย ๆ รสชาติผักบุ้งจะอร่อยต้องเก็บสด ๆ และเป็นผักบุ้งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ จะมีรสชาติที่หวานอร่อยโดยไปต้องใส่น้ำตาลเพิ่มแต่อย่างใด ว่าแล้วไปเก็บผักบุ้งเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ กันเลยค่ะ ส่วนผสม 1. ผักบุ้ง 500 กรัม 2. มะขามเปียก 1 กำมือ 3. มะเขือเทศหั่น 3 ลูก 4. หอมแดงหั่น 3 ลูก 5. กระเทียมเจียว 50 กรัม 6. เกลือ 2 ช้อนชา 7. รสดี 2 ช้อนชา 8. น้ำสะอาด 1.25 ลิตร วิธีทำ 1. เด็ดผักบุ้งล้างน้ำให้สะอาด 2. ต้มน้ำให้เดือดใส่มะเขือเทศหอมแดงมะขามเปียกจากนั้นตามด้วยผักบุ้งที่เด็ดไว้ 3. ปรุงรสด้วยเกลือรสดีชิมรสชาติให้ได้ตามใจชอบ 4. ผัดผักนิ่มเติมกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มความหอมเพียงเท่านี้ก็พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ ส่วนผสมของน้ำพริกคั่ว 1. กระเทียม 200 กรัม 2. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 3. ถั่วเน่าป่น 1 แผ่น 4. รสดี 1 ช้อนชา 5. น้ำมันพืช วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปเจียวในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟกลางหากใช้ไฟแรงจนเกินไปจะทำให้กระเทียมไหม้ได้ 2. หากกระเทียมมีสีเหลืองกรอบปิดไฟปรุงรสด้วยถั่วเน่า พริกป่น รสดี ชิมรสชาติเพิ่มเติมได้ตามความชอบของแต่ละคนได้เลยค่ะ สูตรนี้น้ำพริกคั่วสามารถเพิ่มเติมวัตถุดิบได้อีกนะคะ เช่นปลาแห้ง กุ้งแห้ง กากหมู หากท่านใดที่ชอบทานถั่วเน่าสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ค่ะ รสชาติของผักบุ้งจอจะมีรสชาติเปรี้ยวนำของมะขามและรสชาติหวานของผักบุ้งที่มีความสด ซดน้ำแกงตอนร้อน ๆ ทานคู่กับข้าวสวยคล่องคอมากค่ะ หากทานคู่กับน้ำพริกคั่วจะเพิ่มรสชาติในการทานยิ่งขึ้นมีความกลมกล่อมของถั่วเน่า มีกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวและมีความเผ็ดปลาย ๆ เมนูนี้หากใครได้ทานคงรู้ว่ารสชาติเวลาทานเป็นเช่นไร หากใครที่ยังไม่ได้ลองแล้วสามารถนำไปทำตามได้นะคะรับรองว่าอร่อยเด็ดทำทานแล้วไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ ทุกภาพโดย : ผู้เขียน