น้ำพริกน็อก น้ำพริกไทใหญ่สูตรเด็ด

    ถ้าพูดถึงน้ำพริกแล้วละก็ ถ้าจะให้ถึงพริกถึงเกลือจริง ๆ ต้องเป็นน้ำพริกของคนไทใหญ่เท่านั้นค่ะ เพราะว่าคนไทใหญ่เขาทำน้ำพริกกินกัน อร่อยและถึงเครื่องเอามาก ๆ เมนูที่ผู้เขียนจะมานำเสนอวันนี้เป็นเมนูน้ำพริกไทใหญ่แบบง่าย ๆ และอร่อย กินคู่กับผักนานาชนิดได้เลยค่ะ เป็นน้ำพริกของคนไทใหญ่ที่ทำกินกันมานาน นั่นคือ “น้ำพริกน็อก” น็อก คือ การนำเอาส่วนผสมทุกอย่างมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรามาดูวิธีทำและวัตถุดิบของน้ำพริกน็อกกันค่ะว่าจะง่ายขนาดไหน

วัตถุดิบของน้ำพริกน็อก ผักชี ถั่วเน่าแผ่นจี่ พริกดิบ วัตถุดิบของน้ำพริกน็อก

ปลาทูทอดพักให้เย็น1. ปลาทู 2 ตัว
2. ต้นหอมผักชี 1 ต้น
3. พริกดิบ 5-6 เม็ด แล้วแต่ชอบความเผ็ดในระดับไหน ( บางคนชอบเผ็ดน้อย บางคนชอบเผ็ดมาก )
4. เกลือ 2 หยิบมือ
5. ผงชูรส 1 หยิบมือ
6. ถั่วเน่าแผ่นจี่ไฟ 1 แผ่น

ขั้นตอนวิธีการทำน้ำพริกน็อก

Advertisement

Advertisement

1. ทอดปลาทูให้ปลาทูกรอบ มีกลิ่นหอม เนื้อปลาทูสุกพอดีแล้วตักมาพักไว้ในจานให้เย็น

ตำพริกดิบ กับถั่วเน่า2. ตำพริกดิบและถั่วเน่าแผ่นให้เข้ากันให้ละเอียด

แกพเนื้ปลาทูใส่3. แกะเนื้อปลาทูทอดเสร็จที่พักไว้ เอาก้างออกให้หมด เอาแต่เนื้อปลาทูเท่านั้น นำมาตำรวมกันกับพริกดิบและถั่วเน่าจี่แผ่นที่ตำไว้ก่อนหน้านี้ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใครชอบกินเนื้อปลาทูก็ไม่ต้องตำปลาทูให้ละเอียดมากก็ได้ ตามใจชอบ

นำเนื้อปลาทูกับถั่วเน่าแผ่นพริกดิบให้เข้ากัน4. พอตำทุกอย่างที่ผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็ใส่เกลือ ผงชูรสลงไป ตักน้ำพริกใส่ถ้วยผสมกับน้ำเปล่าสะอาดให้ท่วมน้ำพริกเล็กน้อย ไม่ต้องใส่น้ำเยอะมาก และคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ซอยผักชีโรยหน้าเป็นอันเสร็จน้ำพริกน็อกเสิร์ฟคู่กับผัก อาทิ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ และแคบหมู

เสร็จแล้วพร้อมเสริฟ์   น้ำพริกน็อกสูตรของคนไทใหญ่สูตรนี้สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และกินกับแคบหมู หรือหนังปองก็อร่อยมัน จิ้มกับผักสักหน่อยฟินสุด ๆ ไปเลยค่ะ เผ็ดถึงเครื่อง อิ่มท้องแล้วค่ะมื้อนี้ น้ำพริกน็อกสูตรไทใหญ่ ทำง่ายแถมไม่ยุ่งยากและยังมีคุณค่าทางสารอาหารจากเนื้อปลาทูอีกด้วยนะคะ หรือใครที่ไม่ชอบเนื้อของปลาทูก็สามารถดัดแปลงเป็นเนื้อปลานิล หรือปลาทับทิมได้นะคะ แล้วแต่สะดวกกันเลยจ้า

Advertisement

Advertisement

 ทุกภาพถ่ายโดย ผู้เขียน ( นามปากกา ลูกพีช)