ในสภาวะเศรษกิจซบเซาในบัจจุบัน ตามด้วยเรื่องของปัญหาคุณภาพอากาศฝุ่นควันพิษ และความกังวลเรื่องโรคระบาด ทำให้คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยอยากจะออกจากบ้านไปไหน คือเก็บตัวอยูกับบ้านดีที่สุดออกไปก็เจอทั้งมลพิษอากาศที่ร้อนระอุ เจอคนเยอะๆก็กลัวโรคระบาดอีก เวลาหิวๆอยากกินอะไรก็เปิดแอพพลิเคชั่นสั่งอาหารสั่งผ่านแอพเดี๋ยวไรเดอร์เขาก็มาส่ง ถ้าประหยัดหน่อยก็ของกินในตู้เย็นนั่นแหละครับ เก็บผักริมรั้วมาทำกินเองง่ายๆบ้าง วันไหนของกินหมดต้องประหยัดเงิน ก็ซดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (บะหมี่ซอง/บะหมี่ถ้วย) ผมเองก็เป็นคนหนึ่งที่กินบะหมีกึ่งสำเร็จรูปอยู่เป็นประจำ ก็พอจะทราบดีว่ามันไม่มีประโยชน์ แต่ด้วยราคาประหยัด มีให้เลือกหลายรสชาติ อร่อยอิ่มท้องพอประมาณ พอหิวๆเดี๋ยวก็กลับมากินอีกตลอด จึงทำให้ไม่สามารถตัดขาดจากมัน แต่ก็มีเว้นระยะเวลาแบบนานๆครั้งกลับมากิน แต่ก็ถือว่ากินบ่อยอยู่เหมือนกันครับ

Advertisement

Advertisement

บะหมี่ถ้วยภาพจาก : unsplash.com

         เคยมีคนเคยบอกว่ายอดจายบะหมี่ซองเป็นตัวชี่วัดเศรษฐกิจ ถ้าบะหมีซองขายดีก็ถือว่าเศรษฐกิจแย่ ถ้าบะหมีซองขาดตลาดเมื่อใดนั้นถือว่าเป็นช่วงวิกฤตของเศรษกิจ  กลับมาเรื่องบะหมี่ซองต่อครับ ในเมื่อไม่ได้มีใครห้ามเรากินบะหมีกึ่งสำเร็จรูปได้ ก็ต้องมาทำความรู้จักกันหน่อยครับว่าถ้าหากกินสิ่งนี้เข้าไปมากๆ จะเกิดผลเสียต่อสุขภาพเราอย่างไรบ้าง อันดับแรกเลยครับ เราต้องฉีกซองเทบะหมี่แห้งใส่ในชามก่อน เติมน้ำร้อนปิดฝา วางทิ้งไว้ 3 นาทีกว่าๆ รินน้ำออกนิดหน่อยแล้วพร้อมที่จะกิน กินไปซักประมาณครึ่งชาม เราจะรู้สึกว่าเส้นบะหมี่มันเริ่มอืด อืดทัังในชามและในท้อง ความอืดนี้เองที่ทำให้กระเพาะอาหารของเราเกิดอาการ "ย่อยยาก" ซึ่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารต้องใช้เวลาย่อยเส้นบะหมี่ที่ทำจากแป้งแปรรูปนี้เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้กลายเป็นสารอาหารที่ร่างกายนำไปใช้ได้ ในระหว่างย่อยนี้มันจะทำให้ร่างกายเรารู้สึกเครียดโดยไม่รู้ตัว (เราจะอิ่มมากกว่าเครียด "แต่ชั่วคราว" ) ซึ่งแน่นอนว่าในเส้นบะหมี่สำเร็จรูปมีแต่คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ไม่มีกากใยอาหาร แถมยังทำให้อ้วนได้อีกด้วย

Advertisement

Advertisement

บะหมี่ใส่ไข่ภาพจาก : unsplash.com

          ถ้ากินเยอะๆเกินไปอาจเกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ สำหรับคนที่กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกวันไม่ว่าจะกินแบบแห้ง หรือต้มสุก ในเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งแปรรูปนี้ จะใส่สารกันบูดชนิดหนึ่งที่ทำให้เก็บไว้ได้นานๆ ที่มีตัวย่อว่า (BHA) และ (TBHQ)  เป็นหนึ่งในสาเหตุของอาการตับโต การอักเสบของเส้นประสาท ซึ่งจะทำให้เกิดโรคชัก หรือเป็นอัมพาตในอวัยวะบางส่วนอย่างเช่นที่ มือ, แขน, ขาได้ และยังส่งผลในระยะยาวต่อการเกิดโรคหัวใจ, เบาหวาน และโรคหลอดเลือดสมอง มากกว่าคนที่กินนานๆครั้ง ซึ่งสาเหตุของการเกิดโรคมาจากกระบวนการผลิตเส้นบะหมี่ที่ต้อทอดซ้ำไปซ้ำมาในน้ำมันหลายๆครั้ง และปริมาณโซเดียมที่ใส่ลงไปในเส้นบะหมี่ในปริมาณมากเพื่อถนอมอาหาร เคยสังเกตกันไหมครับว่า ในบรรดาบะหมี่สำเร็จรูปปรุงรสต่างๆ บางยี่ห้อถึงกับมีรสชาติในเส้นกันเลยทีเดียวแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

Advertisement

Advertisement

บะหมี่สองชามภาพจาก : unsplash.com

          อีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็คือเครื่องปรุงรส ที่เพิ่มรสชาติให้อร่อยมีหลากหลายรส ซึ่งอุดมไปด้วยส่วนประกอบของผงชูรส แน่นอนว่าผงชูรสก็เป็นอีกหนึ่งภัยเงียบที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ถ้าหากกินเข้าไปมากๆ หรือบางคนแพ้ผงชูรสก็อาจจะมีอาการชาตามแขน คอ ริมฝีปาก และหลัง หรือมีอาการร่วมอย่างกล้ามเนื้ออ่อนแรง กระหายน้ำ ใจสั่น แน่นหน้าอก ถ้าหากใครกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใส่เครื่องปรุงรสที่มีผงชูรสเป็นส่วนประกอบ อยู่เป็นประจำแล้วเกิดมีอาการเหล่านี้ นั้นก็แสดงว่าคุณอาจจะกำลังแพ้ผงชูรสเข้าแล้ว ก็ควรจะหยุดกิน หันไปทานอาหารอย่างอื่นที่ไม่ใส่ผงชูรสแทน หรือถ้ายังอยากจะกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี้อีก ก็อย่าใส่เครื่องปรุงรสที่แถมมาจะดีที่สุดครับ หรือหาวิธีปรุงรสแบบอื่นก็ได้ ถ้าหากเลี่ยงได้ก็เลี่ยงไปเลยครับ เพราะในเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็มีโซเดียม มีการปรุงรสอยู่แล้ว ถ้าใส่เครื่องปรุงรสเข้าไปก็เหมือนกับไปเพิ่มปริมาณโซเดียมในร่างกายเข้าไปอีก ย่อมก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพแน่นอน โดยปริมาณโซเดียมที่กินได้แบบไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายในแต่ละวันนั้นอยู่ที่ไม่เกินวันละ 2 ช้อนชา ถ้าหนึ่งวันเรากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อแล้วใส่เครื่องปรุงรสหมดเลยทั้งสองห่อก็ถือว่ากินโซเดียมเกินแล้วครับ

บะหมี่ยิ้มภาพจาก : unsplash.com

          อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถห้ามการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของหลายๆคนได้ ผมเองก็ยังกินอยู่เหมือนเดิม แต่ก็เว้นบ้างเป็นนานๆครั้ง แต่พอใกล้สิ้นเดือนเมื่อไหร่ก็กินติดๆกันเหมือนเดิม ใส่เนื้อ ใส่ใข่ ใส่ผักแล้วแต่วันไหนมีอะไรก็ใส่ไปให้สารอาหารมันครบ อย่างกับเป็นเมนูสุดฮิตกินเท่าไหร่ไม่รู้จักเบื่อ ช่วยเซฟเงินในกระเป๋าในยุคเศรษฐกิจซบเซาขาลงแบบนี้ ท่านผู้อ่านต้องพิจรณาแบ่งมื้ออาหารสำหรับเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี้กันด้วยนะครับ กินบ่อยเกินก็ไม่ดีต่อสุขภาพหรอก ถึงอย่างไรแล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ยังเป็นอาหารยอดฮิตสุดประหยัด ที่ยังอยู่คู่กับปากท้องของคนไทย และคนทั่วทั้งเอเชียกันไปอีกนาน


บทความโดย : กัมบี้บ็อกซ์

ภาพทั้งหมดจาก : unsplash.com