“ในดีมีเสีย ในเสียมีดี” ง่าย ๆ ก็คือ ไม่มีอะไรที่ดีที่สุดในโลก ของที่เราว่าดี ย่อมมีส่วนเล็ก ๆ เป็นหมายเหตุส่วนท้ายให้เราต้องระวัง และเราก็เป็นโรคจิตอ่อน ๆ เพราะชอบเว้นช่องว่างไว้สำหรับความระแวงอยู่เสมอ ดังนั้น วันนี้เราจะมาพูดถึงพืชผักผลไม้ในด้านลบกัน ไม่ได้น่ากลัวอะไรมากนัก อย่าเพิ่งระแวงกันไปไกล แค่อยากบอกว่า บางอย่างก็ไม่เหมาะกับบางบางคน สิ่งไหนมีคุณย่อมมีโทษ เท่านั้นเอง..

พืชผักผลไม้ 01เครดิตภาพ : Fotoworkshop4You
 

3 พืชผักผลไม้ ที่ต้องเลือกกินให้ถูกต้อง (เพื่อร่างกายที่แข็งแรงของเรา)

1.กะหล่ำปลี : ด้วยความที่เราชอบกินผักสด ก่อนกินก็จะนำไปแช่น้ำสารส้ม น้ำด่างทับทิบ และน้ำเกลือ แล้วแต่จะทำได้ในเวลานั้น เพื่อล้างสารเคมีออกไปบ้าง เพราะกะหล่ำปลีมีเอมไซม์ช่วยล้างสารพิษ และยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายของเราด้วย

Advertisement

Advertisement

แต่สำหรับผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ถือเป็นผักสดต้องห้าม เพราะมีสารกอยโตรเจน ที่จะกันไม่ให้ต่อมไทรอยด์จับไอโอดิน ไปสร้างฮอร์โมนไทร็อกซิน ที่เป็นสาเหตุของโรคคอหอยพอก แต่หากเป็นผักที่ชอบกิน ก็ให้นำไปต้มให้สุกก่อน จะทำให้สารกอยโตรเจนสลายไปได้ ส่วนผู้ที่แข็งแรงปกติดี ก็อย่าได้กังวลไป  เพราะต้องกินเป็นเข่งใหญ่จึงจะเกิดความเสี่ยงขึ้น ดังนั้นกินแบบปกติเพื่อรับสารอาหารที่ดีต่อไปได้เลย เพราะเรื่องที่น่าห่วงคือสารเคมีมากกว่า

พืชผักผลไม้ 02เครดิตภาพ : BarbaraJackson
 

2.ถั่วงอกดิบ : เครื่องเคียงสำหรับก๋วยเตี๋ยวชามอร่อย แทบทุกร้านจะเตรียมไว้สำหรับลูกค้าเสมอ บางคนชอบกินมากเป็นพิเศษ จัดซะท่วมถ้วยกันเลยทีเดียว แต่ว่า... ช้าก่อน ภายใต้ความอร่อยมีสารพิษที่ชื่อไฟเตตซ่อนอยู่  เจ้าตัวนี้ร้ายพอดู เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว จะเข้าไปจับแร่ธาตุบางชนิดที่อยู่ในอาหาร จนทำให้ร่างกายของเราไม่สามารถดูดซึมแร่แคลเซียม เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัสได้ พอนานวันเข้า เราก็จะเป็นโรคขาดสารอาหารจำพวกนี้นี่แหละ ดังนั้นควรนำไปผ่านการลวกด้วยความร้อนสักนิด ร่างกายจะได้ดูดซึมสารอาหารได้อย่างเต็มที่               

Advertisement

Advertisement

พืชผักผลไม้ 03เครดิตภาพ : RitaE
 

3.ยอดผัก : ต้องยอมรับว่า ส่วนที่อร่อยและกินง่ายของผักก็คือยอดผัก อย่างแรกเลยก็คือ ไม่เหนียวและคนแก่จะชอบเป็นพิเศษ... วันนั้นที่บ้านทำไข่ทอดยอดชะอมกิน แม่บอกว่าอย่าให้พ่อกินเยอะ ด้วยความที่เป็นอัมพฤต์ ก็จะมีอาการเกี่ยวกับกระดูกและข้อที่ต้องระวังเป็นพิเศษ ไม่ได้ระวังเฉพาะชะอม แต่แม่จะเน้นให้ระวังยอดผักทุกชนิด เช่น ถั่วต่าง ๆ ทั้งแห้งและสด แตงกวา ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง หรือดอกกะหล่ำ ซึ่งจริง ๆ แล้วผู้ที่มีอาการของโรคเก๊าท์ก็ต้องระวังด้วยเช่นกัน

Advertisement

Advertisement

แล้วทำไมเราต้องระวังอะไรเยอะแยะขนาดนั้นด้วย? ก็เพราะยอดผักมีสารพิวรีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของกรดยูริก หากมีกรดยูริกในเลือดสูง จะทำให้เสี่ยงต่อโรคอีกหลายโรค เช่น โรคนิ่ว ไตอักเสบ ในบางรายอาจมีอาการบ้านหมุนเกิดขึ้นได้ เพราะกรดยูริกจะเข้าไปทำให้เส้นเลือดหดตัว ดังนั้น ควรเลือกกินพืชผักให้หลากหลายเข้าไว้ บางส่วนของผักอาจเหนียว เช่น ลำต้นของผักคะน้า แต่เราแก้ไขได้ ด้วยการปลอกเปลือกออกนิดหนึ่ง เพียงเท่านี้ ก็ทำให้เราเสี่ยงต่อโรคร้ายน้อยลงได้แล้ว

พืชผักผลไม้ 04เครดิตภาพ : Hans
 

ไม่เพียงแค่ 3 ชนิดข้างต้นเท่านั้น จริง ๆ พืชผักมีทั้งคุณและโทษในเวลาเดียวกัน และไม่ได้เหมาะกับทุกคนเหมือนกันทั้งหมด ที่สำคัญ!! เราต้องรู้จักร่างกายของเราให้ดีก่อน แล้วเลือกกินให้เหมาะสม นอกจากดูแลตัวเองแล้ว ก็ต้องหมั่นเอาใจใส่คนในครอบครัวด้วย บางทีอาจต้องทำอาหารหลายอย่าง ก็ต้องยอม ดีกว่าต้องพากันไปหาหมอแน่ ๆ ...

เครดิตภาพปก : RitaE