เครื่องดื่มที่กำลังได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ ที่สามารถทำได้เองง่าย ๆ นั่นคือ คอมบูชา ซึ่งเป็นน้ำหมักจากชา น้ำตาล แล้วหัวเชื้อที่เรียกว่า สโคบี้ จะมีรสเปรี้ยวอมหวาน คล้ายไวน์ มีความซ่านิด ๆ คล้ายกับน้ำไซเดอร์ มีกลิ่นของแอลกอฮอล์นิด ๆ พอเป็นกสัย วิธีการทานคอมบูชา ควรทานก่อนหรือหลังอาหาร ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือเมื่อเรารู้สึกว่าร่างกายเริ่มอ่อนเพลีย ผู้หญิงตั้งครรภ์ และเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 4 ปี ไม่แนะนำให้ดื่มคอมบูชา เพราะอาจเกิดโทษมากกว่าประโยชน์ที่จะได้ค่ะ

คอมบูชา

          ซึ่งคนแรกที่คิดค้นสูตรของน้ำชาหมักได้ คือ จิ๋นซี ฮ่องเต้ ทำขึ้นมาเพื่อใช้เป็นยาอายุวัฒนะ และมีสรรพคุณมากมายหลายประการจึงขนานนามว่า  ‘ชาอมตะ’ ด้วยเหตุผลต่อไปนี้

           1. ช่วยปรับสมดุลของระบบทางเดินอาหารและระบบขับถ่าย

Advertisement

Advertisement

           2. ช่วยลดคอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือด รวมถึงลดไขมันที่สะสมบริเวณหน้าท้องอีกด้วย

           3. สามารถลดสารตกค้างที่สะสมใน ตับ ไต ล้างพิษและของเสียที่ตกค้างในร่างกายได้

น้ำคอมบูชา

           4.ทำให้รู้สึกนอนหลับสบาย หลับได้ดีขึ้น ช่วยกระตุ้นในการการสร้างพลังงาน และภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

          5. ช่วยแก้โรคหอบหืด รวมถึงโรคผิวหนังอักเสบและโรคปวดข้อได้อีกด้วย

          6.ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และโรคมะเร๊ง

          7. สามารถบรรเทาอาการปวดไมเกรน

          8. ใช้ดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยฟื้นฟูร่างกายจากการเจ็บป่วยในโรคต่าง ๆ ได้

น้ำหมัก

          หากใครจะทำคอมบูชาแบบง่าย ๆ ก็สามารถทำเองโดยใช้วัตถุดิบใกล้ ๆตัว ในครัว ดังนี้ค่ะ

          1. หัวเชื้อ สโคบี้ ถ้าไม่อยากซื้อ ให้นำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะเฟือง  มาหั่นเป็นชิ้น ๆ หมักกับน้ำตาลและน้ำ 1-2 เดือน แล้วกรองกากให้เหลือแต่น้ำ แล้วหมักต่อไปอีก 3-6 เดือน ก็ใช้ได้แล้ว

Advertisement

Advertisement

          2. นำน้ำตาลมาผสมกับน้ำชาที่ต้มในสัดส่วน 4:1 เทน้ำชาหวานใส่ลงในโหล ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำเอา หัวเชื้อ SCOBY ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในโหลน้ำชา แล้วปิดฝาไม่ต้องสนิท ให้อากาศพอเข้าออกได้ หมักไว้ในที่ร่ม ประมาณ 7 วัน ก็ดื่มได้แล้ว

          3. ข้อควรระวังอย่าหมักไว้นานนะคะ เพราะอาจทำให้น้ำหมักมีรสเปรี้ยวมากจนกลายเป็นรสน้ำส้มสายชูได้ค่ะ

การหมักคอมบูชา

 

ภาพถ่ายจาก ลุงภูมิ ร้านพิซซ่าลุงภูมิ