หลามปลา ด้วยกระบอกไม้ไผ่

  หลามปลาดุกสุกหอมและน่ากิน  ในการทำอาหารนั้นมีหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการ ต้ม ผัด แกง ทอด แต่วันนี้ผู้เขียนจะพามาดูการทำอาหารแบบการ”หลาม”หลามคือการการใช้กระบอกไม้ไผ่แทนหม้อทำกับข้าว และวันนี้จะพามาดูวิธีการหลามปลาดุกกันค่ะ จริง ๆ แล้วการหลามเป็นวิธีการทำอาหารของคนที่ชอบเที่ยวป่า เขาจะไม่พกหม้อกัน ดังนั้นจึงใช้กระบอกไม้ไผ่ในการทำอาหารแทน วันนี้ปลาที่เราจะใช้หลามคือ”ปลาดุก” วิธีการทำหลามปลาดุกและวัตถุดิบมีดังนี้ 

คลุกเคลาเครื่องแกงและปลาดุกใส่ในกระบอกไม้ไผ่วัตถุดิบ

1. กระบอกไม้ไผ่ 1 กระบอก 2. ปลาดุก ครึ่งกิโล


3. หอมแดง 3 หัว 4. กระเทียม 4-5 กลีบ


5. ผักกูด หรือมีผักอะไรก็ใส่ได้ 6. พริกแห้ง 5-6 เม็ด (แล้วแต่คนชอบเผ็ดก็ใส่มากหน่อย)

7. มะเขือเทศ 1-2 ลูก 8. กะปิ 1 ช่อน

9. เกลือ 1 ช้อนชา 10. ขมิ้น 2 ช้อนชา

11. ตะไคร้ 1 หัว 12. ข่า 2 แว่น

การนำกระบอกไม้ไผ่ไปเผาใกล้ไฟนำตะแกรงมากั้นไว้การนำกระบอกไม้ไผ่ไปเผาใกล้ไฟนำตะแกรงมากั้นไว้วิธีทำ หลามปลาดุก

Advertisement

Advertisement


1. ซอยหอมแดง มะเขือเทศ  ตะไคร้ ข่า ไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างปลาดุกไว้สับเป็นชิ้นพอดี


2. นำพริกแห้ง เกลือ กะปิ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า มาโขลกรวมกันในครกให้ละเอียด


3. ล้างผักกรูดไว้ เด็ดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ 


4. นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ละเอียดแล้วมาคลุกรวมกับปลาดุกปรุงเครื่องให้เรียบร้อย 


5. นำปลาดุกที่คลุกกับเครื่องแกงเรียบร้อยแล้วมาใส่ในกระบอกไม้ไผ่ที่เตรียมไว้


6. นำกระบอกไม้ไผ่ที่ใส่ปลาดุกของเราไปผิวไว้ที่ตะแกรงเหล็กเพื่อให้ไฟเผาโดนกระบอกไม้ไผ่ให้ปลาดุกข้างในสุกและหอม ตรงรู

กระบอกไม้ไผ่อุดรูด้วยใบเตยเพื่อปิดไม่ให้อากาศเข้า
7. พอดีกระบอกเริ่มส่งกลิ่นหอมก็เปิดดูด้านใน ถ้าปลาดุกสุกและหอมได้ที่แล้วเป็นอันใช้ได้

 

หลามปลาดุกสุกแล้วน่ารับประทาน  การหลามอาหารด้วยกระบอกไม้ไผ่แบบนี้ใช้ทำกันมานานแล้วสำหรับคนที่เข้าป่าแล้วไม่มีอุปกรณ์ในการทำอาหาร ซึ่งการทำอาหาร หรือหลามด้วยกระบอกไม้ไผ่แบบนี้มันทำให้อาหารข้างในกระบอกหอมและอร่อยมาก ๆ ใครอยากลองทำดู ก็ลองนำวิธีนี้ไปทดลองทำกันดูนะคะ รับรองได้เลยว่าอร่อยชัวร์ค่ะ 

Advertisement

Advertisement

 ทุกภาพโดย ผู้เขียน ( นามปากกา ลูกพีช )