สวัสดีค่ะ ช่วงนี้สังเกตกันไหมคะว่ามะละกอที่ปลูกกันไว้ตามบ้านเริ่มออกลูกออกผลกันเยอะ รับประทานแบบสุกก็เริ่มเบื่อแล้วค่ะ จะทิ้งไว้ให้ร่วงหล่นก็เสียดายของ วันนี้ Sakuntara มีเมนูพื้นบ้านจากมะละกอมานำเสนอ "แกงส้มมะละกอกุ้งสด" รสชาติเปรี้ยวนำหวานตามเค็มนิดหน่อย รสชาติกลมกล่อม โดยปกติเราจะใช้มะละกอดิบในการทำแกงส้มนะคะ แต่ Sakuntara ชอบมะละกอห่ามเพราะจะมีรสหวานกว่า ว่าแล้วก็ไปสอยมะละกอข้างบ้านแล้วมาทำแกงส้มพร้อม ๆ กันค่ะ วัตถุดิบ 1. มะละกอดิบ 1 ลูก 2. กุ้งสด 3-4 ตัว 3. พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ 4. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง 5. น้ำตาลปี้ป 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างทำความสะอาดมะละกอ คว้านไส้ออก ปอกเปลือก หั่นให้เป็นชิ้นพอคำและนำไปล้างอีกรอบ วันนี้ใช้มะละกอพันธุ์ฮอลแลนด์นะคะ เพราะว่าปลูกไว้ที่ข้างบ้านและออกลูกเยอะมากค่ะ Sakuntara เลือกมะละกอเริ่มสุกเพราะว่าชอบรสหวานกว่าปกติค่ะ ตั้งน้ำ ใส่น้ำพอประมาณค่ะ ถ้าใส่เยอะไปแกงส้มของเราจะไม่เข้มข้น นำเนื้อปลากระป๋องนำมาตำผสมกับพริกแกงส้มที่เราซื้อมาเพื่อให้พริกแกงเข้มข้นขึ้นค่ะวันนี้เลือกเป็นปลากระป๋องเพราะว่าสะดวกสบายหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อและห้างสรรพสินค้า ใช้ปลาอะไรก็ได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นปลาย่าง หรือปลาต้ม หรือปลาทอด ตามสะดวกค่ะ เมื่อน้ำเดือดนำพริกแกงใส่หม้อ นำมะละกอดิบใส่ลงไปต้ม ต้มจนกระทั่งมะละกอเริ่มมีสีเข้มขึ้นและเนื้อดูใส แปลว่ามะละกอเริ่มสุกค่ะ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี้ป และน้ำมะขามเปียกลงไป ใส่กุ้งลงไป ห้ามคน ใช้ช้อนกดให้กุ้งจม ไม่อย่างนั้นกุ้งจะคาวค่ะ เมื่อกุ้งสุก ปิดไฟก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ "แกงส้มมะละกอกุ้งสด" น้ำแกงเข้มข้นซดแล้วได้สัมผัสของเนื้อปลา อย่าลืมทำไข่เจียวร้อน ๆ หรือจะทอดปลาแดดเดียวทานคู่กับแกงส้ม ก็จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกจนตักข้าวเพิ่มไม่รู้ตัวเลยค่ะ ครั้งหน้าจะมีเมนูอะไรมาฝากกัน ฝากติดตามด้วยนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ เครดิตภาพโดย:ผู้เขียน