สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอเมนูอาหารบ้าน ๆ ทางภาคเหนือของเรานั้นเอง นั้นก็คือ “แกงผักฮ้วน จ้าวว” หรือ . ”ดอกกระทุ้งหมูบ้า” ที่ทางภาคกลางเขาเรียกกันจ้า ผักฮ้วนจะออกดอกในช่วงเดือน มีนาคม - เมษายน ของทุก ๆ ปี ซึ่งที่ทางบ้านของเราจะมีความเชื่อมาตั้งแต่บรรพบุรุษว่า ถ้ารับประทานแกงผักฮ้วนช่วง “ปี๋ใหม่เมือง” จะเป็นการปัดเป่าสิ่งไม่ดีออกไป ตามความเชื่อของคนภาคเหนือ ผักฮ้วนหมูนอกจากที่จะนิยมนำมาแกง แล้วยังสามารถ นำมาต้มกินกับตำมะม่วง อีกด้วยจ้า อร่อยอย่าบอกใคร อีกทั้งผักฮ้วนหมู นั้น ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วยและอยากให้ทุกคน ๆ ได้รับประทานเมนูที่เราจะนำมาเสนอ นั้นก็คือ “แกงผักฮ้วนใส่ปลาแห้ง” กลิ่นหอมของน้ำพริกเครื่องแกงลอยพุ้งง ออกมาจากห้องครัวเลยจ้าาา วัตถุดิบ ดอกผักฮ้วนหมู กะปิ กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ปลาร้า ปลาแห้ง น้ำมัน น้ำเปล่า มะเขือเทศ วิธีทำ 1.โขลกกระเทียม พริกแห้ง หอมแดงจนละเอียดแล้วใส่กะปิและปลาร้าตามลงไปได้เลยจ้า 2.นำดอกผักฮ้วนหมูมาล้างให้สะอาดแล้วนำมาพักไว้ ก่อนน่ะจ้า 3.ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปในหม้อเล็กน้อย พอที่จะนำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปคั่วให้หอมเครื่องแกง แล้วเติมน้ำเปล่า ใส่ปลาแห้งลงก่อนเพื่อให้ปลานิ่ม ปรุงรสตาใจชอบตั้งต่ออีกจนน้ำเดือดนำผักฮ้วนหมูใส่ลงไปในหม้อ แล้วตามด้วยมะเขือเทศ ปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หอมชวนหิวเลยจ้าาา มื้อกลางวันน้อง ๆ นำยอดดอกผักฮ้วนมาแกงกินถึงที่ทำงานเลยจ้า แกงเองกินเองสูตรเด็ดที่อย่างให้ลอง 555 โอ้วววโห้ หน้าตาแบบนี้ไม่ต้องถามถึงรสชาติ อร่อยอย่าบอกใคร เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม 555 อยากชวนให้เพื่อน ๆ มาลองทำกินเองได้ที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิดด้วยสูตรเด็ดของแต่ละคนเลยจ้าาาาา ปล.เคล็ดลับของความอร่อยแนะนำให้รับประทานกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ เพราะจะได้รสชาติที่หอมเครื่องแกงน้ำปลาแห้ง ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและรสขมหน่อย ๆ ของดอกผักฮ้วน (ขมเป็นยา 555) ลำแต้ ๆ จ้าว เครติตภาพ ตะวันยอแสง