เพราะในตำราบอกเอาไว้ว่า ผักผลไม้ที่เป็นสีของไฟแดง ให้พยายามรับประทานอยู่เป็นประจำ เพราะจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันรวมถึงมีวิตามินซีเยอะมาก วันนี้เราเลยจัดให้เป็นเมนูต้านไวรัสโควิด-19 สำหรับครอบครัว ไปดูวิธีทำอันแสนง่าย แต่ได้ประโยชน์เยอะกันเลย

ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมกันก่อน

1. พริกหยวก 3 สี อย่างละ 1 ลูก หั่นฝอยพอประมาณ

2. เห็ดหอมสด 1 ถ้วย

3. ลูกชิ้นปลาผ่าซีก 1 ถ้วย

4. พริกขี้หนูสดทุบ 3-7 เม็ด

5. กระเทียมทุบ (ไม่ต้องละเอียด) 1 หัวใหญ่

เนื่องจากเมนูนี้ เราเน้นให้ทุกคนในครอบครัว เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายเอาไว้ให้มาก ๆ เพราะอยู่ในภาวะวิกฤติไวรัสโควิด-19 ประกอบกับพ่อเป็นอัมพฤกษ์ด้วย ดังนั้นวัตถุดิบในมื้ออาหารจึงต้องคัด ต้องเน้นกันให้มากนิดหนึ่ง

อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 01อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 02เริ่มจาก “พริกหยวก” เป็นผักสีไฟจราจร ในตำราบอกว่าอุดมไปด้วยวิตามินซี ยิ่งหากผ่านความร้อนจนสุกแล้ว ปริมาณวิตามินซีจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่ากันเลยทีเดียว บ้านเราอยู่กัน 4 คน ใช้ทั้งหมด 3 ลูก ตามในภาพนี้ ก็ถือว่าพอเหมาะพอดีอย่างมาก

Advertisement

Advertisement

อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 03อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 04อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 05ในส่วนของ “เห็ดหอม” เราไปซื้อที่ห้างยกถุงมาเลย ซึ่งดูจากวันหมดอายุ จะมีเวลาทั้งหมด 6 วันโดยประมาณ และบ้านเราชอบกินเห็ดมาก ๆ อยู่แล้ว รับรองได้ว่าไม่เน่าคาตู้เย็นแน่นอน... ในตำราบอกว่า เห็ดหอมจะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเหมาะกับพ่ออย่างมาก และยังช่วยให้กระดูกแข็งแรง จึงเหมาะกับคนอายุเยอะที่บ้านพอดี

อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 06ส่วน “ลูกชิ้นปลา” เรานำมาแทนเนื้อหมู เพราะย่อยง่ายมากกว่า และไม่อยากให้ทุกคนสะสมไขมันเอาไว้มากนัก ที่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะประหยัดนั่นเอง... (ช่วงออกบ้านยากต้องขี้เหนียวกันหน่อย)

Advertisement

Advertisement

อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 07ส่วนพริกขี้หนูสด เป็นความตั้งใจของเราล้วน ๆ เพราะเป็นคนเดียวที่กินเผ็ด จึงทุบแค่พอให้แตกนิด ๆ แต่กระเทียมต้องจัดให้หนัก เพราะน้องสาวชอบกินมาก ๆ ในตำราบอกว่าช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้ปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย และช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายด้วย

อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 08อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 09อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 10ได้เวลาลงกระทะแล้ว เราเริ่มจากผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้สุกพอได้กลิ่นหอม โดยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำลูกชิ้นปลาลงผัดพอสุก ตามด้วยเห็ดหอมที่เตรียมเอาไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรส และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กระทะแห้งจนเกินไป

อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 11อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 12จากนั้นนำพริกหยวกหั่นฝอยลงกระทะเป็นลำดับสุดท้าย แม่เน้นย้ำมาว่า ให้ผัดให้นานนิดหนึ่ง ไม่ก็ปิดฝาเอาไว้ 3-5 นาที เพราะแม่ไม่ชอบแบบกรอบ เราก็ปฏิบัติตามนั้นไม่ผิดเพี้ยน ไม่เกิน 10 นาที พริกหยวกก็แลดูสุกตามแม่สั่ง

Advertisement

Advertisement

อาหารเพื่อสุขภาพ - ผัดพริกหยวกเห็ดหอม 13พร้อมเสริฟกันแล้วกับเมนู “ผัดพริกไฟแดง (พริกหยวก) เห็ดหอมลูกชิ้นปลา ต้านไวรัสโควิด-19” จะเห็นได้ว่าวัตถุดิบทุกอย่างสามารถรับประทานได้หมด ซึ่งเป็นสิ่งที่เราชอบอย่างมาก เพราะรู้สึกได้ว่าช่างเป็นเมนูอาหารที่คุ้มค่ามากที่สุดกันเลยทีเดียว

ในภาวะที่เราต้องรักษาสุขภาพ การได้รับประทานเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างสม่ำเสมอ น่าจะเป็นทางเลือกที่สำคัญ ที่ทุกคนไม่ควรมองข้ามนะคะ