ใครที่ชอบกินไอติมกะทิสด ใส่ขนมปัง ใส่ถ้วย หรือ ใส่กรวย ถ้าผ่านมาจังหวัดลำปางวันใด อยากให้ลองแวะเวียนมาเชลล์ชวนชิมร้านไอติมแห่งนี้สักกำเต๊อะ (สักครั้งเถอะ) เป็นร้านรถเข็นริมถนน เรียบง่าย สะอาดตา อยู่เยื้อง ๆ ฝั่งตรงข้ามมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ถนนมนตรี ตำบลสบตุ๋ย จะเห็นคุณป้าท่าทางทะมัดทะแมง ใส่แว่นตา ยืนยิ้มแย้ม แต่งกายสวยงาม บางวันก็จะสวมหมวกใบใหญ่ ๆ เจ้าของร้านชื่อป้าป้อม เป็นที่รู้จักกันดีของบรรดาคอไอติม เพราะไอติมกะทิของป้าป้อม ช่างหอมหวานไม่เหมือนใคร ด้วยเนื้อไอติมนั้น ปั่นมาอย่างละเอียด รสกะทิกำลังดี แม้ความหอมหวานจะไม่คงที่ในแต่ละวันก็ตาม แต่ไอติมของป้าป้อมก็หอมมันถูกใจปากคนลำปางทุกเมื่อเชื่อวัน หากวันใดบ่าได้กิ๋น ไค่อยากขนาดเลย (แปลว่าวันไหนไม่ได้กินก็อยากกินมากๆ) ตลอดวัน จะมีรถเก๋ง รถมอเตอร์ไซค์ รถจักรยาน มาจอดเทียบรอซื้อที่หน้าร้านไม่ขาดสาย “ป้าตื่นตั้งแต่ตี 5 มาโม่มะพร้าว คั้นกะทิเองนะคะ แต่ละวันจะใช้มะพร้าวไม่ต่ำกว่า 20 ลูก และจะเลือกใช้เฉพาะมะพร้าวของทางใต้เท่านั้น เพราะมีความหอมมันมากกว่าทางภาคอื่นๆค่ะ” ป้าป้อมเผยเคล็ดลับที่ได้วิชานี้ มาจากพ่อแม่สามีที่เป็นคนอุตรดิตถ์ พอป้าป้อมย้ายถิ่นฐานมาอยู่ที่จังหวัดลำปาง เลยนำความรู้นี้มาเลี้ยงครอบครัวตั้งแต่นั้น “ป้ามาตั้งโต๊ะ ยืนตักไอติมขาย ตั้งแต่ปี 2528 เลยนะ” โห นับนิ้วแล้วทำตาโต ๆหน่อย อุทานว่า ป้าป้อมขายมา 35 ปีแล้วหรือ เมินแต๊เมินว่า (เมินแปลว่านาน) “ขายทุกวัน ไม่หยุดค่ะ นอกจากว่าป้าจะติดธุระ หรือมีใครจัดเลี้ยง สั่งไปออกงานนอกสถานที่ ป้าก็ไปค่ะ” ไอติมกะทิป้าป้อม ยังใส่เครื่องมาให้เต็ม ๆ อาทิ ข้าวเหนียว ป้าป้อมบอกว่านึ่งเองกะมือ ไม่ได้ซื้อจากตลาด มิน่า รสชาติดีใช้ได้เลย ถั่วโรยหน้า ไอติมก็คั่วใหม่หอม ๆ ทุกวัน และยังมีวุ้นมะพร้าว ลูกชิด ให้กินกันหนำใจในราคา 20 บาท แต่ที่เด็ดสุด ๆ คือ ขนมปังแผ่นบาง ๆ ของป้าป้อมนั้น ถือเป็นซิกเนเจอร์ไม่เหมือนใครเลยค่ะ เพราะสั่งทำพิเศษจากร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งในลำปาง เอามาประกบกับไอติม กินแล้วฟินสุด ๆ อร่อยเกินบรรยาย ณ วันนี้ ไอติมกะทิสดที่มีอายุยืนยาวนานกว่า30 ปี ไม่ว่าจะผ่านร้อน ผ่านฝน ผ่านหนาว เศรษฐกิจจะซบเซา หรือแม้ในวันที่จะต้องผจญกับปัญหาค่าฝุ่น PM 2.5 สูงเกินค่ามาตรฐานในจังหวัดลำปาง ขณะนี้ก็ตาม ทว่า ป้าป้อมก็ยังคงยืนสวย ๆ ยืนหนึ่งไร้เทียมทาน ขายดี ขายหมด ขายเกลี้ยงทุก ๆ วัน แหม ช่างน่าอิจฉาแต๊ ๆ หนา (สัมภาษณ์และถ่ายภาพโดย ธนพรพรรณ คุ้มแสง)