คินุ

เต้าหู้คินุ เป็นเต้าหู้ขาวที่มีรสสัมผัสอ่อนนุ่ม ผิวเรียบเนียน นิยมใส่ในซุปมิโสะ ให้ประโยชน์ต่อร่างกายครบครัน ตั้งแต่โปรตีน แคลเซี่ยม ธาตุเหล็ก วิตามิน และโพแทสเซียม มีอายุการเก็บในตู้เย็นนานนับเดือน ดังนั้น ซื้อมาสต๊อกไว้ได้ 

เคยอ่านเจอข้อมูลมาว่า เต้าหู้คินุมีสรรพคุณ กินแล้วหายหงุดหงิดใจ จริงไหมจริง ต้องลองกันเองนะ แต่ส่วนตัว ชอบเต้าหู้ชนิดนี้มาก แอบติดใจในความหอมของเต้าหู้ กินแล้วมีความสุข

วันนี้ ขอนำเสนอเมนู คินุผัดไข่คน เอาไว้รับประทานกับข้าวต้มค่ะ ทำไม่ยาก แต่ต้องทำให้ถูกต้องนะคะ เพราะถ้าทำผิดเทคนิค จะแปรเปลี่ยนเป็นเมนูไข่ผัดคินุทันที 

ส่วนผสม

เต้าหู้คินุ ชนิดอ่อน  1 แพ็ค

ไข่ไก่  2 ฟอง

ซอสแม็กกี้ 1-2 ช้อนชา (ความเค็ม แล้วแต่ชอบดีกว่า)

ผักชี  (ตามใจชอบ)

พริกไทยป่น

น้ำมันพืช   1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งไฉ่ 2 ช้อนโต๊ะ (ขอแนะนำตราลูกท้อคู่ค่ะ อร่อยมาก)ตังฉ่าย

Advertisement

Advertisement

เตรียมงาน

1. ใช้วิชามือเบา ๆ เลยนะ  ค่อย ๆ นำเต้าหู้ออกจากกล่องแพค เพราะเต้าหู้จะนิ่มมาก เละง่ายเลยจ้ะ  แล้วนำทั้งก้อนมาล้างน้ำให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูให้หายเปียกน้ำก่อน

หั่นเต้าหู้2. หั่นเต้าหู้ขนาดลูกเต๋า หรือขนาดชิ้นพอคำก็ได้ ใส่ชามรอเลย

เต้าหู้หั่นไว้แล้ว3. ล้างผักชีแล้วเด็ดเป็นใบ ๆ

4. ต่อยไข่ใส่ชาม ไม่ต้องคนไข่ เหยาะซอสแม็กกี้

ต่อยไข่

วิธีทำ

1.ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง นำเต้าหู้ลงทอด เวลาทอดต้องใจเย็น ๆ อย่าใช้ตะหลิวคนไปคนมา เต้าหู้จะเละเสียก่อน แค่พอเหลืองนิด ๆ หน่อย ๆ อย่าให้กรอบเชียวนะ จะผิดสูตรทันที เพราะถ้าเต้าหู้กรอบเกินไป เวลาลงไข่ ไข่จะไปจับตัวหนาเคลือบเต้าหู้แทน จะไม่ได้รสชาติเต้าหู้เลยค่ะ

เริ่มผัด2. รอให้เต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนนิด ๆ 

3.จากนั้น ให้ใส่ไข่ลงไปสักพัก ค่อยยี ๆ คน ๆ 

Advertisement

Advertisement

ใส่ไข่4. ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย พริกไทยป่น และตังไฉ่ ผัดเร็ว ๆ นำขึ้นใส่จานได้เลย จากภาพ ให้สังเกตว่า ไข่จะแค่เคลือบผิวเต้าหู้บาง ๆเท่านั้น เพราะงานนี้ ต้องให้เต้าหู้เป็นนางเอกนะคะ เต้าหู้ที่ทอดพอไม่ให้กรอบ เวลารับประทาน จะเน้นรสสัมผัสความนิ่มเป็นหลัก

สีเต้าหู้ผัดคินุ5. โรยแต่งหน้าด้วยใบผักชี 

คินุผัดไข่รับประทานเป็นมื้อเช้า กินคู่กับข้าวต้มร้อน ๆ เป็นเมนูที่ลืมไม่ลงจริง ๆ ค่ะ

ภาพและสาธิตการทำ โดย ธนพรพรรณ คุ้มแสง