ในยุคนี้สมัยนี้โรคภัยกำลังเกิดขึ้นอย่างมากมาย ไปทางไหนก็มีแต่คนป่วยคนบ่นว่าร่างกายไม่ค่อยแข็งแรง สาเหตุส่วนหนึ่งมาจากเรื่องอาหารการกินที่คนมักจะรับประทานอาหารที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ อาหารฟาสท์ฟู้ดส์ อาหารสำเร็จรูปผัด ๆ ทอด ๆ ต่าง ๆ เป็นต้น แต่ก็มีคนจำนวนอีกไม่น้อยที่หันมาทานอาหารเพื่อสุขภาพกัน เช่น สลัดผัก สลัดผลไม้ โยเกิร์ต อาหารคลีนต่าง ๆ เป็นต้น ในส่วนของคนล้านนาหรือคนภาคเหนือเองก็มีอาหารพื้นบ้านอยู่เมนูหนึ่งที่เหมาะกับคนรักสุขภาพไม่น้อยเลย แถมยังได้คุณค่าทางโภชนาการจากผักหลาย ๆ ชนิด นั่นก็คือเมนู ยำผักซะป๊ะ ซึ่งมีส่วนประกอบและวิธีการปรุง ดังนี้ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1. ผักหวานป่า 100 กรัม 2. ผักเฮือด(ผักเลียบ) 100 กรัม 3. ชะอม 100 กรัม 4. ขนุนดิบ 1/4 ผล 5. หอมแดงหั่น 3 หัว 6. กระเทียมแกะ 1 หัว 7. พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด 8. หัวข่าหั่น 1 หัว 9. ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 10. ถั่วเน่า 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการปรุง 1. นำผักทั้งหมดไปนึ่งให้สุกแล้วนำมาซอยให้ละเอียด 2. เคี่ยวน้ำปลาร้า โดยการนำปลาร้าและถั่วเน่าไปเคี่ยวในน้ำต้มจนสุกและหอม 3. ทำพริกแกงโดยการโขลกกระเทียม หัวข่า พริกแห้งให้เขากัน 4. ตักน้ำเคี่ยวปลาร้าราดลงบนผักที่ซอยไว้ โรยด้วยพริกแกง หอมแดงหั่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เป็นอย่างไรกันบ้างครับอาหารล้านนาจานนี้ ไม่มีน้ำมันแม้แต่หยดเดียวเลยใช่ไหมครับ รับรองว่าเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหารล้วน ๆ ใครจะลดไขมันในเส้นเลือด ลดความดัน ลดเบาหวานหรือลดน้ำหนักอยู่เมนูนี้ก็ถือว่าใช้ได้เลยครับ ในส่วนของรสชาติก็ขอบอกว่าแซ่บอร่อยจริง ๆ ครับ หมายเหตุ รูปภาพทุกรูปภาพถ่ายโดยนักเขียน มิได้คัดลอกมาจากที่อื่นแต่อย่างใด